ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Μπορεί να τελειώνουν οι γιορτές αλλά ο κουραμπιές δεν χάνει ποτέ την αξία του. Εμείς  στην Άνδρο  συνηθίζουμε να φτιάχνουμε κουραμπιέδες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Δεν υπάρχει περίπτωση να έχουμε γιορτή  ή πανηγύρι και να μην προσφέρουμε κουραμπιέδες. Για αυτό μια και γιορτάζω σήμερα θα σας κεράσω παραδοσιακά. Ξέρω ότι τους έχετε βαρεθεί λόγω των ημερών αλλά θα δοκιμάσετε και ένα από τους δικούς μου!

Υλικά

• 500 γρ. Μινερβίνη γάλακτος
• 250 γρ. βούτυρο Κερκύρας
• 250 γρ. βούτυρο Lurpak
• 2 κρόκους αβγών
• 10 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά σούπας λεμόνι
• ½ κουταλάκι γλυκού σόδα
• 2 βανίλιες
• ¼ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά βούτυρο για τα αμύγδαλα
• Λίγο ανθόνερο
• 2 κιλά αλεύρι Αλατίνη περίπου
• 1 κιλό ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο τους κρόκους, και την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να γίνει πολύ αφράτο (τουλάχιστον για 20 λεπτά). Σε ένα τηγανάκι ροδίζουμε τα αμύγδαλα με μια κουταλιά βούτυρο.

Τα προσθέτουμε και αυτά μαζί με τις βανίλιες.  Αφού έχει δουλευτεί καλά και έχει γίνει μια αφράτη κρέμα, τα αδειάζουμε σε μια λεκάνη και μέσα εκεί προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

Ενδιάμεσα ρίχνουμε το λεμόνι μέσα στο οποίο έχουμε λιώσει τη σόδα. Ζυμώνουμε με τα χέρια και προσέχουμε  το αλεύρι να πέσει τόσο όσο να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μπορείς να την πλάσεις. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ότι σχήμα θέλουμε και τους τοποθετούμε στα ταψιά.

Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα ραντίζουμε με ανθόνερο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κοσκινίζουμε την άχνη και ζαχαρώνουμε τους κουραμπιέδες ομοιόμορφα.

Καλή Επιτυχία!