Ιμαμ Μπαϊλντί σε παραλλαγή

Υπάρχουν φορές που άλλο πράγμα έχεις στο μυαλό σου να κάνεις, άλλο σου βγαίνει στην πράξη. Ωραίες μελιτζάνες τσακώνικες από κήπο μου έστειλαν. τις καθαρίζω και προβληματίζομαι αν θα τις κάνω τηγανητές ή τουρλού. Σκέφτηκα τηγανητές με σάλτσα γιαουρτιού, για να είναι πιο δροσερές αλλά σε αυτήν την περίπτωση θα έπρεπε να σκεφτώ και κυρίως πιάτο. Μου καλοάρεσε η ιδέα του ιμάμ, βέβαια είχα καθαρίσει και σχεδόν κόψει τις μελιτζάνες. Δεν πειράζει όμως, θα έκανα το ιμάμ εν είδει μουσακά, με στρώσεις. Η γεύση είναι ίδια και η εμφάνιση σε κομμάτια αντί για μελιτζάνες απλώς διαφορετική οπτική. Ενθουσιάστηκα και ξεκίνησα ψιθυρίζοντας στον εαυτό μου αυτό που φαντάζομαι λένε όλοι φτιάχνοντας το συγκεκριμένο φαγητό, "Εφαγε ο Ιμάμης και μπαϊλντισε", παρότι δεν έβαλα τόσο πολύ κρεμμύδι για να μην ... λιποθυμήσουμε και εμείς.

Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες τσακώνικες
3 κρεμμύδια μεγάλα,κομμένα σε φέτες
4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
1 κονσέρβα ντοματάκια ψιλοκομμένα
1/2 ματσάκι μαϊντανός
λίγο τυρί τριμμένο για πασπάλισμα
αλάτι - πιπέρι
μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση (αν είναι πολύ μακρουλές σαν τις δικές μου), αφαιρούμε μια λωρίδα φλούδα και τις χαράζουμε στη μέση κάθετα. Τις αφήνουμε για λίγη ώρα σε αλατόνερο.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Στο ελαιόλαδο σωτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσει το κρεμμύδι.

 

Προσθέτουμε τη ντομάτα και το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό. Αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις σε χαμηλή φωτιά.

 

Στο τηγάνι καίμε το λάδι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να πάρουν χρώμα. Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί, για να φύγουν τα πολλά λάδια.

 

Τις στρώνουμε σε ένα πυρέξ

Σε δεύτερη στρώση απλώνουμε τη σύβραση των κρεμμυδιών

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για να μην αρπάξει (οπως άρπαξε λίγο σε μένα).