Κολοκυθοκεφτέδες

Αγαπημένοι  καλοκαιρινοί  κεφτέδες. Τα  κολοκυθάκια  είναι  σε  αφθονία  αυτή  την  εποχή  έτσι  δεν  χάνω   ευκαιρία,  μόλις  τα  βρω  και  μάλιστα  ντόπια, το  πρώτο  που  θα  φτιάξω  είναι κολοκυθοκεφτέδες  και  μετά  γεμιστά  ή  στο  φούρνο  με  διάφορα  άλλα  λαχανικά. 

ΥΛΙΚΑ

4-5  μεγάλα  κολοκύθια

2  αυγά

λίγο  φρέσκο  δυόσμο

1 πατάτα

λίγο  κεφαλοτύρι  τριμμένο

1 φλ. τσαγιού  αλεύρι  που  φουσκώνει  μόνο  του

αλατοπίπερο

2  μεσαία  κρεμμύδια

λάδι  για  τηγάνισμα

Τρίβουμε  τα  κολοκύθια  στον  τρίφτη  όπως  επίσης  και  την  πατάτα  και  τα  στύβουμε  καλά  με  τα  χέρια  μας  να  φύγει  το  ζουμί  που  έχουν. Στη  συνέχεια  τρίβουμε  το  κρεμμύδι  μαζί, προσθέτουμε τ΄αυγά  και  τα  μυρωδικά, το  τυρί  και  τ΄ αλεύρι, αλατοπίπερο  και  ανακατεύουμε  καλά  μ΄ ένα  κουτάλι  να  γίνει  χυλός. Αν  δούμε  ότι  έχει  αρκετό  ζουμί  προσθέτουμε  λίγο  αλεύρι  ακόμα. Βάζουμε  σ΄ ένα  μεγάλο  τηγάνι  λάδι  να  κάψει  και  παίρνουμε  με  το  κουτάλι  λίγο - λίγο  από  το  μείγμα   βάζουμε  στο  λάδι  και  τηγανίζουμε.  

Καλή  επιτυχία!!!!!!