tag:blogger.com,1999:blog-83748795911344813082024-03-05T18:06:11.384+02:00Να λείπει το ... βύσσινο!Η μαγειρική από μια άχαρη καθημερινή αγγαρεία μπορεί να μετουσιωθεί σε τρυφερή μύηση, σε επικοινωνία, σε φιλοξενία, σε προσφορά. Μπορούμε όλοι να γίνουμε «Θεοί των μικρών πραγμάτων» (στις κουζίνες μας και όχι μόνο) κατά Αρουντάτι Ρόι. Αυτό το ταξίδι στις γεύσεις, στις μυρωδιές και στα χρώματα δεν θέλαμε να το κάνουμε μόνες. Σας προσκαλούμε να ταξιδέψουμε μαζί.Σοφία Ζ.http://www.blogger.com/profile/07213554373714415676noreply@blogger.comBlogger348125tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-75014657677675052672017-04-30T19:04:00.000+03:002017-04-30T19:04:00.173+03:00Φασόλια γίγαντες στη γάστρα
Θα μπορούσε να είναι φασουλονταβάς, αλλά έβαλα ντομάτα οπότε θα μπορούσε να είναι γίγαντες πλακί, ψήθηκε όμως στη γάστρα και τιμήθηκε δεόντως....
Υλικά
500 γραμμάρια φασόλια γίγαντες
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 καρότα
2 πιπεριές Φλωρίνης
500 γραμμάρια ντοματάκια
1 ματσάκι μαϊντανός
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι
1 κουταλιά σούπας πάπρικα γλυκιά
2 φλιτζάνια νερό
Εκτέλεση
Μουλιάζουμε από Sophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-16086713247702010302017-04-03T08:00:00.000+03:002017-04-03T08:00:23.032+03:00Καροτόσουπα βελουτέ
Όλες οι σούπες με ενθουσιάζουν, ειδικά αυτές που έχουν ως βάση λαχανικά. Ελαφριά και θρεπτική και με μια ιδιαίτερη γλυκιά γεύση, η καροτόσουπα είναι μια από τις αγαπημένες μας μετά την κολοκυθόσουπα.
Υλικά
4 καρότα
1 γλυκοπατάτα
1 μαύρο κολοκυθάκι
1 κομμάτι τζίντζερ
1 κρεμμύδι ξερό
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
Νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάσει τα λαχανικά
Χυμός Sophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-33146066742398661742017-03-19T13:10:00.000+02:002017-04-02T22:39:28.745+03:00Ντολμαδάκια σε σέσκουλα
Ελλείψει αμπελόφυλλων και λόγω επιτακτικής παραγγελίας της κόρης μου για ντολμαδάκια, επιστρατεύτηκαν τα σέσκουλα ή αλλιώς επί το Κυπριακόν τα λάχανα και φτιάχτηκαν ντολμαδάκια με τα φύλλα τους. Μία ιδέα περισσότερο λεμόνι και το αποτέλεσμα ικανοποιεί. Πραγματικά εύγευστα και το φύλλο μαλακότερο.
Υλικά
3 ματσάκια σέσκουλα
500 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα
4 κρεμμύδια ξερά λευκά
μισό ματσάκι Sophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-46445602180313416332017-03-15T20:22:00.000+02:002017-03-19T18:14:06.072+02:00Πατάτες γιαχνί με μανιτάρια
Ένα φαγητό απλό και γευστικό, μια καλή επιλογή για τα γεύματα της νηστείας και όχι μόνο. Μου θυμίζει πολύ τα παιδικά μου χρόνια όταν οι πατάτες γιαχνί ήταν ένα φαγητό που το τρώγαμε συχνά πυκνά. Αν παραλείψουμε τα τσιγαρίσματα και τα τηγανίσματα, το φαγητό γίνεται ακόμη πιο ελαφρύ. Η γλύκα της πατάτας δένει με το μανιτάρι και έτσι συστήνω ανεπιφύλακτα την παραλλαγή αυτή.
Υλικά
4 πατάτες Sophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-276017745863244182017-03-04T16:33:00.001+02:002017-04-02T22:39:08.179+03:00Γκουακαμόλε
Μεξικάνικο ντιπ ή σαλάτα, αρκετά ενδιαφέρον με μεγάλη θρεπτική αξία λόγω του αβοκάντο.
Το ότι φέτος θα το έφτιαχνα αντί ... ταραμοσαλάτας να πω την αλήθεια μου ούτε εγώ το περίμενα. Και όμως με τη σωστή ... δόση αλατιού και λεμονιού στέκεται επάξια στο Σαρακοστιανό τραπέζι και συνοδεύεται επάξια με λαγάνα αντί των παραδοσιακών νάτσος...
Υλικά
2 αβοκάντο
μισό ξερό λευκό κρεμμύδι
μισό Sophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-70050526156994260692017-02-25T18:22:00.000+02:002017-03-19T18:14:32.329+02:00Κουκιά κούννες με λάχανα
Τα κουκιά κούννες τα πρωτοσυνάντησα στην Κύπρο. Είναι τα ξερά κουκιά σπασμένα και αποφλοιωμένα και είπα να τα δοκιμάσω. Η κοπελιά στο μαγαζί που τα αγόρασα μου είπε κάντα με λάχανα (όπου λάχανα είναι τα σέσκουλα ή παζιά όπως τα λένε στην Πόλη).
Στην Κυπριακή κουζίνα το μαγείρεμα οσπρίων με λαχανικά και η προσθήκη ελαιόλαδου στο τέλος είναι κάτι το σύνηθες και θα έλεγα και αρκετά υγιεινό.
Sophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-9456813628425266432016-04-28T12:59:00.000+03:002017-03-05T22:37:40.368+02:00Συνταγές για το πασχαλινό τραπέζι από το Να λείπει το ... βύσσινο!
Η σπουδαιότερη γιορτή του Χριστιανισμού εξακολουθεί και με συγκινεί όσα χρόνια και να περάσουν και όσα και αν έχουν συμβεί. Κάθε μέρα είναι ξεχωριστή. Αναβιώνουμε τα Πάθη του Χριστού μέρα με την μέρα με κατάνυξη. Γιορτάζουμε την Ανάσταση του Κυρίου και την Άνοιξη, την Αναγέννηση της Φύσης.
Πόσα έθιμα σχετίζονται με το Πάσχα! Τα έθιμα προχωρούν και στην κουζίνα μας. Όλοι και όλες Sophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-67175373147545504112016-04-28T12:37:00.000+03:002017-03-19T18:15:19.400+02:00Πασχαλινή Σαλάτα!
Μια δροσερή, πολύχρωμη σαλάτα στο πασχαλινό τραπέζι είναι απαραίτητη και για να δώσει εορταστικό χρώμα στο τραπέζι αλλά και για να φέρει την ισορροπία στην κατανάλωση κρεάτων που συνήθως λαμβάνει χώρα την ημέρα του Πάσχα.
Υλικά
1 μαρούλι
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
5-6 τοματίνια
1 αγγούρι
1 πιπεριά Φλωρίνης
2 αγγουράκια τουρσί
λίγη κάππαρη
μισό ματσάκι άνηθος
3 αυγά βρασμένα
αλάτι
3 κ.σ. λάδι
1 Sophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-21214508598379224092016-04-27T15:20:00.001+03:002017-02-25T21:53:03.322+02:00Κοκορετσάκια στο φούρνο
Για όποιον δεν βάλει σούβλα στα κάρβουνα δεν είναι ανάγκη να χάσει και τη γεύση από κοκορέτσι. Κοκορετσάκια λοιπόν στον φούρνο η επιλογή.
Υλικά
1 μικρή συκωταριά αρνιού με τα γλυκάδια της
1 αντεριά
1 μπόλια
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
λεμόνια
καλαμάκια για σουβλάκι
Εκτέλεση
Όπως έχω περιγράψει και στην αφήγηση μου για την παρασκευή κοκορετσιού στη σούβλα, πλένουμε τα έντερα με αρκετό νερό μέσα έξω.Sophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-33826069381732516872016-04-21T14:22:00.003+03:002016-04-21T14:24:38.609+03:00Πλιγούρι πιλάφι κοκκινιστό
Η γιαγιά μου συνήθιζε να φτιάχνει συχνά πλιγούρι πιλάφι όπως το έλεγε. Ακολουθούσε ακριβώς την ίδια διαδικασία με το πιλάφι από ρύζι προσθέτοντας ντομάτα, Το συνήθιζαν στην Πόλη έλεγε για να συνοδεύσουν ψητά κρέατα, κεμπάπια (ναι έτσι τα έλεγε) αλλά και σαν κυρίως πιάτο. Εγώ συνόδευσα ... μανιτάρια.
Υλικά
2 φλιτζάνια πλιγούρι
2 κ.σ. βούτυρο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
Sophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-87591549380848695042016-04-17T11:00:00.000+03:002016-04-17T11:00:14.669+03:00Μπισκότα βρώμης
Μπισκότα γευστικά, υγιεινά και νηστίσιμα και το κυριότερο γρήγορα και εύκολα. Συνοδεύουν τον καφέ μας, το γάλα ή το τσάι μας.
Υλικά
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. κοφτό σόδα
1 κ.γ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλλα
1 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο
1 φλιτζάνι λάδι
1 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (ή πορτοκάλι, αλλά δεν Sophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-45607652531678965352016-04-16T09:00:00.000+03:002016-04-16T09:00:18.055+03:00Τορτελίνια γεμιστά με τυρί και αυγό με σάλτσα μανιταριών
Αν και φτιάχνω τορτελίνια σπιτικά που πραγματικά δεν έχουν σχέση με τα έτοιμα (επιφυλάσσομαι για τη συνταγή), για χάρη χρόνου χρησιμοποιώ και έτοιμα που απλά θέλουν βράσιμο. Αγαπημένο φαγητό των παιδιών μου είτε σε σάλτσα τυριών είτε σε σάλτσα μανιταριών έχει συχνά πυκνά την τιμητική του στο σπίτι μας.
Υλικά
500 γρ. τορτελίνια γεμιστά με τυρί και αυγό (δύο συσκευασίες)
200 γρSophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-11155568635189508592016-04-13T18:27:00.001+03:002016-04-15T15:00:03.710+03:00Ανοιξιάτικο ριζότο με αγκινάρες, αρακά, καρότα και σπαράγγια
Τον τίτλο "ανοιξιάτικο" τον ... εμπνεύστηκα βλέποντας ότι έτσι ονομάζουν πολλοί τα ριζότα με λαχανικά εποχής, οπότε δεν έχασα και εγώ ευκαιρία και τον υιοθέτησα για ένα ριζότο που το φτιάχνουμε συχνά χωρίς όμως την προσθήκη βουτύρου και τυριού. Για να τρώμε λίγο πιο ελαφριά. Τα υλικά διαφοροποιούνται ανάλογα με την πληρότητα του ... ψυγείου σε υλικά ή την επίσκεψη στη λαϊκή. Το ρύζι που Sophia Zafirhttp://www.blogger.com/profile/03785740515351745852noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-46323285659942653472016-04-09T15:55:00.002+03:002016-04-12T20:38:48.647+03:00Σάμαλι νηστίσιμο
Ένα γλυκό που μου θυμίζει έντονα τα παιδικά μου χρόνια και τις περιόδους νηστείας. Απλό και εύγευστο με συνταγή από τη συσκευασία του σιμιγδαλιού (ΜΕΛΙΣΣΑ), τουλάχιστον την παλαιότερη, γιατί στις καινούργιες έχει αλλάξει. Την είχα κόψει και κρατήσει μέσα στον ... τηλεφωνικό κατάλογο. Εξακολουθώ και το κάνω με αυτήν που χρησιμοποιεί σόδα - αναψυκτικό ενώ θα δοκιμάσω και την καινούργια κάποια Σοφία Ζ.http://www.blogger.com/profile/07213554373714415676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-83505569629660199162016-04-08T13:05:00.000+03:002016-04-12T20:36:53.790+03:00Καριόκες
Πολλά χρόνια πριν είχα βρει τη συνταγή στο Hungry for Life, το ομαδικό εκείνο μπλογκ με την απίστευτη ζωντάνια και αμεσότητα των μελών του που παραμένει ακόμη αστείρευτη παρά τους διαφορετικούς δρόμους που ακολούθησαν. Απλή και εύκολη η συνταγή, δοκιμάστηκε τότε πάραυτα και στην συνέχεια φτιάχνεται συχνά πυκνά. Ένα μεγάλο ευχαριστώ στη Heart που δεν την βλέπω πια στο blogging και στο Hungry Σοφία Ζ.http://www.blogger.com/profile/07213554373714415676noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-51540475315991432482016-04-06T19:44:00.003+03:002016-04-12T20:37:16.169+03:00Πατάτες ογκρατέν
Σε ποιον δεν αρέσουν οι πατάτες! Τηγανιτές, φούρνου, να συνοδεύουν κρέας, κοτόπουλο, να στέκονται αυτόνομα στο τραπέζι. Όλες οι εκδοχές της πατάτας επιθυμητές. Κανείς δεν λέει όχι.
Το πιάτο αυτό πολύ μαμαδίστικο καθώς φτιαχνόταν και συνεχίζει να φτιάχνεται για να καλύψει κενά στο εβδομαδιαίο μενού. Γρήγορο και εύκολο λύνει τα χέρια και τη σπαζοκεφαλιά τι θα μαγειρέψω πάλι σήμερα, Συνήθως Σοφία Ζ.http://www.blogger.com/profile/07213554373714415676noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-27036776248209605972016-04-04T15:34:00.000+03:002016-04-12T20:37:29.706+03:00Φιλέτα από μπούτι χοιρινό στο τηγάνι με λευκή σάλτσα μανιταριών
Μια αδυναμία στα μανιτάρια την έχουμε οικογενειακώς, τόσο οι κρεατοφάγοι της οικογένειας όσο και οι χορτοφάγοι. Έχουμε εξαντλήσει κάθε δυνατό τρόπο μαγειρέματος τους. Αυτήν την σάλτσα την χρησιμοποιώ όμως πολύ συχνά πάνω σε φιλέτα χοιρινά και σε κοτόπουλο με ή χωρίς κρέμα γάλακτος, με γιαούρτι εναλλακτικά ή χωρίς ή σε παραλλαγή με προσθήκη πιπεριάς ή επιπλέον μπαχαρικών ή μυρωδικών. Σοφία Ζ.http://www.blogger.com/profile/07213554373714415676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-73392111828368229062016-04-02T19:22:00.000+03:002016-04-12T20:39:00.756+03:00Ρεβυθοκεφτέδες ή φαλάφελ
Αγαπημένο φαγητό πολύ πριν μας έρθει ως ανατολίτικο και το μάθουμε με το αραβικό όνομα καθότι οι ρεβυθοκεφτέδες αποτελούσαν πάντα τμήμα της ελληνικής διατροφής. Τελευταία μάλιστα είναι και πολύ της μόδας καθώς άνοιξαν πολλά μαγαζιά που σερβίρουν φαλάφελ εν είδει "σουβλακίου" σε πίτα. Έγιναν μάλιστα και must στην διατροφή των χορτοφάγων.
Την συνταγή αυτή την πρωτοείδα Σοφία Ζ.http://www.blogger.com/profile/07213554373714415676noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-66250954861931279592016-04-02T18:57:00.001+03:002016-04-12T20:39:12.980+03:00Αραβική πίτα
Μια εύκολη συνταγή για πίτες.που υπήρχε μέσα στις συνταγές για τον αρτοπαρασκευαστή μου αλλά όσες φορές την έφτιαξα εκεί δεν με ικανοποιούσε το φούσκωμά της. Έτσι τη μετέφερα στο μίξερ με την ανάλογη προσαρμογή για το φούσκωμα της μαγιάς. Και η πίτα βγαίνει πιο ανάλαφρη και αφράτη.
Υλικά
Μισό κιλό αλεύρι σκληρό
1 κ.γ. ζάχαρη
25 γρ. νωπή μαγιά
2 κ.γ. αλάτι
Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
Σοφία Ζ.http://www.blogger.com/profile/07213554373714415676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-69093187596026699352016-03-27T18:51:00.000+03:002016-04-12T20:39:52.758+03:00Πολίτικα τσατάλια
Την συνταγή την πήρα από την "φεισμπουκική" φίλη μου και συντοπίτισσα Ιωάννα, την έχω φτιάξει αρκετές φορές τον τελευταίο καιρό καθότι εύκολη αφού θέλει ελάχιστο και απαλό ζύμωμα και πεντανόστιμη. Με τις επαναλήψεις πρόσθεσα και τις δικές μου "πινελιές" έτσι για να μην τύχει και αφήσω κάτι απείραχτο. Κατ' αρχάς έχοντας σταματήσει να χρησιμοποιώ μαργαρίνες και φυτικά λίπη σε συνταγές, Σοφία Ζ.http://www.blogger.com/profile/07213554373714415676noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-715664013093328922016-03-25T18:14:00.002+02:002016-04-12T20:40:06.190+03:00Σκορδαλιά με ψωμί και καρύδια
Χρόνια πολλά για την ημέρα!
Έψαχνα στο μπλογκ να βρω τη συνταγή της σκορδαλιάς που πάει με τον μπακαλιάρο μα στάθηκε αδύνατο. Ή εκ παραδρομής την έσβησα ή δεν την ανέβασα ποτέ. Σε κάθε περίπτωση διαπίστωσα ότι εν έτει 2016, η συνταγή αυτή λείπει. Οι φωτογραφίες της όμως υπάρχουν αν και δεν είναι οι καλύτερες ομολογώ. Άρα εσπευσμένα πρέπει να διορθώσω.
Η σκορδαλιά που προτείνω έχει Σοφία Ζ.http://www.blogger.com/profile/07213554373714415676noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-91188216022823682032016-03-21T12:04:00.001+02:002016-04-12T20:40:25.202+03:00Τοματοκεφτέδες
Μετά από πολύ καιρό αποχής (και ταλαιπωρίας) επανέρχομαι με μια ενδιαφέρουσα και αρκετά εύκολη παραλλαγή τοματοκεφτέδων για την περίοδο της νηστείας που διανύουμε. Τοματοκροκέτες θα έπρεπε να τους ονομάσω αν θα ήθελα να είμαι ακριβής αφού δεν φτάνω στο σημείο να ζυμώσω όπως για παράδειγμα με τους κανονικούς κεφτέδες ή με τους ρεβυθοκεφτέδες.
Υλικά
2 μεγάλες τομάτες
1 Σοφία Ζ.http://www.blogger.com/profile/07213554373714415676noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-47094713212093870742015-10-25T16:05:00.000+02:002016-04-12T20:41:21.685+03:00Κόκορας κοκκινιστός με χοντρά μακαρόνια
Μετά από πάρα πολύ καιρό κατάφερα επιτέλους να ασχοληθώ λίγο με το αγαπημένο μπλοκ. Αλλά όταν υπάρχει μέσα στο σπίτι ένα δίχρονο ζουζούνι ο προσωπικός χρόνος είναι περιορισμένος. Για να μη πολυλογώ σήμερα έφτιαξα το αγαπημένο μας κυριακάτικο φαγητό. Κόκορας κοκκινιστός με χοντρά μακαρόνια.
ΥΛΙΚΑ
1 κόκορας ή κοτόπουλο
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
1 πιπεριά
1 ποτηράκι Ροδανθηhttp://www.blogger.com/profile/04494758421886139420noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-68377532404507601532015-05-29T12:16:00.001+03:002015-05-29T12:16:45.151+03:00H τούρτα μου
Σήμερα μια και είναι ξεχωριστή μέρα για μένα λόγο γενεθλίων είπα να σας γλυκάνω λίγο με την τούρτα μου. Να είστε όλοι καλά!!!!!
Ροδανθηhttp://www.blogger.com/profile/04494758421886139420noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8374879591134481308.post-70335885547848202942015-04-23T08:00:00.000+03:002015-04-23T13:53:53.428+03:00Γλυκό ψυγείου με σοκοφρέτες
Γεια χαρά σε όλους. Τι κάνετε μπλοκοπαρέα , μου λείψατε πολύ αλλά λόγο ελάχιστου χρόνου τώρα δεν μπορώ να βάζω συνταγές όσο συχνά θα ήθελα. Όμως σας παρακολουθώ δεν μου ξεφεύγετε!!!!!! Σήμερα είπα να βάλω  Ροδανθηhttp://www.blogger.com/profile/04494758421886139420noreply@blogger.com8