Σπιτικά Παξιμάδια Ολικής Αλέσεως

Τα παξιμάδια αυτά τα έφτιαχνε η γιαγιά μου στο χωριό με άσπρο αλεύρι σε φούρνο με ξύλα. Θυμάμαι την χαρά μου όταν βρισκόμουν εκεί, σαν παιδί και ζύμωνε ψωμί γιατί τότε θα έφτιαχνε αυτά τα ωραία μυρωδάτα παξιμάδια και το κουλιάτσι. Έτσι το ονομάζανε μετά το πρώτο ψήσιμο που ήταν ακόμη μαλακό πριν το ξαναφουρνίσει σε φέτες. Συνήθως αυτά μας τα έπλαθε σε μορφή κουλουριού και τα τρώγαμε ζεστά μόλις έβγαιναν από τον φούρνο. Τα παξιμάδια τα διατηρούσαν σε πάνινα σακουλάκια για αρκετές ημέρες.

Υλικά

3 κούπες αλεύρι ολικής αλέσεως

1 κούπα αλεύρι άσπρο

2 κούπες νερό

½ κούπας λάδι

1 φακελάκι μαγιά

5 κουταλάκια ζάχαρη (ή 10 αν τα προτιμάτε γλυκά)

2 κουταλάκια γλυκάνισο

1 κουταλάκι κανέλλα

Μια πρέζα αλάτι

ΕκτέλεσηΑνακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στο μίξερ με τον γάντζο ή στο χέρι. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει. Πλάθουμε τρία φρατζολάκια, τα χαράζουμε σε φέτες από πάνω και περιμένουμε να διπλασιαστούνε σε όγκο.

Τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Κόβουμε τις φέτες και τις απλώνουμε στο ταψί. Τα ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για μισή ώρα.

Ότι καλύτερο για το πρωινό μας.