Μουσακάς χωρίς ... τηγανίσματα

Κλασικό ελληνικό καλοκαιρινό πιάτο (αν και συναντάται και στην υπόλοιπη Μεσόγειο σε παραλλαγές), που αναγνωρίζουν άλλωστε και όλοι οι ξένοι και αναφωνούν mousaka μόλις δουν Έλληνα στην πατρίδα τους.  Ξεχωριστό και μπελαλίδικο πιάτο όμως, όπως και τα παπουτσάκια γι' αυτό και τουλάχιστον εμείς (δηλαδή εγώ) το φτιάχνουμε εντός Σαββατοκύριακου. Για λόγους υγείας αρχικά αλλά και για λόγους ευκολίας έχουμε σταματήσει τα τηγανίσματα και φτιάχνουμε έναν μουσακά κατά τι ελαφρύτερο και υγιεινότερο αλλά εξίσου γευστικό.  Θα μου πείτε έφυγε το καλοκαίρι, άρχισε να κρυώνει ο καιρός και εσύ ακόμη καλοκαιρινά σκέφτεσαι; Αλλά μελιτζάνες ακόμη υπάρχουν, οπότε γιατί να μην απολαύσουμε για λίγο καιρό ακόμη αυτό το γευστικότατο φαγητό;

                                  

Υλικά

3 μελιτζάνες φλάσκες

3 πατάτες μεγάλες 

Αλάτι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Για την σάλτσα κιμά

350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι μεγάλο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουτί ντοματάκια

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά κόκκινη

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 φλιτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

6 κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

λίγο λιγότερο από ένα λίτρο γάλα

αλάτι

πιπέρι

μία πρέζα μοσχοκάρυδο

2 αυγά

100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα για το ψήσιμο

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε και τις κόβουμε  στο πλάτος σε φέτες. Τις αλατίζουμε και τις πασπαλίζουμε με λίγο μοσχοκάρυδο και τις απλώνουμε σε ταψί που το έχουμε αλείψει με μια κουταλιά ελαιόλαδο.

Τις ψήνουμε στο γκριλ για 15 λεπτά, γυρνώντας τες να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Τις αλατίζουμε και τις αραδιάζουμε σε ταψί που το έχουμε αλείψει με το υπόλοιπο λάδι. Τις ψήνουμε στο γκριλ για 15 λεπτά, γυρνώντας τες να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.

Παράλληλα ετοιμάζουμε και τον κιμά.

Κόβουμε το κρεμμύδι (με το μαχαίρι, όχι στο μούλτι, δεν το θέλουμε ψιλοκομμένο ή λιωμένο, να φαίνεται δηλαδή στο φαγητό) και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Σε μια πλακερή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά, στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το σκόρδο.Προσθέτουμε τον κιμά και καβουρντίζουμε για 5-6 λεπτά. .Σβήνουμε με κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα ντοματάκια και μισό ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθεί για μισή ώρα.

Σε ένα πυρέξ βάζουμε μια στρώση πατάτες, μια μελιτζάνες και μία κιμά.

Βάζουμε σε δεύτερη στρώση τις υπόλοιπες πατάτες, μελιτζάνες και τον υπόλοιπο κιμά.

Ετοιμάζουμε και τη μπεσαμέλ
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα μαζί με το αλεύρι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη. Σιγά σιγά συνεχομένα προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και τη μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα πάνω από χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.Προσθέτουμε και τα αυγά και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γυαλίσει η κρέμα.

Απλώνουμε την μπεσαμέλ στο πυρέξ.

Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά - μία ώρα.

Σερβίρουμε.