WHdNz76pJen8ZPksXvRV5KZoshE Να λείπει το ... βύσσινο!: Απριλίου 2017

Δευτέρα, 3 Απριλίου 2017

Καροτόσουπα βελουτέ



Όλες οι σούπες με ενθουσιάζουν, ειδικά αυτές που έχουν ως βάση λαχανικά. Ελαφριά και θρεπτική και με μια ιδιαίτερη γλυκιά γεύση, η καροτόσουπα είναι μια από τις αγαπημένες μας μετά την κολοκυθόσουπα.


Υλικά
4 καρότα
1 γλυκοπατάτα
1 μαύρο κολοκυθάκι
1 κομμάτι τζίντζερ
1 κρεμμύδι ξερό
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κόκκινο κρασί
Νερό όσο χρειάζεται για να σκεπάσει τα λαχανικά
Χυμός ενός λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
1 κ.γ. κόλιανδρο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ροδέλες τα λαχανικά μας. (από το τζίντζερ έβαλα μόνο 1/3 από αυτό της φωτογραφίας).


Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι


Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μόλις σωταριστεί για 2-3 λεπτά προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε την κατσαρόλα για να "ιδρώσουν" τα λαχανικά.


Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμισθεί αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και το κόλιανδρο. Προσθέτουμε βραστό νερό να σκεπάσει τα λαχανικά.


Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 30-40 λεπτά (έως ότου μαλακώσουν καλά τα καρότα). Προσθέτουμε αν χρειαστεί και επιπλέον βραστό νερό όταν βλέπουμε ότι τελειώνει. Στο τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.


Αδειάζουμε τη σούπα στο μπλέντερ και την την χτυπάμε μέχρι να γίνει λεία.

Σερβίρουμε.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...