Τρίτη, 22 Ιουλίου 2014

Peach Cobbler σε εύκολη ... "ιντερνετική" εκδοχή!

Αμερικάνικο το cobbler, έχει μια ιδιαίτερη διαδικασία αλλά είναι το απόλυτο γλυκό να σερβιριστεί ζεστό με μια μπάλα παγωτό δίπλα. Μόλις είδα τα ροδάκινα λαχταριστά στην αγορά, είπα θα το κάνω. Περιθώρια πολλά να βρω που είχα καταχωνιάσει την συνταγή του δεν είχα, οπότε να είναι καλά ο Γκούγκλης και το myrecipes.com απ' όπου πήρα την εύκολη version που δεν είχα ξαναδοκιμάσει. Δεν είναι ακριβώς το ίδιο στην υφή αλλά είναι εξίσου γευστικότατο.


Υλικά 
6 ροδάκινα ώριμα
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. αλάτι
χυμός από μισό λεμόνι
κανέλα

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο.
Το βάζουμε σε πυρέξ.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ένα φλιτζάνι ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και προσθέτουμε το γάλα, ίσα να πάει παντού το γάλα.

Αδειάζουμε το μίγμα στο ταψί πάνω στο βούτυρο.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα ροδάκινα.  Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το δεύτερο φλιτζάνι ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να πάρουν μια δυνατή βράση ανακατεύοντας συνεχώς.

Αδειάζουμε την κατσαρόλα στο ταψί χωρίς να ανακατέψουμε καθόλου. Πασπαλίζουμε με κανέλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 45 λεπτά.

Σερβίρουμε με παγωτό, χτυπημένο γιαούρτι ή χτυπημένη κρέμα.


Καλή όρεξη!

Δευτέρα, 21 Ιουλίου 2014

Σουφλέ ντομάτας

Μια συνταγή από τα βιβλία της αγαπημένης μου κουμπάρας, η οποία, πέραν της όποιας κουμπαριάς, μου έχει σταθεί σαν μάνα σε όλες τις φάσεις της ζωής μου. Μεταξύ των πολλών χαρισμάτων της, η μαγειρική της είναι καταπληκτική, στις συνταγές της βάζει φαντασία και ταλέντο και έχουν να το λένε όλοι  όσοι έχουν γευτεί την κουζίνα της.  Έχει πολλά βιβλία και τετράδια συνταγών, που πραγματικά αν χωθώ μέσα σε αυτά θα με χάσετε για πολύ καιρό. Μια απ' αυτές τις συνταγές λοιπόν και δεν είναι η μόνη, ακολουθούν και άλλες, επέλεξα να φτιάξω και να σας την παρουσιάσω. Έβαλα όμως το χεράκι μου και εγώ ως συνήθως γιατί μου κάνει κάπως να μην πειράξω  έστω και λίγο την συνταγή.


Υλικά
50 γρ. βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι γάλα
4 κ.σ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 φούχτα φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
3 αυγά
Λίγο λάδι για το λάδωμα των σκευών
φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σωτάρουμε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

Ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια.

Προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια και αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις πάρει βράση και η σάλτσα έχει δέσει.

Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε ένα μπωλ, προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και το βασιλικό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για πέντε λεπτά να κρυώσει λίγο.


Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αυγών. Προσθέτουμε τους κρόκους στο μίγμα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την προσθέτουμε στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα.



Βουτυρώνουμε δύο πήλινα σκεύη ή αν έχετε 4 ατομικά σκεύη σουφλέ και τα καλύπτουμε με την φρυγανιά (να κολλήσει δηλαδή στα τοιχώματα). Μοιράζουμε το μίγμα στα δύο σκεύη.


Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα τα σουφλέ.


Σερβίρουμε!

Κυριακή, 20 Ιουλίου 2014

Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο

Χρόνια πολλά στον Ηλία και στην Ηλιάνα. Μιας και πέφτει η γιορτή Κυριακή τι πιο ωραίο από μια μάζωξη στο σπίτι ή στο εξοχικό μεσημέρι με ένα από τα πλέον παραδοσιακά φαγητά της Κυριακής στα ελληνικά σπίτια. Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο! Η μυρωδιά και η γεύση μου φέρνουν στο μυαλό μου τα παιδικά μου χρόνια.

Υλικά
1 κοτόπουλο περίπου 2 κιλά
1 κ.σ.Αλάτι
1 κ.σ. Πιπέρι
1 κ.γ. Κοκκινο πιπέρι
2 κ.σ. Ρίγανη
1 κ.σ. Μουστάρδα σκόνη
χυμός από δύο λεμόνια
3 κ.σ. ελαιόλαδο
6 μεγάλες πατάτες
Χυμός από δύο πορτοκάλια


Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
Σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά
Βάζουμε τις πατάτες στο ταψί  και τις περιχύνουμε με το χυμό πορτοκάλι
 Και πασπαλίζουμε με το μισό μίγμα των μπαχαρικών. Με τα χέρια ανακατεύουμε τις πατάτες μέσα στο ταψί για να πάει παντού το μίγμα και το πορτοκάλι.
Στη συνέχεια πάνω στις πατάτες βάζουμε και το κοτόπουλο, περιχύνουμε το λεμόνι μέσα και έξω και με το υπόλοιπο μισό μίγμα μπαχαρικών κάνουμε μια γερή " εντριβή" στο κοτόπουλο στην εξωτερική επιφάνεια και κάτω από την πέτσα στο στήθος (δεν ξεχνάμε να αλείψουμε λίγο λάδι στο στήθος κάτω από την πέτσα).  Το μίγμα που θα περισσέψει το βάζουμε στην κοιλιά του κοτόπουλου. Προσθέτουμε το λάδι.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μιάμιση ώρα. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο ακόμη νερό.
Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε.

Σάββατο, 19 Ιουλίου 2014

Κρεατοκεφτέδες







Κρεατοκεφτέδες  έκανα  τελευταία  φορά  στα  γενέθλια  του  γιου  μου  μαζί  με  ένα  σωρό  άλλα  εδέσματα  που  θα  σας  δείξω  σε  επόμενη  ανάρτηση  και  ομολογώ  ότι  μου  έχει  διαφύγει  τελείως . Μαζί  με  όλα  τα  καλούδια  κάναμε  και  κρεατοκεφτέδες και  λέω  κάναμε  γιατί  είχα  βοήθεια  την  ξαδέρφη  μου  την  Θεανώ  με την  κόρη  της  την  Κατερίνα. 
Σαν  διαδικασία, εννοώ  στο  ζύμωμα,  είναι  εύκολοι  όταν  υπάρχουν  όλα  τα  υλικά. Ο  περισσότερος  χρόνος  απαιτείται  στο  τηγάνισμα. Επειδή  μου  αρέσει  να  κάνω  πειράματα  είπα  να  δοκιμάσω  να  βάλω  μέσα  κρέμα  γάλακτος  για  πιο  αφράτα..... και  όντως  το  πέτυχα  έγιναν  πάρα  πολύ  αφράτα  χωρίς  να  αλλοιωθεί  η  γεύση  τους. Τελικά  ο  τολμών  νικά!!!!! 
Πάμε  να δούμε  τα  υλικά!!!!



Υλικά


1/2  κιλό  κιμά  μοσχαρίσιο
1/2  κιλό  κιμά  χοιρινό
2  κρεμμύδια  τριμμένα  στο  τρίφτη
2  σκελίδες  σκόρδο
1 ντομάτα  τριμμένη
λίγο  δυόσμο  ψιλοκομμένο
λίγο  μαϊντανό  ψιλοκομμένο
1/2  ποτηράκι  κρασιού  κρασί
αλατοπίπερο
2  αυγά
1  κουτί  κρέμα  γάλακτος
1 φρατζόλα  ψωμί  μπαγιάτικο
λάδι  για  το  τηγάνισμα
αλεύρι  για  το  πανάρισμα
  





Εκτέλεση


Σ΄ ένα  μεγάλο  μπολ  βάζουμε  το  κιμά  μαζί  με  όλα  τα  υλικά  εκτός  το  λάδι  και  τ΄ αλεύρι  και  τα  ζυμώνουμε  καλά  να  ενωθούν  όλα  μαζί. 
Σε  μεγάλο  τηγάνι  βάζουμε  το  λάδι  να  κάψει  και  αφού  έχουμε  πλάσει  τους  κεφτέδες  σε  μικρά  μπαλάκια  τους  αλευρώνουμε  με  τ΄ αλεύρι  που  έχουμε  βάλει  σ΄ ένα  πιάτο  τινάζοντάς  τα  λίγο  να  φύγει  το  περιττό  αλεύρι , τους  τηγανίζουμε. 









Καλή  σας  όρεξη!!!!!!


Παρασκευή, 18 Ιουλίου 2014

Μπούτι κοτόπουλου αρωματικά μαριναρισμένο στο γκριλ

Και μια εύκολη και γρήγορη λύση για να χορτάσουν οι ... πεινασμένοι της οικογένειας και η διάθεση για έστω και τηγάνισμα πατάτας είναι στο ... ναδίρ.


Υλικά
5 μπούτια κοτόπουλου
Για την μαρινάρα
2 κουταλιές σούπας αλάτι
1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλιά σούπας κόκκινο πιπέρι
2 κουταλιές σούπας ρίγανη
1 κουταλιά σούπας σκόνη μουστάρδας
1 κουταλιά σούπας δενδρολίβανο
2 κουταλιές σούπας κέτσαπ
2 κουταλιές σούπας μέλι
1 κουταλιά σούπας λάδι

Εκτέλεση
Πλένουμε τα μπούτια κοτόπουλου με άφθονο νερό.

Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τα υλικά της μαρινάρας.




Αλείφουμε τα μπούτια με την μαρινάρα και αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα, ή τέλος πάντων όσο αντέχει η πείνα μας.

Τα βάζουμε σε ρηχό ταψί και τα ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για τουλάχιστον μισή ώρα, γυρίζοντας τα τακτικά για να μην αρπάξουν.
Σερβίρουμε με χωριάτικη σαλάτα και βρασμένα βλήτα!


Τετάρτη, 16 Ιουλίου 2014

Μπισκότα βουτύρου


"Καινούργιο κοσκινάκι μου και τι να κοσκινίσω", λέει η παροιμία. Παρότι έχω πει ότι το καλοκαίρι δεν επιτρέπει βαριά ενασχόληση με την κουζίνα, 4 ταψιά μπισκότα φούρνισα μέσα στο μεσημέρι για να δοκιμάσω το γκατζετάκι που βάζεις μέσα τη ζύμη και σου βγάζει μπισκότα σε σχέδια! Η συνταγή από το φυλλάδιο που συνόδευε το γκατζετάκι. Η μόνη διαφορά, εγώ αναφέρω ποσότητα αλευριού, ενώ η συνταγή ανέγραφε "όσο σηκώσει".


Υλικά
250 γρ. Βούτυρο γάλακτος
200 γρ. Ζάχαρη
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 αυγό
4 βανίλιες
Αλεύρι μαλακό 400-450 γρ.

Εκτέλεση
Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου να μαλακώσει και το χτυπάμε στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει.
 

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε έως ότου ενωθεί με το βούτυρο, προσθέτουμε το αυγό, το μπέικιν πάουντερ, τις βανίλιες και χτυπάμε για ένα πεντάλεπτο περίπου. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι (εγώ το κοσκινίζω πρώτα)  και ανακατεύουμε αρχικά με σπάτουλα και στη συνέχεια με το χέρι μέχρι να κάνουμε μια ζύμη μαλακή αλλά όχι ελαστική.
Φτιάχνουμε τα μπισκότα μας σε ταψί που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα. Εγώ τα έκανα με το γκατζετάκι που σας είπα
Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο 250 βαθμούς για 5 λεπτά.
Και ... σερβίρουμε με το καφέ μας.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...