Τρίτη, 15 Απριλίου 2014

Νηστίσιμη πατατοκολοκυθοσαλάτα με dressing αβοκάντο

Κατ' απαίτηση της πολύ καλής φίλης Ελενας, ανεβάζω άμεσα την σαλάτα με το όνομα σιδηρόδρομο - μου αρέσουν οι σύνθετες λέξεις, δεν μπορείτε να πείτε. Για να επανέλθω στη σαλάτα, είναι δροσερή, είναι νηστίσιμη, κατάλληλη για τις ημέρες που διανύουμε και όχι μόνο. Επιπλέον είναι ελαφριά, κατάλληλη και για δίαιτα. Το μυστικό είναι το αβοκάντο να είναι ώριμο. Δυστυχώς όμως δεν βρήκα γι' αυτό η υφή του dressing  δεν μου έγινε κρεμώδης. 


Υλικά

2 μεγάλες πατάτες
2 μέτρια κολοκυθάκια
1 μικρή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 
1 κουταλιά σούπας κάπαρη
4-5 τοματίνια 
λίγο μάραθο (για άνηθο πήγαινα και τα μπέρδεψα, η γεύση βγήκε καλή, ιδιαίτερη)
1 λεμόνι στυμμένο
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 αβοκάντο γινωμένο 

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε κύβους (μέγεθος μπουκιάς).
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν. 

Με μια τρυπητή κουτάλα τα αδειάζουμε σε μπωλ και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.



Προσθέτουμε το μάραθο (ή άνηθο) ψιλοκομμένο, το σκόρδο, την κάπαρη και τα τοματίνια κομμένα στα δύο ή στα τέσσερα, αναλόγως του μεγέθους. Τα ανακατεύουμε.

Καθαρίζουμε το αβοκάντο και αφαιρούμε το κουκούτσι. Το κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε στο μούλτι μαζί με το λεμόνι και το λάδι. Το χτυπάμε μέχρι να γίνει κρεμώδες το μίγμα.
Προσθέτουμε στη σαλάτα και ανακατεύουμε. 
Καλή μας όρεξη.

Χταποδάκι ξυδάτο

Ένας καταπληκτικός ουζομεζές που τώρα στη νηστεία της Μεγάλης Εβδομάδας είναι ό,τι πρέπει.

Υλικά
1 χταπόδι 1-1,2 κιλά
νερό
1 φύλλο δάφνης
ρίγανη
λευκό ξύδι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το χταπόδι (το οποίο πρέπει να είναι καλά χτυπημένο και παραγουλιασμένο), αφαιρούμε το δόντι του και το μελάνι και το βάζουμε στη χύτρα με νερό ίσα να το σκεπάζει. Ρίχνουμε μέσα το φύλλο δάφνης. Κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά περίπου αφ' ότου σφυρίξει η βαλβίδα.
Μόλις το βγάλουμε, το κόβουμε σε κομμάτια.
Τοποθετούμε σε σειρές τα κομμάτια σε γυάλινο δοχείο πασπαλίζοντας με ρίγανη και περιχύνοντας με ξύδι και λάδι, μέχρι να τελειώσουν όλα τα κομμάτια και να καλυφθούν με λαδόξυδο.
Φυλάσσεται στο ψυγείο.

Δευτέρα, 14 Απριλίου 2014

Πασχαλινές συνταγές από το Να λείπει το ... βύσσινο!



Το Πάσχα ήρθε, ήδη μπήκαμε στη Μεγαλοβδομάδα. Η σπουδαιότερη γιορτή του Χριστιανισμού που εξακολουθεί και με συγκινεί όσα χρόνια και να περάσουν. Κάθε μέρα είναι ξεχωριστή. Αναβιώνουμε τα Πάθη του Χριστού μέρα με την μέρα με κατάνυξη. Γιορτάζουμε την Ανάσταση του Κυρίου και την Άνοιξη, την Αναγέννηση της Φύσης.

Πόσα έθιμα σχετίζονται με το Πάσχα! Τα έθιμα προχωρούν και στην κουζίνα μας. Όλοι και όλες μας φέρουμε από τα μέρη μας έθιμα και συνταγές που κάθε χρόνο τα επαναλαμβάνουμε.

Αν θέλετε και άλλες ιδέες για το Πασχαλινό σας τραπέζι, δείτε τι έχουμε φτιάξει στο Να λείπει το βύσσινο μέχρι σήμερα:
Αυγά βαμμένα με κρεμμύδια



Αφράτα κουλουράκια πασχαλινά



Τσουρέκια της Θεανώς



Ανδριώτικος Λαμπριάτης με γέμιση ανδριώτικη από το Μπατσί ή από την Άρνη και για όποιον ακολουθεί "οπτικές οδηγίες" και σε εικονογραφημένη έκδοση






Μαγειρίτσα


Και για το τέλος, σας φυλάξαμε
Οβελία και κοκορέτσι για όσους εξορμήσουν εις τας εξοχάς!!!!



Η ομάδα του Να λείπει το ... βύσσινο σας ευχόμαστε 
Καλό Πάσχα!

Κυριακή, 16 Μαρτίου 2014

Γεμιστά μανιτάρια πορτομπέλο

Μια βόλτα στη λαϊκή της Καλλιδρομίου, όπου με ξενάγησε η φίλη Ξανθή ομολογώ ότι αποδείχθηκε πραγματική χαρά και διασκέδαση. Μια από τις πιο ζωντανές λαϊκές που έχω δει, με πραγματικά ζεστούς ανθρώπους, ποικιλία λαχανικών και φρούτων και κυριότερα ακόμη λαχανικά και φρούτα από το μποστάνι και τους κήπους. Είχα πολλά χρόνια να δω πραγματικά καρότα. Σε σχέση μάλιστα με την λαϊκή της περιοχής μου η οποία είναι μικρούλα, αισθάνθηκα κάτι σαν επαρχιώτισσα που επισκέπτεται την πόλη στην δεκαετία του '50.
Σ' αυτήν την λαϊκή βρήκα και μανιτάρια πορτομπέλο (είχε και άλλα αλλά αυτά μου ... έκλεισαν το μάτι). Λέω στον πωλητή βάλτε μου 7-8. Με ρωτά τι θα τα κάνεις; λέω δεν ξέρω ακόμη, βάλτε μου εσείς και θα δω τι θα τα κάνω μετά. Μα για να σου βάλω πρέπει να ξέρω, ψητά ή γεμιστά; Και απαντώ γεμάτη ενθουσιασμό γεμιστά. Κατευθείαν σκέφθηκα γέμιση με μπέικον και τυριά. Έχοντας όμως υλικά για χορτόπιτα, πρόσθεσα και το σπανάκι που πραγματικά είναι "άπαιχτος" κλασσικός συνδυασμός για γέμιση μανιταριών. Ιδού λοιπόν το αποτέλεσμα.

Υλικά
9 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο κατάλληλα για γέμισμα
10 φέτες μπέικον
200 περίπου γραμμάρια σπανάκι (με το μάτι)
μισή φρατζόλα όχι πολύ μπαγιάτικο ψωμί χωρίς την κόρα τριμμένο
3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε ροδέλες
100 γρ. τυρί ρεγκάτο (όποιο τυρί που είναι λίγο αλμυρό και να λιώνει στο ψήσιμο)
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
τζίντζερ

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Την εξωτερική επιφάνεια την περνάμε με βρεγμένη πετσέτα, κόβουμε το ποδαράκι (με το χέρι, βγαίνει εύκολα) και με ένα κουταλάκι του γλυκού βγάζουμε τα εσωτερικά μαύρα (φεύγουν εύκολα, δεν ασκούμε πολλή πίεση), Εγώ στο σημείο αυτό τα ξεπλένω εξωτερικά με νερό και τα σκουπίζω καλά με χαρτί κουζίνας. Τα ποδαράκια (τους μίσχους δηλαδή) δεν τους πετάμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και τα κρατάμε για τη γέμιση.



Κάνουμε το ψωμί θρύμματα, κόβουμε σε ροδέλλες το σκόρδο, κόβουμε το μπέικον, πλένουμε και στεγνώνουμε το σπανάκι, κόβουμε τα ποδαράκια των μανιταριών και έχουμε τα υλικά της γέμισης κάπως έτσι
Σε μια πλακερή κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και μόλις ζεσταθεί, σωτάρουμε το μπέικον. Εγώ το αφήνω μέχρι να γίνει λίγο τραγανό. Το βάζουμε σε ένα πιάτο. Σωτάρουμε τα μανιταράκια και τα βάζουμε και αυτά σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο ακόμη και μόλις κάψει ρίχνουμε το σκόρδο. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε το σπανάκι. Καπακώνουμε και αφήνουμε να ιδρώσει και να μαραθεί το σπανάκι για 3-4 λεπτά.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μπέικον, τα μανιτάρια, το θρύμμα του ψωμιού, αλάτι, πιπέρι, δυο-τρεις πρέζες τζίντζερ και το μισό περίπου τυρί και ανακατεύουμε.
Σε λαδωμένο καλά πυρέξ βάζουμε τα μανιτάρια και τα γεμίζουμε

Τα σκεπάζουμε με το υπόλοιπο τυρί

και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 περίπου λεπτά

Και σερβίρουμε
Συνόδευσα τα μανιτάρια με μια συνταγή της φίλης Ξανθής για ζεστή σαλάτα με ντοματίνια και σπαράγγια.

Δευτέρα, 10 Φεβρουαρίου 2014

Γλυκόξινη μανταρινόπιτα


 
 
Φιλαράκια μου γεια σας. Ξέρω  ξέρω  χαθήκαμε  πάλι  αλλά  οι  υποχρεώσεις  και  αρκετό  τρέξιμο  που  χρόνος  για  special  μαγειρέματα  και  αναρτήσεις. Γι  αυτό  κι  εγώ  μαζεύω  υλικό  και   μόλις  ξεκλέψω  λίγο  χρόνο  όλο  και  κάτι  θα  βάλω.
Για  σήμερα  έχω  κάτι  σε  γλυκό,  αφού  εχθές  άνοιξε  και  το  τριώδιο  είπα  να  ξεκινήσει  γλυκά. Έφτιαξα  μανταρινόπιτα  με  φύλλο  κρούστας , θα  μου  πείτε  γιατί  τη  λέω  γλυκόξινη.... γιατί  μέσα  στο  σιρόπι  έβαλα  χυμό  απο  λεμόνι. Δεν  το  είχα  κάνει  ξανά  μου  το  είπανε  να  βάλω. Στην  αρχή  δεν  τρελάθηκα  αλλά  μετά  ( όταν  κρύωσε  ), ήταν  πάρα  πολύ  ωραίο, ήταν  όντως  γλυκόξινο.
 
 
 
Υλικά
 
 
 
1  πακέτο  φύλλο  κρούστας
1/2  ποτήρι  νερού  λάδι
1/2  ποτήρι  νερού  καλαμποκέλαιο
1  κεσεδάκι  γιαούρτι
1  βανίλια
1 ποτήρι  νερού  ζάχαρη
1  κουταλάκι  μπέκιν  πάουντερ
3  αυγά
1/2  ποτήρι  νερού  φλούδα  μανταρινιού  λιωμένη  στο  (multi)
1  κουταλάκι  ξύσμα  λεμόνι
 
 
 
Σιρόπι
 
1  ποτήρι  νερού  ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι  νερού  νερό
1/2  ποτήρι  νερού  χυμό  πορτοκάλι
χυμό  από  ένα  λεμόνι
 
 
 
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
 
Στο  μίξερ  χτυπάμε  τ΄ αυγά  με  την  ζάχαρη  μέχρι  να  γίνουν  σαν  μους , στην  συνέχεια  προσθέτουμε  το  λάδι , το  γιαούρτι , την  βανίλια  και  το  τριμμένο  μανταρίνι. Αφού  δουλευτούν  καλά  βάζουμε  το  μπέκιν , συνεχίζουμε  ακόμα  λίγο  το  ανακάτεμα  να  ενωθούν  καλά  τα  υλικά. Στην  συνέχεια  σ΄ ένα  ταψί , αφού  το  έχουμε  βουτυρώσει  καλά  βάζουμε  ένα  ένα  τα  φύλλα  σουρωμένα  το  ένα  δίπλα  στο  άλλο. Τέλος  ρίχνουμε  από  πάνω  το  μείγμα  και  ψήνουμε  στο  φούρνο  στους  180  βαθμούς  μέχρι  να  ροδίσει. Ετοιμάζουμε  το  σιρόπι  βράζοντας  όλα  τα  υλικά  μαζί  για  10  λεπτά  περίπου  και  περιχύνουμε  το  γλυκό  μας  μόλις  το  βγάλουμε  από  τον  φούρνο.
 
 
 
 
 
 
 
 
Καλή  επιτυχία!!!!!!!

Τρίτη, 28 Ιανουαρίου 2014

Κουλουράκια μανταρινιού της γιαγιάς

 
 
Καλημέρα  σε  όλους. Σήμερα η  ανάρτηση  έχει  αέρα  γιαγιάς , αφού  είμαστε  μαζί  παρέα  σπίτι  είπα  να  την  εκμεταλευτώ  λίγο ( με την  καλή  έννοια ). Όπως  λέγαμε  παλιά  ' πλάθω  κουλουράκια  με  τα  δυο  χεράκια  ο  φούρνος  θα  τα  ψήσει  το  σπίτι  θα  μυρίσει' !!!!
Έτσι  κι  εμείς , με  την  γιαγιά  μου, είπαμε  να  κάνουμε  λίγα  κουλουράκια  με  ότι  υλικά  είχαμε  στα  ντουλάπια. Ψάξε, ψάξε  κάτι  βρήκαμε  και  το  αποτέλεσμα...  σούπερ!!!  Για  να  δούμε  τι  κάναμε.....!!!
 
 

Μη  σας  ξεγελάει  η  φωτογραφία  δεν  είναι  στον  αέρα  είναι  γυάλινο  το  τραπεζάκι!!!!
 
 
 
ΥΛΙΚΑ
 
 
 
1  πακέτο  αλεύρι  απ
1 ποτήρι  λάδι  καλαμποκέλαιο
1 1/2  ποτήρι  καρύδι  χοντροκομμένο
1/2  ποτήρι  φλούδα  μανταρινιού  τριμμένη  στο  multi
1  ποτήρι  χυμό  πορτοκάλι
1  ποτήρι  ζάχαρη
1  βανίλια
 
 
 
 

Χρυσοχέρα  η  γιαγιά , της  παλιάς  σχολής  βλέπετε!!!!
 
 
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
 
Βάζουμε  σε  μια  λεκανίτσα ( εκεί  τα  δουλέψαμε  εμείς ) , το  λάδι  με  την  ζάχαρη  και  τα  δουλεύουμε  λίγο  μέχρι  να  λιώσει  αρκετά  η  ζάχαρη. Στη  συνέχει  προσθέτουμε  όλα  τα  υπόλοιπα  υλικά  και  τέλος  το  αλεύρι. Ζυμώνουμε  μέχρι  να  γίνει  μια  μαλακιά  ζύμη  να  μπορούμε  να  πλάσουμε  τα  κουλουράκια  μας. Τα  ψήνουμε  στους  180 βαθμούς  για  μισή  ώρα  με  τρία  τέταρτα  περίπου. 
 
 

 
 
Μια  ζωγραφιά  δεν  είναι;;;;;;; 
 

 
 
 
 


Παρασκευή, 24 Ιανουαρίου 2014

Γίγαντες στο φούρνο με χωριάτικο λουκάνικο

 
 
 Φιλαράκια  μου  γεια  σας, επιτέλους  μετά  από  αρκετό  διάστημα  κατάφερα  να  βάλω  ένα  φαγάκι  της  προκοπής. Είναι  απ΄ τα  αγαπημένα  μας, ένα  φαγητό  που  συνδυάζει  όσπριο  και  κρέας  μαζί. Το  ένα  παίρνει  γεύση  από  το  άλλο  και  το  αποτέλεσμα  είναι  πάρα  πολύ  καλό.
Πάμε  να  δούμε  τα  υλικά!!!!
 
 
 
ΥΛΙΚΑ
 
 
1/2  κιλό  γίγαντες
3  φρέσκες  ντομάτες
3  καρότα
2 κρεμμύδια
2  σκελίδες  σκόρδο
1-2  χωριάτικα  λουκάνικα
αλατοπίπερο
λάδι 
 
 

 
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
 
 
 
Βράζουμε  πρώτα  τα  φασόλια (εγώ  έχυσα  το  πρώτο  νερό  μόλις  πήρε  βράση). Στη  συνέχεια  και  αφού  δούμε  ότι ' κρατάνε'  λίγο  τα  σουρώνουμε  και  τα  βάζουμε  σ΄ ένα  πυρέξ, εκεί  προσθέτουμε  το  κρεμμύδι  που  έχουμε  κόψει  σε  φέτες , το  σκόρδο , τις  ντομάτες  που  έχουμε  τρίψει , το  λουκάνικο  σε  φέτες , τα  καρότα  σε  φέτες  και  αλατοπίπερο. Προσθέτουμε  λίγο  λάδι  και  νερό  και  τα  βάζουμε  στο  φούρνο  να  ψηθούν  μέχρι  να  μαλακώσουν  όλα  τα  υλικά  και  να  χυλώσουν  λίγο  τα  φασόλια. 
 
 
 

 
 
 
Καλή  σας  όρεξη!!!!!!!!!

Δευτέρα, 13 Ιανουαρίου 2014

Κεφτέδες πολίτικοι

Κεφτέδες ή κιοφτέδες, όπως τους λένε οι Πολίτες, αρωματικοί, πικάντικοι  και αφράτοι. Σε καμιά περίπτωση στρογγυλοί, τουλάχιστον στο δικό μου σπίτι, πάντα μακρόστενοι. Συνήθως έπιανα τη μυρωδιά γυρίζοντας από το σχολείο, και η χαρά μου ήταν όταν συνοδεύονταν από πατάτες τηγανητές, όχι ότι μου κακόπεφτε το πιλάφι ή τα μακαρόνια, αλλά οι πατάτες είχαν άλλη χάρη, μου έφτιαχναν το κέφι.
Λόγω των πολλών παραλλαγών, τείνω να ξεχάσω την αρχική συνταγή - επειδή δεν θεωρώ ότι μια συνταγή μαγειρικής πρέπει να εκτελείται με ακρίβεια και ευλάβεια, στην πορεία έχω κάνει τόσες παραλλαγές που όλες τους αποδεικνύονται γευστικότατες, αλλά στο τέλος λίγο θυμίζουν πολίτικους κιοφτέδες...

Υλικά
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ψίχα ψωμιού (1/4 της φρατζόλας περίπου) μουλιασμένη και καλά στιμμένη
1 αυγό
ένα κ.γ. ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Πιπέρι κόκκινο
λίγο λιγότερο από μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγος δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
1 πρέζα ρίγανη

Αλεύρι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε ένα λεκανάκι βάζουμε όλα τα υλικά μας



Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε ένα μισάωρο το μίγμα στο ψυγείο για να δέσουν τα υλικά και τα αρώματα.


Πλάθουμε σε μακρόστενους κεφτέδες


Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε και από τις δυο μεριές σε καυτό λάδι.


Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές, πιλάφι ή μακαρόνια.

Σάββατο, 11 Ιανουαρίου 2014

Τηγανητό συκώτι (Αρναούτ Τζιέρι)

Πολίτικη λιχουδιά που συνοδεύει ουζάκι ή κρασί. Η μυρωδιά του γαργαλάει τη μύτη όχι μόνο όταν τηγανίζεται αλλά και όταν σερβίρεται. 

Υλικά
1/2 κ.. συκώτι μοσχαρίσιο 
αλάτι
αλεύρι
2 κρεμμύδια μεγαλα
μαϊντανός
λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κύβους. Αλατίζουμε ελαφρά και αλευρώνουμε. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Μόλις τηγανισθούν βάζουμε τα συκωτάκια σε απορροφητικό χαρτί.
Παράλληλα κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, τις οποίες τις μαλάσσουμε με αρκετό αλάτι μέχρι να χάσουν την αψάδα τους και να γυαλίσουν. Ξεπλένουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σε μια βαθιά πιατέλα αδειάζουμε τα συκωτάκια, καλύπτουμε με το κρεμμύδι και σερβίρουμε. 
Η γιαγιά μου κάλυπτε την πιατέλα με ένα πιάτο προκειμένου να αναμειχθούν τα αρώματα από το συκώτι και το κρεμμύδι και μετά σέρβιρε.



Πέμπτη, 9 Ιανουαρίου 2014

Shepherd's pie


Τα παιδιά μου το ονομάζουν παστίτσιο με πουρέ, εγώ κρατώ το παραδοσιακό αγγλικό του όνομα αν και η παρασκευή του προσομοιάζει μετά από πολλά χρόνια εφαρμογής στις ελληνικές γεύσεις και συνήθειες. Πώς να το κάνουμε, οι καταβολές υπερισχύουν της ξενόφερτης γεύσης.

Υλικά

Για τον κιμά
1/2 κ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι αρακά
1 καρότο ψιλοκομμένο
10-15 κυβάκια κολοκύθας κίτρινης
λίγο καλαμπόκι
1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κρασί κόκκινο
αλάτι - πιπέρι
μια πρέζα κόκκινο πιπέρι
μια πρέζα μπαχάρι τριμμένο
μια πρέζα κανέλλα

Για τον πουρέ
4-5 μεγαλούτσικες πατάτες
1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο (ρεγκάτο)
1/2 λίτρο γάλα
50 γρ. βιτάμ
αλάτι - πιπέρι -
μία πρέζα μοσχοκάρυδο

Για το στρώσιμο του πυρέξ
1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
λίγο λάδι για το άλειμμα

Εκτέλεση
Σε μια πλακερή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρντίζουμε το κρεμμύδι με τον κιμά και προσθέτουμε τον αρακά, το καλαμπόκι, το καρότο, την κολοκύθα και την πιπεριά.Σβήνουμε με κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι, το μπαχάρι και την κανέλλα. Μόλις εξατμισθεί το κρασί προσθέτουμε τα ντοματάκια και λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα.




Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τις βάζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Ζεσταίνουμε καλά το γάλα σε κατσαρολάκι, προσθέτοντας το βιτάμ. Μόλις γίνουν οι πατάτες, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε μπωλ. Με το πιρούνι ή το masher τις λιώνουμε. Αλατοπιπερώνουμε και ... μοσχοκαρυδώνουμε. Προσθέτουμε το γάλα λίγο λίγο ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να φθάσουμε στην επιθυμητή υφή. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.




Λαδώνουμε το πυρέξ στον πάτο και στα πλαϊνά και στρώνουμε τη φρυγανιά, προσέχοντας να πάει και στα πλαϊνά.

Αδειάζουμε τον κιμά
και στρώνουμε από πάνω τον πουρέ.
Με ένα πιρούνι τραβάμε στο μήκος γραμμές και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο κόκκινο πιπέρι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά, έως ότου ροδίσει η επιφάνεια.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...