WHdNz76pJen8ZPksXvRV5KZoshE Να λείπει το ... βύσσινο!

Κυριακή, 19 Μαρτίου 2017

Ντολμαδάκια σε σέσκουλα

Ελλείψει αμπελόφυλλων και λόγω επιτακτικής παραγγελίας της κόρης μου για ντολμαδάκια, επιστρατεύτηκαν τα σέσκουλα ή αλλιώς επί το Κυπριακόν τα λάχανα και φτιάχτηκαν ντολμαδάκια με τα φύλλα τους. Μία ιδέα περισσότερο λεμόνι και το αποτέλεσμα ικανοποιεί. Πραγματικά εύγευστα και το φύλλο μαλακότερο.

Υλικά

3 ματσάκια σέσκουλα
500 γραμμάρια ρύζι Καρολίνα
4 κρεμμύδια ξερά λευκά
μισό ματσάκι μαϊντανός
μισό ματσάκι άνηθος
7-8 φύλλα φρέσκου δυόσμου
αλάτι
πιπέρι
2 φλιτζάνια ελαιόλαδο
Χυμός από δύο λεμόνια

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα σέσκουλα και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα περνάμε στο μούλτι ή τα ψιλοκόβουμε με το μαχαίρι.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τον δυόσμο.
Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι και το ένα φλιτζάνι ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά.


Αλείφουμε με λίγο λάδι τον πάτο της κατσαρόλας και στρώνουμε δύο φύλλα από τα σέσκουλα.


Αν θέλουμε μεγάλους ντολμάδες σε κάθε φύλλο σέσκουλου βάζουμε μιάμιση κουταλιά σούπας από τη γέμιση, ή αν θέλουμε μικρά ντολμαδάκια, κόβουμε το φύλλο του σέσκουλου στα δύο και βάζουμε μια κουταλιά γέμιση.


Τυλίγουμε σε ντολμαδάκια και τα βάζουμε στη κατσαρόλα σχεδόν στριμωχτά σε στρώσεις.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και καλύπτουμε με πιάτο. Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψει εντελώς το πιάτο (αναλογία με το ρύζι, 500 γρ. ρύζι, περίπου 1 λίτρο και κάτι νερό).


Αφήνουμε να σιγοβράσουν με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να απορροφήσει το περισσότερο νερό. Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.
Σερβίρουμε.



Τετάρτη, 15 Μαρτίου 2017

Πατάτες γιαχνί με μανιτάρια

Ένα φαγητό απλό και γευστικό, μια καλή επιλογή για τα γεύματα της νηστείας και όχι μόνο. Μου θυμίζει πολύ τα παιδικά μου χρόνια όταν οι πατάτες γιαχνί ήταν ένα φαγητό που το τρώγαμε συχνά πυκνά. Αν παραλείψουμε τα τσιγαρίσματα και τα τηγανίσματα, το φαγητό γίνεται ακόμη πιο ελαφρύ. Η γλύκα της πατάτας δένει με το μανιτάρι και έτσι συστήνω ανεπιφύλακτα την παραλλαγή αυτή.

Υλικά

Σάββατο, 4 Μαρτίου 2017

Γκουακαμόλε



Μεξικάνικο ντιπ ή σαλάτα, αρκετά ενδιαφέρον με μεγάλη θρεπτική αξία λόγω του αβοκάντο.
Το ότι φέτος θα το έφτιαχνα αντί ... ταραμοσαλάτας να πω την αλήθεια μου ούτε εγώ το περίμενα. Και όμως με τη σωστή ... δόση αλατιού και λεμονιού στέκεται επάξια στο Σαρακοστιανό τραπέζι και συνοδεύεται επάξια με λαγάνα αντί των παραδοσιακών νάτσος...


Υλικά


Σάββατο, 25 Φεβρουαρίου 2017

Κουκιά κούννες με λάχανα


Τα κουκιά κούννες τα πρωτοσυνάντησα στην Κύπρο. Είναι τα ξερά κουκιά σπασμένα και αποφλοιωμένα και είπα να τα δοκιμάσω. Η κοπελιά στο μαγαζί που τα αγόρασα μου είπε κάντα με λάχανα (όπου λάχανα είναι τα σέσκουλα ή παζιά όπως τα λένε στην Πόλη).
Στην Κυπριακή κουζίνα το μαγείρεμα οσπρίων με λαχανικά και η προσθήκη ελαιόλαδου στο τέλος είναι κάτι το σύνηθες και θα έλεγα και αρκετά υγιεινό.
Οπότε η δοκιμή έγινε πάραυτα και μπορώ να πω ότι πέτυχε  με την προσθήκη από πλευράς μου μπούκοβου για να νοστιμίσει λίγο παραπάνω το όσπριο.
Απλό και εύκολο φαγητό τόσο στην προετοιμασία όσο και στο μαγείρεμα, φέρνει πιο πολύ σε σαλάτα αλλά γίνεται πεντανόστιμο και καθότι είναι θρεπτικό αξίζει να δοκιμαστεί τόσο στην περίοδο νηστείας όσο και σαν χορτοφαγικό γεύμα (αρκεί να μην υπάρχει αλλεργία στα κουκιά).



Υλικά


Πέμπτη, 28 Απριλίου 2016

Συνταγές για το πασχαλινό τραπέζι από το Να λείπει το ... βύσσινο!



 Η σπουδαιότερη γιορτή του Χριστιανισμού εξακολουθεί και με συγκινεί όσα χρόνια και να περάσουν και όσα και αν έχουν συμβεί. Κάθε μέρα είναι ξεχωριστή. Αναβιώνουμε τα Πάθη του Χριστού μέρα με την μέρα με κατάνυξη. Γιορτάζουμε την Ανάσταση του Κυρίου και την Άνοιξη, την Αναγέννηση της Φύσης.

Πόσα έθιμα σχετίζονται με το Πάσχα! Τα έθιμα προχωρούν και στην κουζίνα μας. Όλοι και όλες μας φέρουμε από τα μέρη μας έθιμα και συνταγές που κάθε χρόνο τα επαναλαμβάνουμε.

Αν θέλετε και άλλες ιδέες για το Πασχαλινό σας τραπέζι, δείτε τι έχουμε φτιάξει στο Να λείπει το βύσσινο μέχρι σήμερα:

Πασχαλινή Σαλάτα!

Μια δροσερή, πολύχρωμη σαλάτα στο πασχαλινό τραπέζι είναι απαραίτητη και για να δώσει εορταστικό χρώμα στο τραπέζι αλλά και για να φέρει την ισορροπία στην κατανάλωση κρεάτων που συνήθως λαμβάνει χώρα την ημέρα του Πάσχα.

Υλικά

Τετάρτη, 27 Απριλίου 2016

Κοκορετσάκια στο φούρνο

Για όποιον δεν βάλει σούβλα στα κάρβουνα δεν είναι ανάγκη να χάσει και τη γεύση από κοκορέτσι. Κοκορετσάκια λοιπόν στον φούρνο η επιλογή.

Υλικά

Πέμπτη, 21 Απριλίου 2016

Πλιγούρι πιλάφι κοκκινιστό

Η γιαγιά μου συνήθιζε να φτιάχνει συχνά πλιγούρι πιλάφι όπως το έλεγε. Ακολουθούσε ακριβώς την ίδια διαδικασία με το πιλάφι από ρύζι προσθέτοντας ντομάτα, Το συνήθιζαν στην Πόλη έλεγε για να συνοδεύσουν ψητά κρέατα, κεμπάπια (ναι έτσι τα έλεγε) αλλά και σαν κυρίως πιάτο. Εγώ συνόδευσα ... μανιτάρια.

Υλικά

Κυριακή, 17 Απριλίου 2016

Μπισκότα βρώμης


Μπισκότα γευστικά, υγιεινά και νηστίσιμα και το κυριότερο γρήγορα και εύκολα. Συνοδεύουν τον καφέ μας, το γάλα ή το τσάι μας.



Υλικά

Σάββατο, 16 Απριλίου 2016

Τορτελίνια γεμιστά με τυρί και αυγό με σάλτσα μανιταριών



Αν και φτιάχνω  τορτελίνια σπιτικά που πραγματικά δεν έχουν σχέση με τα έτοιμα (επιφυλάσσομαι για τη συνταγή), για χάρη χρόνου χρησιμοποιώ και έτοιμα που απλά θέλουν βράσιμο. Αγαπημένο φαγητό των παιδιών μου είτε σε σάλτσα τυριών είτε σε σάλτσα μανιταριών έχει συχνά πυκνά την τιμητική του στο σπίτι μας.


Υλικά

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...