ΔΙΠΛΕΣ

Απόκριες ήρθαν, απόκριες φεύγουν κι εμείς συνεχίζουμε στους ίδιους ρυθμούς , με τη μόνη διαφορά οτι τώρα είμαστε στους ρυθμούς της σάμπα. Αυτή τη φορά είπα να φτιάξω δίπλες, ένα γλυκάκι που συνηθίζουμε να φτιάχνουμε τις απόκριες.

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

5 αυγά

1/2 ποτήρι νερού καλαμποκέλαιο

1/2 ποτήρι νερού ούζο

1 κουταλάκι γλ. αλάτι

ξύσμα απο ένα λεμόνι και απο ένα πορτοκάλι

1 λίτρο λάδι (για το τηγάνισμα)

λίγο χοντροκομμένο καρύδι

λίγη κανέλλα

ΣΙΡΟΠΙ

1/2 κιλό μέλι

1 1/2 κούπα νερό

2 ξυλάκια κανέλλα και λίγο γαρίφαλλο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινάμε χτυπώντας πάρα πολύ καλά τ΄ αυγά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα ένα τα υπόλοιπα υλικά και τέλος τ΄ αλεύρι, ζυμώνουμε πολύ καλά έτσι ώστε να γίνει μια ζύμη ούτε πολύ μαλακιά αλλά ούτε και πολύ σκληρή. Αφού τελειώσουμε το ζύμωμα αφήνουμε την ζύμη λίγο να ''ξεκουραστεί''.

Για μεγαλύτερη ευκολία στο άνοιγμα εγώ τη χώρησα σε μικρά μπαλάκια.

Βέβαια υπάρχουν ακόμα πιο εύκολες λύσεις, όπως αυτό το εργαλείο για παράδειγμα.

Αλλά μη ξεχνάμε και τα πατροπαράδοτα ''εργαλεία''.

Παίρνουμε ένα μπαλάκι απο τη ζύμη μας και τ΄ανοίγουμε σε λωρίδες.

Στη συνέχεια αφού έχουμε βάλει σ΄ενα βαθύ τηγάνι ή κατσαρολίτσα το λάδι να κάψει παίρνουμε μία - μία τις λωρίδες και τις βάζουμε με προσοχή μέσα να τηγανιστούν προσέχοντας να μη ξεραθούν.

Αν θέλουμε μπορούμε να τα φτιάξουμε σε σχήμα τριαντάφυλλου, παίρνοντας ένα πιρούνι στο οποίο στερεώνουμε την μια άκρη της ζύμης και το γυρνάμε σιγά σιγά (όπως την μακαρονάδα) προσέχωντας η ζύμη να ακουμπάει στο λάδι και μετά να τυλίγετε στο πιρούνι. Στη συνέχεια φεύγει μόνο του απ΄ το πιρούνι , τ΄αφήνουμε να πάρει χρώμα απ΄ όλες τις πλευρές.... και είναι έτοιμο.

Αφού έχουμε βράσει το σιρόπι και το έχουμε αφήσει λίγο να χλιαρίνει βουτάμε μέσα τις δίπλες να σιροπιαστούν καλά.

Οταν σερβίρουμε βάζουμε απο πάνω καρύδι και κανέλλα.

ΚΑΛΕΣ ΑΠΟΚΡΙΕΣ