Ένα μικρό κέρασμα από τη τούρτα που έφτιαξε η κόρη μου για
τα γενέθλια του μικρού αδερφού της. Θεωρείται λίγο φορτωμένη το ξέρω αλλά τα παιδιά ενθουσιάζονται με αυτά και δεν
μπορείς να τους χαλάσεις το χατίρι.
Για το παντεσπάνι
4 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
½ φλιτζάνι κακάο
3 σταγόνες απόσταγμα πικραμύγδαλου
Για την κρέμα η οποία είναι από τις συνταγές του Σ.
Παρλιάρου χρειαζόμαστε
6 κρόκους αυγών
Το παντεσπάνι το μουλιάζουμε με 3/4 φλιτζανιού περίπου γάλα
μέσα στο οποίο ρίχνουμε λίγο κονιάκ.
Εκτέλεση
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη πολύ καλά και ρίχνουμε μέσα το
αλεύρι το κακάο και το πικραμύγδαλο. Το βάζουμε σε ταψάκι
Για την κρέμα ζεσταίνουμε τη κρέμα γάλακτος σε μια
κατσαρόλα. Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους με την ζάχαρη και τα προσθέτουμε
στην κρέμα. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην μας πιάσει. Μόλις αρχίζει να πήζει,
τη βγάζουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε σε ένα μπολ όπου έχουμε την
σοκολάτα ψιλοκομμένη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα ή με μπλέντερ χειρός μέχρι να
λιώσει καλά η σοκολάτα και το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Την αφήνουμε λίγο να
κρυώσει.
Κόβουμε το παντεσπάνι σε τρία κομμάτια και το τοποθετούμε σε
ένα τσέρκι της ίδιας διαμέτρου, πάνω στην πιατέλα που θα χρησιμοποιήσουμε.
Βρέχουμε με το γάλα και το κονιάκ χρησιμοποιώντας ένα πινέλο. Ρίχνουμε λίγη από
την κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα από το παντεσπάνι εναλλάξ με την
κρέμα. Την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Τέλος βγάζουμε το τσέρκι
περνώντας με ένα μαχαιράκι γύρω γύρω την άκρη και η τούρτα είναι έτοιμη για στόλισμα.
Καλή Επιτυχία!
