Παιδική Τούρτα Γενεθλίων

Τα τελευταία χρόνια φτιάχνουμε τις τούρτες για τα γενέθλια των παιδιών μόνοι μας. Προσπαθούμε να αποδώσουμε ένα θέμα από τους ήρωες των αγαπημένων τους ταινιών. Μπορεί να μην βγαίνουν όπως οι επαγγελματικές αλλά ο ενθουσιασμός και η χαρά των παιδιών είναι τόσο μεγάλη που πραγματικά σε αποζημιώνει. Η προετοιμασία της γιορτής είναι εξίσου σημαντική όσο και η ίδια μέρα της γιορτής.

Για το παντεσπάνι
4 αυγά
1 κούπα ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι απ
1/4 κούπας κακάο

Χτυπάμε στο μίξερ πρώτα τα αυγά με τη ζάχαρη και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι. Το ψήνουμε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Για την κρέμα
2 κούπες γάλα
3 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. κορν φλάουρ
1 κούπα κρέμα γάλακτος
1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 πλάκα σοκολάτα κουβερτούρα ή 1/4 κούπας κακάο
4 κρόκους αυγών
2 κουταλιές βούτυρο φρέσκο
2 βανίλιες

1 σαντιγί σκόνη για την επικάλυψη

Βάζουμε το αλεύρι, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα που δεν κολλάει. Χτυπάμε τους κρόκους με ένα φλιτζάνι γάλα, το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα σε άλλη κατσαρόλα και το αδειάζουμε μέσα. Βράζουμε τη κρέμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια για να μη σβολιάσει. Μόλις πήξει η κρέμα σβήνουμε τη φωτιά. Βάζουμε το βούτυρο μέσα και τη σοκολάτα ή το κακάο και τα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Αν μας βγει πολύ πηχτή προσθέτουμε λίγο γάλα. Την αφήνουμε να κρυώσει καλά. Τη σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα από πάνω. Στο τέλος προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος αφού την έχουμε χτυπήσει στο μίξερ και τα δουλεύουμε όλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.

Προετοιμασία της τούρτας

Κόβουμε το παντεσπάνι στη μέση. Το βρέχουμε με λίγο γάλα και κονιάκ. Βάζουμε πάνω την κρέμα μας. Τοποθετούμε το άλλο κομμάτι από πάνω. Το μουλιάζουμε και εκείνο. Καλύπτουμε με την σαντιγί που την έχουμε προετοιμάσει όπως λένε οι οδηγίες στο κουτί.

Για τα σχέδια του ιστού βάζουμε σε μια κούπα λίγο κακάο με ελάχιστο γάλα και το ταράζουμε με το κουτάλι μέχρι να γίνει πηχτό. Παίρνουμε μια σύριγγα και τη γεμίζουμε με αυτό για να φτιάξουμε τα σχέδια. Βάζουμε 2 μπισκότα πάνω στην τούρτα και τοποθετούμε τον ήρωά μας.

Παντζαροσαλάτα

Εύκολη, γρήγορη, υγιεινή. Με ένα χρώμα που σε τρελαίνει.

Υλικά
4 πατάτες παντζαριών βρασμένες
1 γιαούρτι total
2 σκελίδες σκόρδου
Λίγο λάδι
Λίγο ξύδι
Λίγα κουκουνάρια (προαιρετικά)
Αλάτι- πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρά κομματάκια και τα βάζουμε σε μια σουπιέρα. Ρίχνουμε το γιαούρτι, το σκόρδο λιωμένο, το λάδι, το ξύδι, τα κουκουνάρια και το αλατοπίπερο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Μπορούμε να τη βάλουμε πάνω σε κράκερς ή σε φετούλες μπακέτας και να φτιάξουμε όμορφα καναπεδάκια.
Καλή σας όρεξη!

Ντολμαδάκια Γιαλατζή

Τα αγαπημένα ντολμαδάκια όλων μας. Πάντοτε τα θεωρούσα δύσκολο ορεκτικό. Μετά από πολλές προσπάθειες κατέληξα να τα φτιάχνω με αυτό τον τρόπο και τελικά ικανοποιούνται όλοι.





Υλικά
60-70 αμπελόφυλλα
1 πακέτο ρύζι καρολίνα
1 κούπα ελαιόλαδο
4 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
Λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο
Λίγο άνιθο ψιλοκομμένο
1 κούπα χυμό λεμονιού
1 1/2 κούπα νερό
Αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε τα φύλλα και τα ζεματάμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Βράζουμε το κρεμμύδι με το ½ κούπας νερό στη κατσαρόλα για να φύγει η έντονη μυρωδιά. Μόλις το κρεμμύδι πιει το νερό του, ρίχνουμε τη μισή κούπα από το λάδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Έπειτα προσθέτουμε τα μυρωδικά, το ρύζι, το αλατοπίπερο και τη μισή κούπα χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά. Παίρνουμε τα φύλλα ένα, ένα και βάζουμε ένα κουταλάκι γέμιση. Τα διπλώνουμε και τα τοποθετούμε στη κατσαρόλα το ένα δίπλα στο άλλο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, τον χυμό λεμονιού και 1 κούπα νερό. Αν θέλουμε βάζουμε και λίγο αλάτι από πάνω. Τοποθετούμε ένα πιάτο για να τα συγκρατεί. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα βράζουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Υπολογίζουμε 25 λεπτά από την στιγμή που θα πάρουν βράση. Σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε τη κατσαρόλα για να μην εξακολουθούν να βράζουν μέχρι να ξεπυρώσει το μάτι. Ο χρόνος βρασίματος είναι πολύ βασικός για να έχουν επιτυχία τα ντολμαδάκια μας.
Καλή σας όρεξη!

Πιτάκια με Κολοκυθοανθούς της μαμάς Σόφης

Τώρα που μπαίνει το καλοκαίρι και έχουμε άφθονα κολοκυθάκια είναι ευκαιρία να αμαρτήσουμε και να γευτούμε τα ωραία πιτάκια της μαμάς. Αυτή την εποχή μας τα έφτιαχνε και σαν παιδιά τα λατρεύαμε. Τώρα τα τελευταία χρόνια για να αποφεύγουμε τα τηγανιτά τα φτιάχνουμε όλο και πιο αραιά. Παρόλα αυτά όμως δεν έχουν χάσει την νοστιμιά τους και εξακολουθούν να είναι ένας αλμυρός πειρασμός.

Υλικά
Λουλούδια από 1 κ. κολοκύθια
3 κολοκύθια τριμμένα
3 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
Λίγο δυόσμο
Αλεύρι απ όσο σηκώσει για να γίνει ένας χυλός
Αλάτι - πιπέρι
Λάδι για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Χωρίζουμε τα λουλούδια από τα κολοκύθια και τα πλένουμε καλά. Αφαιρούμε και πετάμε το εσωτερικό των λουλουδιών (που είναι σκληρό) και το υπόλοιπο το ψιλοκόβουμε σε μία λεκανίτσα. Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη και τα ρίχνουμε και αυτά μαζί με τα αυγά, το γάλα, και το τυρί. Βάζουμε λίγο αλεύρι και τα ταράζουμε μέχρι το μίγμα να γίνει χυλός. Μπορούμε να προσθέσουμε λίγο νερό αν μας γίνει σφικτό. Όταν κάψει το λάδι στο τηγάνι ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο μεριές. Αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε στην πιατέλα μας που έχουμε βάλει χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λάδι. Καλή σας όρεξη!

Φακές Σούπα με Σέλινο και Καρότο

Ένα φαγητό που δεν το αγαπούν όλοι στην οικογένεια αλλά τόσο βασικό για την διατροφή μας. Όταν έφαγα αυτές τις φακές πρώτη φορά ήταν νηστεία και ήταν μαγειρεμένες χωρίς λάδι. Δεν κατάλαβα καθόλου την διαφορά και η γεύση τους με εντυπωσίασε. Από τότε τις φτιάχνω με αυτό τον τρόπο.

Υλικά
• 1 πακέτο φακές
• 2 μέτρια κρεμμύδια λιωμένα
• 2 καρότα ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
• 1 μικρή πατάτα ψιλοκομμένη
• 1/4 ποτήρι κρασί
• ½ ποτήρι λάδι
• 1 κουτί κομμένα ντοματάκια
• 2 φύλλα δάφνης
• Αλατοπίπερο

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις φακές. Τους δίνουμε 2-3 βράσεις και πετάμε το πρώτο νερό. Βάζουμε καθαρό νερό, τόσο όσο να φτάνει μία πιθαμή πάνω από τις φακές μας και προσθέτουμε όλα τα υλικά μας. Τις αφήνουμε να βράσουν για μία ώρα περίπου, σε μέτρια φωτιά μέχρι να χυλώσουν.
Καλή σας όρεξη!

Σπιτική Τούρτα Παγωτό

Όταν βρεθήκαμε με το γιο μου στο Σουπερ Μάρκετ και μου ζητούσε επίμονα να του πάρω παγωτό, με έπιασε ανησυχία μήπως το παρακάνουμε με τα βιομηχανοποιημένα προϊόντα. Ειδικά με τα παγωτά που το καλοκαίρι γίνονται αναπόσπαστο μέρος της διατροφής μας, όσο και αν προσπαθούμε να τα αποφύγουμε. Εξάλλου πώς μπορείς να προσπεράσεις αυτή την γλυκιά και δροσερή απόλαυση του καλοκαιριού; Του πρότεινα λοιπόν να κάνουμε το δικό μας παγωτό με τα δικά μας υλικά.

Υλικά
1 γάλα ΝΟΥΝΟΥ
1 κρέμα Μorfat
1 ζαχαρούχο γάλα
1 πακέτο μπιστότα πτι μπερ με επικάλυψη σοκολάτας
2 φακελάκια Maltesers (σοκολατένιες τραγανιστές μπαλίτσες)
Φράουλες προαιρετικά

Εκτέλεση
Αφήνουμε τη κρέμα και τα γάλατα στο ψυγείο να παγώσουν καλά. Κόβουμε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια σε ένα ταψάκι με τσέρκι. Χτυπάμε το παγωμένο ΝΟΥΝΟΥ στο μίξερ μέχρι να πήξει. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα μόρφατ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Τέλος προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα. Βάζουμε το μπωλ στην κατάψυξη για μια ώρα και μετά το ξαναδουλεύουμε για μερικά λεπτά για να γίνει η κρέμα μας πιο αφράτη. Αδειάζουμε το παγωτό στο ταψάκι μας και το βάζουμε στην κατάψυξη. Αφού έχει παγώσει καλά το ξεκολλάμε με ένα μαχαίρι γύρω γύρω και ανοίγουμε το τσέρκι. Ρίχνουμε τις μπαλίτσες από πάνω και αν σας αρέσει προσθέτουμε και μερικές φράουλες την στιγμή που θα το σερβίρουμε.

Εύχομαι Χρόνια Πολλά στο Κωνσταντινάκι της Σοφίας υγεία, ευτυχία και επιτυχία στις εξετάσεις της! Χρόνια Πολλά Ελένη, Κώστα, Μαριλένα και όλοι όσοι γιορτάζετε σήμερα!

Γλυκό Τριαντάφυλλο

Υλικά
1 ποτήρι ροδοπέταλα (μαγιάτικα αράντιστα)
1 ποτήρι ζάχαρη
1 ποτήρι νερό
½ ποτήρι κρασιού χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
Μαδάμε τα τριαντάφυλλα και κόβουμε τις μυτούλες από τα πέταλα που ασπρίζουν γιατί είναι σκληρές. Χρησιμοποιούμε το ψαλίδι της κουζίνας. Τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε καλά. Βάζουμε τα ροδοπέταλα με την ζάχαρη στη κατσαρόλα και τα τρίβουμε μαζί. Τα αφήνουμε να μείνουν για 1 ώρα. Προσθέτουμε το ποτήρι με το νερό και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το σιρόπι θα πήξει προσθέτουμε το λεμόνι και αφού πάρει μια βράση το σβήνουμε. Το σιρόπι θα πρέπει να στέκει στο κουτάλι όταν το βάζουμε στο πιατάκι. Το αφήνουμε να κρυώσει και το σερβίρουμε σε αποστειρωμένο βάζο.
Καλή Επιτυχία!

Κοτόπουλο με πατάτες στη γάστρα

Κυριακή χθες και το φαγητό για την οικογενειακή μάζωξη αποφασίσθηκε να είναι κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο. Λόγω όμως χρήσης του μεγάλου ταψιού για μια σπανακοπρασόπιτα  το κοτοπουλάκι μας μπήκε στη γάστρα. Ψήθηκε λίγο πιο αργά αλλά η γεύση μας αποζημίωσε.




Υλικά

1 κοτόπουλο περίπου 2 κιλά
5-6 μεγάλες πατάτες για φούρνο
1/2 φλιτζάνι λάδι
το χυμό δύο λεμονιών
το χυμό δύο ζουμερών πορτοκαλιών
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
μουστάρδα σε ικανή δόση
2 κύβους ζωμό λαχανικών

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο. Μέσα στη γάστρα το περνάμε και το τρίβουμε -ένα είδος μασάζ - μέσα έξω και κάτω από την πέτσα με το χυμό του ενός λεμονιού. Το αλείφουμε με τη μουστάρδα μέσα έξω και κάτω από την πέτσα, αλατοπιπερώνουμε και ριγανώνουμε με τον ίδιο τρόπο και στο τέλος περιχύνουμε με τον χυμό του άλλου λεμονιού. Τοποθετούμε έναν κύβο στην εσοχή του λαιμού και έναν στην κοιλιά. Κλείνουμε τη γάστρα και αφήνουμε το κοτόπουλο στην μαρινάρα για μια-μιαμιση ώρα.

Αφού ξεφλουδίσουμε και πλύνουμε, κόβουμε τις πατάτες, μου αρέσουν κομμένες σε κύβους και όπως είναι στη λεκάνη, τις αλατοπιπερώνουμε, ριγανώνουμε, ρίχνουμε μουστάρδα και το χυμό των δύο πορτοκαλιών και τις ανακατεύουμε καλά ώστε να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

Τις τοποθετούμε στη γάστρα κάτω από το κοτόπουλο μαζί με τα υγρά τους και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.

Κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2,5 ώρες. Δεν ξανανοίγουμε τη γάστρα μέχρι το τέλος του ψησίματος.

Σερβίρουμε.

Γρήγορη Καρμπονάρα

Όταν καταφθάνει Παρασκευή βράδυ ο γιος μετά από δυο εβδομάδες απουσίας, πεινασμένος για μαγειρεμένο φαγητό και η υπόλοιπη οικογένεια την έχει βγάλει με μαρουλοτονοσαλάτα, ένας ψιλοπανικός καταλαμβάνει το σπίτι. Ως τυπική Ελληνίδα μανούλα ψάχνω να βρω τι μπορώ να φτιάξω χορταστικό, νόστιμο και να το έχω έτοιμο εδώ και τώρα για τον πεινασμένο κανακάρη!  Μια ματιά στα ντουλάπια της κουζίνας και το ψυγείο και voila! Προέκυψε μια καρμπονάρα! ...Αυτοσυγχαίρομαι εκείνη τη στιγμή!



Υλικά (για δύο - τρία άτομα)
μισό πακέτο πένες ριγέ
6 φέτες πάριζα (για τοστ)
6 μανιτάρια φρέσκα
1 κ.σ. βιτάμ
2 φούχτες γεμάτες τυρί ρεγκάτο τριμμένο
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 κύβοι λαχανικών
1 αυγό
100 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αντί για αλάτι όμως διαλύουμε τους
δύο κύβους στο νερό που βράζει.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια την πάριζα (ή ότι άλλο αλλαντικό υπάρχει στο σπίτι) και τα μανιταράκια.

Σε ένα τηγανάκι σωτάρουμε στο βιτάμ  τα μανιτάρια και την πάριζα.

Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τυρί και με το μύλο τρίβουμε αρκετό πιπέρι. Ανακατεύουμε για να ομογενοποιηθεί το μίγμα.

Μόλις γίνουν οι πένες, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα (δεν τις σουρώνουμε) σε μία βαθιά γαβάθα (ή αν δεν μας βρίσκεται εκείνη τη στιγμή σε μια μικρότερη κατσαρολίτσα).

Προσθέτουμε τα σωταρισμένα αλλαντικά και μανιτάρια και το μίγμα αυγού - κρέμας γάλακτος - τυριού.

και σερβίρουμε!

ΥΓ. Συγγνώμη για την έλλειψη φωτογραφίας σερβιρισμένης μακαρονάδας σε πιάτο αλλά μας τελείωσαν οι μπαταρίες της μηχανής και κάποια ψυχή βιαζόταν να καταναλώσει το φαγητό της!

2011 - Έτος Ελύτη

Χθες λοιπόν έκανα μια ανάρτηση στο άλλο μου μπλογκ εντελώς αυθόρμητη που αφορούσε μια μικρή στιγμή που έζησα και στη συνέχεια συνειρμικά με έφερε σε άλλα μονοπάτια, σε άλλες προσλαμβάνουσες και είπα να τη μοιραστώ με σας. Ο Blogger όμως είχε διαφορετικά σχέδια για μένα αλλά και για όλους τους bloggers  φαντάζομαι. Τουλάχιστον αυτοί με τους οποίους μίλησα (διαδικτυακά) αλλά και αυτούς που επισκέφτηκα ξέροντας ότι είχαν κάνει ανάρτηση και είχα και εγώ κάνει σχόλιο, έχασαν τις αναρτήσεις  και τα σχόλια που είχαν την ατυχία να βάλουν χθες. Ο blogger λέει στο status και στο twitter ότι θα αποκαταστήσει όλες τις αναρτήσεις. Μακάρι, ελπίζοντας βέβαια να μην εξαφανίσει τις σημερινές. 

Για καλό και για κακό έκανα ένα back up. Να είναι καλά οι Handmade Art X2 που με δίδαξαν. Το επόμενο που έχω να κάνω είναι να αντιγράψω τις αναρτήσεις μου σε word αρχεία στον υπολογιστή μου, ή καλύτερα ακόμη σε στικάκι, προκειμένου να τα διατηρήσω αν ξαναπέσει το σύμπαν. Να είναι καλά η φίλη μου η Θεανώ που κρατά αρχείο των δικών της αναρτήσεων - δεν εμπιστεύεται τη φύλαξή τους στον  blogger-  σαν και μένα - και επειδή δεν μου άρχισε το "στά 'λεγα εγώ"  υπόσχομαι ότι θα ακολουθώ από εδώ και πέρα τις συμβουλές της κατά γράμμα.

Εγώ όμως, μετά από τόσες ώρες στέρησης, λέω να ξαναγράψω τα χθεσινά, αν καταφέρω να μπω στο κλίμα και να αποδώσω τα συναισθήματα εκείνης της στιγμής.

«Έτος Ελύτη»  ανακηρύχθηκε το 2011με αφορμή τα 100 χρόνια από τη γέννηση του νομπελίστα ποιητή μας. Στα πλαίσια των σχετικών εορτασμών λοιπόν στα monitors των σταθμών του μετρό όπως και σε μερικά βαγόνια, αναρτήθηκαν στίχοι από διάφορα ποιήματα του Οδυσσέα Ελύτη. Όπως περίμενα τον συρμό για να επιβιβαστώ έπεσε το μάτι μου στο monitor και άρχισα να διαβάζω τα δίστιχα και μπορώ να πω ενθουσιάστηκα! Τόσο πολύ που ξέχασα να επιβιβαστώ στο τρένο μόλις κατέφθασε στην αποβάθρα. Φθάνοντας στο γραφείο απορροφήθηκα από τις καθημερινές δραστηριότητες και ξεχάσα το περιστατικό. Το βράδυ, ήρεμη πια και αρχίζοντας να αποβάλλω το άγχος της ημέρας, άρχισα να θυμάμαι στίχους του Ελύτη και μάλιστα στίχους από ένα πολύ αγαπημένο μου ποίημα που είναι και το πιο ερωτικό ποίημα του ποιητή, το "Μονόγραμμα", καλά καταλάβατε.

Στον Παράδεισο έχω σημαδέψει ένα νησί

απαράλλαχτο εσύ κι ένα σπίτι στη θάλασσα

με κρεβάτι μεγάλο και πόρτα μικρή

Έχω ρίξει μες στ' άπατα μιαν ηχώ

να κοιτάζομαι κάθε πρωί που ξυπνώ,

να σε βλέπω μισή να περνάς στο νερό

και μισή να σε κλαίω μες στον Παράδεισο.

Με ελάχιστη προσπάθεια βρέθηκε στο Youtube το ΜΟΝΟΓΡΑΜΜΑ και το παραθέτω εδώ σε δύο μέρη, αφιερώνοντάς το σε σας όλους και όλες

Μέρος Ι

Μέρος ΙΙ