Θα μπορούσε να είναι πρασοκολοκυθοπιπερόπιττα!

Εκτάκτως ήρθε ο γιος μου σήμερα από την Πάτρα. Τι να το φιλέψω το παιδί μου που ήρθε στο σπίτι και να το ευχαριστήσω. Μια πίτα σκέφτηκα, αλλά ήμουν πολύ κουρασμένη για να κάνω χορτόπιτα ή σπανακόπιτα. Το πλύσιμο των χορταρικών σκεφτόμουν και με τρέλαινε. Είχα από καλό τυράδικο τρίμμα φέτας. Κολοκύθα επίσης στο ψυγείο για μια σούπα που αν δεν χειμωνιάσει για τα καλά, δεν βλέπω να την φτιάχνω. Ερχόμενη από το γραφείο λοιπόν, αγόρασα πράσα, πιπεριές Φλωρίνης (φρέσκιες), πιπεριές πράσινες και μανιτάρια (αυτά τα προόριζα για αλλού αλλά μια χαρά πήγαν και στην πίτα) και έτοιμο χωριάτικο φύλλο από το ψυγείο του σ/μ και όχι το κατεψυγμένο (που χρόνο για να ξεπαγώσει το φύλλο.
Ιδού λοιπόν το κατόρθωμα μου.

Υλικά
4 πράσσα
1 φέτα μικρής κολοκύθας πορτοκαλί
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά Φλωρίνης
7-8 μανιτάρια φρέσκα
1 ποτήρι κρασί λευκό
μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και κόκκινο πιπέρι
1/2 κιλό τρίμμα φέτας
1 φλιτζάνι λάδι
6 φύλλα χωριάτικα
λίγο λάδι για άλειμμα των φύλλων
λίγο σουσάμι

Εκτέλεση
Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λευκά μέρη των πράσσων
ψιλοκόβουμε τις πιπεριές.
Περνάμε στον τρίφτη την κολοκύθα. Επειδή το τελευταίο κομμάτι δύσκολα περνιέται στον τρίφτη το κόβω σε κυβάκια και το βάζω και αυτό.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια

 Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι.
Σωτάρουμε για λίγα λεπτά το πράσσο, τις πιπεριές, την κολοκύθα και τα μανιτάρια και μόλις εξατμισθούν τα υγρά σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε πιπέρι, τζίντζερ και κόκκινο πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί.

Σε ενα πυρέξ αλείφουμε λίγο λάδι και απλώνουμε τα τρία φύλλα, λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα.
Προσθέτουμε τη γέμιση

Καλύπτουμε με τις άκρες των κάτω φύλλων και στη συνέχεια καλύπτουμε με τα υπόλοιπα τρία φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα.
Πασπαλίζουμε με σουσάμι και χαράσσουμε κομμάτια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ωρίτσα και είναι έτοιμη.

Σερβίρουμε αφού κρυώσει λίγο (σιγά μην περιμέναμε να κρυώσει).

Παστίτσιο με πένες

Το παραδοσιακό ελληνικότατο παστίτσιο νομίζω ότι είναι ένα πιάτο που πάντα μας θυμίζει κυριακάτικα τραπέζια με την οικογένεια συγκεντρωμένη και αδημονούσα να γευτεί το εύγευστο και μυρωδάτο αυτό πιάτο. Στο δικό μου μυαλό έχει συνδεθεί με τους οικογενειακούς αλλά και φιλικούς δεσμούς και κάθε φορά που το φτιάχνω, παρά την όλη ανακατωσούρα στην κουζίνα και τα αμέτρητα προς πλύσιμο σκεύη (μετρήστε κατσαρόλες...), μου φέρνει χαρά. Μαζοχιστικό; Η ελληνική εκπαίδευση των κοριτσιών να γεμίζουν χαρά κάνοντας δουλειές; Η αγάπη για τις γεύσεις; Ό,τι και να είναι, εγώ αισθάνομαι καλά και αρκεί.
Το παραδοσιακό αυτό πιάτο, λοιπόν, θέλει μακαρόνια χοντρά νο. 2 και στρώσεις μακαρόνια - κιμά - μακαρόνια - μπεσαμέλ. Απλοποίησα λίγο τη συνταγή και αντί για χοντρό μακαρόνι χρησιμοποιώ πένες (νομίζω ότι κόβονται καλύτερα τα κομμάτια και ο κιμάς και η σάλτσα διαπερνούν τις πένες δίνοντας καλύτερη γεύση) και αντί των πολλών στρώσεων εγώ βάζω μια στρώση πένες, κιμά και μπεσαμέλ, για να μην μπουκώνουμε στο ζυμαρικό.

Υλικά

Για τη στρώση ζυμαρικού:
1 πακέτο πένες ριγέ
1 κύβος λαχανικών
1 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι

Για τον κιμά με σάλτσα:
1/2 κ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι μεγάλο
1 σκελίδα σκόρδο
2 καρότα
2 πιπεριές
2 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες ή μια κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
1 ποτηράκι κρασί
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
σούμακ
κανέλλα
μπαχάρι

Για την μπεσαμέλ:
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. βιτάμ
1,5 λίτρο περίπου γάλα
3 αυγά
1 φλιτζάνι τριμμένο κεφαλοτύρι
πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Αρχίζουμε με τον κιμά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και το καρότο.

 Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο τις πιπεριές και το καρότο.

 

 Προσθέτουμε τον κιμά και τον καβουρντίζουμε όπως έλεγε και η γιαγιά μου.

 Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμισθεί προσθέτουμε τα μπαχαρικά.

Προσθέτουμε τα ντοματάκια και μόλις πάρει το μίγμα μια βράση προσθέτουμε ένα φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή περίπου ώρα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αντί για αλάτι εγώ βάζω έναν κύβο λαχανικών (προτιμώ τον σπιτικό αλλά και ο έτοιμος καλός είναι). Μόλις γίνουν και αφού τα σουρώσουμε τα απλώνουμε στο ταψί και τα ανακατεύουμε με το κεφαλοτύρι.

 

Παράλληλα σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο το γάλα. Σε άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βιτάμ σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνέχεια για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια. Εγώ χρησιμοποιώ το μίξερ για το ανακάτεμα και σώθηκα. Κανένας κίνδυνος σβολιάσματος. Προσθέτω το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Μόλις πήξει και γίνει κρέμα προσθέτω τα τρία αυγά και μόλις κατεβάσω από τη φωτιά προσθέτω και το τυρί.

Απλώνω τον κιμά πάνω στις πένες και περιχύνουμε με την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένο τυρί.

 

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου τρία τέταρτα - μια ώρα (μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.

 

 Αφήνουμε λίγο να κρυώσει ώστε να σταθούν ωραία τα κομμάτια και σερβίρουμε. Εγώ δεν ακολουθώ ποτέ αυτόν τον κανόνα και το αποτέλεσμα το βλέπετε!

Κυπριακές πίτες με τυρί κρέμα

Το είδα σε μια ανάρτηση σε ξένη ιστοσελίδα και μου φάνηκε τόσο λαχταριστό, νόστιμο και εύκολο που απευθείας το ίδιο βράδυ το έφτιαξα και το πρόσφερα σαν σνακ στα παιδάκια μου που με τίμησαν με την όμορφη παρέα τους. Pitta bread  έγραφε η συνταγή, πιτούλες κυπριακές χρησιμοποίησα εγώ.

Υλικά

4 πίτες κυπριακές

1 συσκευασία τυρί φιλαδέλφεια (300 γρ.)

λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι

Κόκκινο πιπέρι ή ρίγανη

Εκτέλεση

Χωρίζουμε τις πίτες στα δύο (εύκολο γιατί κάνουν τσεπάκι). Σε κάθε κομμάτι αφού το ραντίσουμε με λίγο νερό,  αλείφουμε τυρί φιλαδέλφεια, απλώνουμε και το κεφαλοτύρι και πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι ή ρίγανη.
Τα ψήνουμε για λίγο στο γκριλ ίσα να λιώσει λίγο το τυρί και να πάρει χρώμα η πίτα. Πολύ λίγο όμως γιατί η πίτα αρπάζει γρήγορα.

Τα σερβίρουμε ζεστά.

Κρεμ καραμελε με μπανανα

 

 

Αγαπημένη  μπλοκοπαρέα  καλό  μήνα  και  καλώς  σας  βρίσκω, μετά  από  πολύ καιρό  αποχής. Τώρα  το  περισσότερο χρόνο  μου  τον  αφιερώνω  στον  άντρα  της  ζωής  μου, τον  γιόκα  μου , που και  να  μη  θέλω  δηλαδή  πάλι  μου  τρώει  όλη  την  μέρα. Αλλά δεν  πειράζει  χαλάλι  του. Τι  κάνετε; Είστε  όλοι  καλά!

Όχι  βέβαια  ότι  μου  ξεφεύγατε όλο  αυτό  το  διάστημα, όποτε  είχα  έστω  και  λίγο  χρόνο  σας  παρακολουθούσα,  άσχετα  αν  δεν  άφηνα  κάποιο  σχόλιο.

Είπα  να  ξεκινήσω γλυκά  την πρώτη  μου  ανάρτηση   με  μια  κρεμ  καραμελέ  με  μπανάνα  που  την  είδα  σ΄ ένα  περιοδικό  που  είχα  παραπεταμένο. Είπα  να  το  τολμήσω  αν  και  δεν  είμαι  και  πολύ  λάτρης  του  συγκεκριμένου  γλυκού. Τελικά  το  αποτέλεσμα  μου  άλλαξε  την  γνώμη  είναι  πάρα  πολύ  ωραίο  και  δροσερό.

Πάμε  να  δούμε  πως  γίνετε!!! Η  φωτογραφία  μου  τα  χαλάει  λίγο  τα  παιξε  η  μηχανή!!!

 

 

Υλικά

 

130γρ  ζάχαρη  άχνη

1 μεγάλη μπανάνα

375ml γάλα

4 αυγά

 

 

Εκτέλεση

 

 

Βάζουμε  100γρ  από  τη  ζάχαρη  σ΄ ένα  κατσαρολάκι  με  2  κουταλιές  νερό, ζεσταίνουμε  σε  χαμηλή  θερμοκρασία  να  λιώσει  η  ζάχαρη, στη  συνέχεια  ανεβάζουμε  λίγο  θερμοκρασία  και  το  βράζουμε  ώσπου  να  καραμελώσει  και  να  πάρει  ένα  καστανό  χρώμα. Μοιράζουμε  την  καραμέλα  σε  5-6  φορμάκια. Βάζουμε  στο  μπλέντερ  την  μπανάνα  μαζί  με  το  γάλα  και  τ΄ αυγά  και  την  υπόλοιπη  ζάχαρη, χτυπάμε  μέχρι  να  γίνει  ένα  ομοιόμορφο  μείγμα. Αδειάζουμε  το  μείγμα  πάνω  στην  καραμέλα  και  βάζουμε  τα  φορμάκια  σε  ταψί  με  λίγο  νερό, να  καλύψει  το  εξωτερικό  μέρος  από  τα  φορμάκια  ως  τη  μέση. Ψήνουμε  στους  180  βαθμούς  για  45  λεπτά  περίπου  μέχρι  να  πήξουν.

αφού  είναι  έτοιμα  τ΄ αφήνουμε  λίγο  να  κρυώσουν  και  τα  βάζουμε  στο  ψυγείο. Ξεφορμάρουμε  βάζοντας  ένα  μαχαίρι  στις  άκρες  και  το  γυρίζουμε  σε  πιατάκι.(πολύ  λεπτομέρεια)!!!

Τυροπλεξούδες.

Την ιδέα την πήρα από τη συσκευασία της σφολιάτας όπου είχε συνταγή πλεξούδες με ελιά, φέτα και πιπεριά.  Πάστα ελιάς δεν είχα, πιπεριά Φλωρίνης δεν είχα, τρίμμα φέτας θα το έφτιαχνα βέβαια εκείνη τη στιγμή, οπότε οι πλεξούδες της συνταγής πήγανε περίπατο. Είχα όμως πιπεριές ολόφρεσκιες πράσινες, ζαμπόν και τυρί για τοστ, κέτσαπ σπιτική (της Ξανθής) και μουστάρδα, τυρί φέτα και μπόλικες ελιές. Τα φύλλα της σφολιάτας δύο, γιατί να τα κάνω ολόιδια, δεν υπήρχε λόγος.
Οπότε και εγώ έφτιαξα δύο διαφορετικές πλεξούδες και σας τις παρουσιάζω:

Υλικά

1 συσκευασία σφολιάτα
6 φέτες ζαμπόν
6 φέτες τυρί γκούντα (ή άλλο του τοστ)
κέτσαπ,
μουστάρδα
ελιές
100 γρ. φέτα (να πώ την αλήθεια μου δεν ζύγισα, με το μάτι έβαλα)
2 πιπεριές κομμένες σε λεπτές λωρίδες
λίγη ρίγανη
1 αυγό για άλειμμα
λίγο σουσάμι

Εκτέλεση

 Ανοίγουμε το ένα φύλλο σφολιάτας πάνω στο πλαστικό της κάλυμμα.

 Την χαράσσουμε κανονικά στο πλάτος σε τρία κομμάτια. Εγώ το έκανα στο μήκος στο ένα κομμάτι για να βγάλω πιο μικρά κομμάτια και πιο πολλά. Με παίδεψε όμως μετά. Αλείφουμε με κέτσαπ και μουστάρδα.

 βάζουμε μισές φέτες ζαμπόν κατά μήκος

 το τυρί σε λεπτές λωρίδες (για να μπορεί να τυλιχτεί μετά)

 και τις λεπτές λωρίδες πιπεριές.

 Τυλίγουμε κατά μήκος τα τρία κομμάτια και με νερό στα χέρια πιέζουμε ώστε να ενωθούν οι άκρες.

 ΄Βάζουμε τα τρία αυτά κομμάτια σε λαδωμένο ταψί και ενώνουμε στην πάνω μεριά τη σφολιάτα. Αρχίζουμε και πλέκουμε πλεξούδα. (Η φωτογραφία παρακάτω).
Στο άλλο φύλλο σφολιάτας (που το χάραξα στο πλάτος) κόβω φετούλες ελιές.

 Τριβω τυρί φέτα, αραδιάζω σε σειρά φέτες πιπεριάς και πασπαλίζω με ρίγανη.

Τυλίγω σε ρολά και τα μεταφέρω στο ταψί όπου πλέκω σε πλεξούδες.

 Χτυπαω ελαφρά τον κρόκο του αυγού και αλείφω τις πλεξούδες.

 Τις πασπαλίζω με σουσάμι

 και ψήνω μια ώρα περίπου στο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ιδού το αποτέλεσμα:

Γαύρος Μαρινάτος

Πρώτη φορά δοκίμασα γαύρο μαρινάτο στα Κύθηρα πριν πολλά πολλά χρόνια μαζί με ουζάκι σε ένα παραλιακό ταβερνάκι, κυριολεκτικά πάνω στο κύμα.  Έκτοτε έγινε αγαπημένη συνήθεια και συχνά πυκνά, όποτε δηλαδή βρω ολόφρεσκο γαύρο, το φτιάχνω και το διατηρώ για λίγες ημέρες στο ψυγείο. Φέτος το καλοκαίρι το γευτήκαμε ιδιαίτερα στις διακοπές μας ξανά με ουζάκι, ξανά πάνω στο κύμα. Καιρός να ξαναφτιαχτεί λοιπόν και ορίστε το αποτέλεσμα. 

Υλικά

1 κιλό γαύρος

ξύδι

αλάτι χοντρό

1 σκελίδα σκόρδο σε λεπτές φέτες

μερικά κλαράκια μαϊντανό

3 μικρές κόκκινες πιπερίτσες (από τη γλάστρα)

Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το γαύρο αφαιρώντας το κεφάλι και τα εντόσθια και αφαιρούμε το κόκκαλο μαζί με την ουρά. Τα ξεπλένουμε. Σε ένα πυρέξ βάζουμε στον πάτο λίγο χοντρό αλάτι, τοποθετούμε μια σειρά γαύρους ανοιχτούς, λίγο αλάτι ακόμη,άλλη μια σειρά γαύρους και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε με τους γαύρους. Περιχύνουμε με ξύδι μέχρι να σκεπασθούν όλοι οι γαύροι. Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες (εγώ το άφησα όλη την νύχτα). 

 Στη συνέχεια βάζουμε τους γαύρους σε δοχείο φύλαξης 1 σειρά γαύροι, μερικές φέτες σκόρδο, κλαράκια μαϊντανού και μια πιπερίτσα. Καλύπτουμε με ελαιόλαδο. 

Σερβίρουμε με ούζο. Ό,τι περισσέψει το φυλάμε στο ψυγείο.