Γλυκόξινη μανταρινόπιτα

 

 

Φιλαράκια μου γεια σας. Ξέρω  ξέρω  χαθήκαμε  πάλι  αλλά  οι  υποχρεώσεις  και  αρκετό  τρέξιμο  που  χρόνος  για  special  μαγειρέματα  και  αναρτήσεις. Γι  αυτό  κι  εγώ  μαζεύω  υλικό  και   μόλις  ξεκλέψω  λίγο  χρόνο  όλο  και  κάτι  θα  βάλω.

Για  σήμερα  έχω  κάτι  σε  γλυκό,  αφού  εχθές  άνοιξε  και  το  τριώδιο  είπα  να  ξεκινήσει  γλυκά. Έφτιαξα  μανταρινόπιτα  με  φύλλο  κρούστας , θα  μου  πείτε  γιατί  τη  λέω  γλυκόξινη.... γιατί  μέσα  στο  σιρόπι  έβαλα  χυμό  απο  λεμόνι. Δεν  το  είχα  κάνει  ξανά  μου  το  είπανε  να  βάλω. Στην  αρχή  δεν  τρελάθηκα  αλλά  μετά  ( όταν  κρύωσε  ), ήταν  πάρα  πολύ  ωραίο, ήταν  όντως  γλυκόξινο.

 

 

 

Υλικά

 

 

 

1  πακέτο  φύλλο  κρούστας

1/2  ποτήρι  νερού  λάδι

1/2  ποτήρι  νερού  καλαμποκέλαιο

1  κεσεδάκι  γιαούρτι

1  βανίλια

1 ποτήρι  νερού  ζάχαρη

1  κουταλάκι  μπέκιν  πάουντερ

3  αυγά

1/2  ποτήρι  νερού  φλούδα  μανταρινιού  λιωμένη  στο  (multi)

1  κουταλάκι  ξύσμα  λεμόνι

 

 

 

Σιρόπι

 

1  ποτήρι  νερού  ζάχαρη

1 1/2 ποτήρι  νερού  νερό

1/2  ποτήρι  νερού  χυμό  πορτοκάλι

χυμό  από  ένα  λεμόνι

 

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

 

Στο  μίξερ  χτυπάμε  τ΄ αυγά  με  την  ζάχαρη  μέχρι  να  γίνουν  σαν  μους , στην  συνέχεια  προσθέτουμε  το  λάδι , το  γιαούρτι , την  βανίλια  και  το  τριμμένο  μανταρίνι. Αφού  δουλευτούν  καλά  βάζουμε  το  μπέκιν , συνεχίζουμε  ακόμα  λίγο  το  ανακάτεμα  να  ενωθούν  καλά  τα  υλικά. Στην  συνέχεια  σ΄ ένα  ταψί , αφού  το  έχουμε  βουτυρώσει  καλά  βάζουμε  ένα  ένα  τα  φύλλα  σουρωμένα  το  ένα  δίπλα  στο  άλλο. Τέλος  ρίχνουμε  από  πάνω  το  μείγμα  και  ψήνουμε  στο  φούρνο  στους  180  βαθμούς  μέχρι  να  ροδίσει. Ετοιμάζουμε  το  σιρόπι  βράζοντας  όλα  τα  υλικά  μαζί  για  10  λεπτά  περίπου  και  περιχύνουμε  το  γλυκό  μας  μόλις  το  βγάλουμε  από  τον  φούρνο.

 

 

 

 

 

 

 

 

Καλή  επιτυχία!!!!!!!

Κουλουράκια μανταρινιού της γιαγιάς

 

 

Καλημέρα  σε  όλους. Σήμερα η  ανάρτηση  έχει  αέρα  γιαγιάς , αφού  είμαστε  μαζί  παρέα  σπίτι  είπα  να  την  εκμεταλευτώ  λίγο ( με την  καλή  έννοια ). Όπως  λέγαμε  παλιά  ' πλάθω  κουλουράκια  με  τα  δυο  χεράκια  ο  φούρνος  θα  τα  ψήσει  το  σπίτι  θα  μυρίσει' !!!!

Έτσι  κι  εμείς , με  την  γιαγιά  μου, είπαμε  να  κάνουμε  λίγα  κουλουράκια  με  ότι  υλικά  είχαμε  στα  ντουλάπια. Ψάξε, ψάξε  κάτι  βρήκαμε  και  το  αποτέλεσμα...  σούπερ!!!  Για  να  δούμε  τι  κάναμε.....!!!

 

 

Μη  σας  ξεγελάει  η  φωτογραφία  δεν  είναι  στον  αέρα  είναι  γυάλινο  το  τραπεζάκι!!!!

 

 

 

ΥΛΙΚΑ

 

 

 

1  πακέτο  αλεύρι  απ

1 ποτήρι  λάδι  καλαμποκέλαιο

1 1/2  ποτήρι  καρύδι  χοντροκομμένο

1/2  ποτήρι  φλούδα  μανταρινιού  τριμμένη  στο  multi

1  ποτήρι  χυμό  πορτοκάλι

1  ποτήρι  ζάχαρη

1  βανίλια

 

 

 

 

Χρυσοχέρα  η  γιαγιά , της  παλιάς  σχολής  βλέπετε!!!!

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

 

Βάζουμε  σε  μια  λεκανίτσα ( εκεί  τα  δουλέψαμε  εμείς ) , το  λάδι  με  την  ζάχαρη  και  τα  δουλεύουμε  λίγο  μέχρι  να  λιώσει  αρκετά  η  ζάχαρη. Στη  συνέχει  προσθέτουμε  όλα  τα  υπόλοιπα  υλικά  και  τέλος  το  αλεύρι. Ζυμώνουμε  μέχρι  να  γίνει  μια  μαλακιά  ζύμη  να  μπορούμε  να  πλάσουμε  τα  κουλουράκια  μας. Τα  ψήνουμε  στους  180 βαθμούς  για  μισή  ώρα  με  τρία  τέταρτα  περίπου. 

 

 

 

 

Μια  ζωγραφιά  δεν  είναι;;;;;;; 

 

 

 

 

 

Γίγαντες στο φούρνο με χωριάτικο λουκάνικο

 

 

 Φιλαράκια  μου  γεια  σας, επιτέλους  μετά  από  αρκετό  διάστημα  κατάφερα  να  βάλω  ένα  φαγάκι  της  προκοπής. Είναι  απ΄ τα  αγαπημένα  μας, ένα  φαγητό  που  συνδυάζει  όσπριο  και  κρέας  μαζί. Το  ένα  παίρνει  γεύση  από  το  άλλο  και  το  αποτέλεσμα  είναι  πάρα  πολύ  καλό.

Πάμε  να  δούμε  τα  υλικά!!!!

 

 

 

ΥΛΙΚΑ

 

 

1/2  κιλό  γίγαντες

3  φρέσκες  ντομάτες

3  καρότα

2 κρεμμύδια

2  σκελίδες  σκόρδο

1-2  χωριάτικα  λουκάνικα

αλατοπίπερο

λάδι 

 

 

 

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 

 

 

Βράζουμε  πρώτα  τα  φασόλια (εγώ  έχυσα  το  πρώτο  νερό  μόλις  πήρε  βράση). Στη  συνέχεια  και  αφού  δούμε  ότι ' κρατάνε'  λίγο  τα  σουρώνουμε  και  τα  βάζουμε  σ΄ ένα  πυρέξ, εκεί  προσθέτουμε  το  κρεμμύδι  που  έχουμε  κόψει  σε  φέτες , το  σκόρδο , τις  ντομάτες  που  έχουμε  τρίψει , το  λουκάνικο  σε  φέτες , τα  καρότα  σε  φέτες  και  αλατοπίπερο. Προσθέτουμε  λίγο  λάδι  και  νερό  και  τα  βάζουμε  στο  φούρνο  να  ψηθούν  μέχρι  να  μαλακώσουν  όλα  τα  υλικά  και  να  χυλώσουν  λίγο  τα  φασόλια. 

 

 

 

 

 

 

Καλή  σας  όρεξη!!!!!!!!!

Κεφτέδες πολίτικοι

Κεφτέδες ή κιοφτέδες, όπως τους λένε οι Πολίτες, αρωματικοί, πικάντικοι  και αφράτοι. Σε καμιά περίπτωση στρογγυλοί, τουλάχιστον στο δικό μου σπίτι, πάντα μακρόστενοι. Συνήθως έπιανα τη μυρωδιά γυρίζοντας από το σχολείο, και η χαρά μου ήταν όταν συνοδεύονταν από πατάτες τηγανητές, όχι ότι μου κακόπεφτε το πιλάφι ή τα μακαρόνια, αλλά οι πατάτες είχαν άλλη χάρη, μου έφτιαχναν το κέφι.
Λόγω των πολλών παραλλαγών, τείνω να ξεχάσω την αρχική συνταγή - επειδή δεν θεωρώ ότι μια συνταγή μαγειρικής πρέπει να εκτελείται με ακρίβεια και ευλάβεια, στην πορεία έχω κάνει τόσες παραλλαγές που όλες τους αποδεικνύονται γευστικότατες, αλλά στο τέλος λίγο θυμίζουν πολίτικους κιοφτέδες...

Υλικά
1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ψίχα ψωμιού (1/4 της φρατζόλας περίπου) μουλιασμένη και καλά στιμμένη
1 αυγό
ένα κ.γ. ξύδι
Αλάτι
Πιπέρι μαύρο
Πιπέρι κόκκινο
λίγο λιγότερο από μισό ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
λίγος δυόσμος φρέσκος ψιλοκομμένος
1 πρέζα ρίγανη

Αλεύρι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Σε ένα λεκανάκι βάζουμε όλα τα υλικά μας

Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε ένα μισάωρο το μίγμα στο ψυγείο για να δέσουν τα υλικά και τα αρώματα.

Πλάθουμε σε μακρόστενους κεφτέδες

Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε και από τις δυο μεριές σε καυτό λάδι.

Σερβίρουμε με πατάτες τηγανητές, πιλάφι ή μακαρόνια.

Τηγανητό συκώτι (Αρναούτ Τζιέρι)

Πολίτικη λιχουδιά που συνοδεύει ουζάκι ή κρασί. Η μυρωδιά του γαργαλάει τη μύτη όχι μόνο όταν τηγανίζεται αλλά και όταν σερβίρεται. 

Υλικά

1/2 κ.. συκώτι μοσχαρίσιο 

αλάτι

αλεύρι

2 κρεμμύδια μεγαλα

μαϊντανός

λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κύβους. Αλατίζουμε ελαφρά και αλευρώνουμε. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Μόλις τηγανισθούν βάζουμε τα συκωτάκια σε απορροφητικό χαρτί.

Παράλληλα κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, τις οποίες τις μαλάσσουμε με αρκετό αλάτι μέχρι να χάσουν την αψάδα τους και να γυαλίσουν. Ξεπλένουμε το κρεμμύδι και το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σε μια βαθιά πιατέλα αδειάζουμε τα συκωτάκια, καλύπτουμε με το κρεμμύδι και σερβίρουμε. 

Η γιαγιά μου κάλυπτε την πιατέλα με ένα πιάτο προκειμένου να αναμειχθούν τα αρώματα από το συκώτι και το κρεμμύδι και μετά σέρβιρε.

Shepherd's pie

Τα παιδιά μου το ονομάζουν παστίτσιο με πουρέ, εγώ κρατώ το παραδοσιακό αγγλικό του όνομα αν και η παρασκευή του προσομοιάζει μετά από πολλά χρόνια εφαρμογής στις ελληνικές γεύσεις και συνήθειες. Πώς να το κάνουμε, οι καταβολές υπερισχύουν της ξενόφερτης γεύσης.

Υλικά

Για τον κιμά
1/2 κ. κιμά μοσχαρίσιο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι αρακά
1 καρότο ψιλοκομμένο
10-15 κυβάκια κολοκύθας κίτρινης
λίγο καλαμπόκι
1/2 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτηράκι κρασί κόκκινο
αλάτι - πιπέρι
μια πρέζα κόκκινο πιπέρι
μια πρέζα μπαχάρι τριμμένο
μια πρέζα κανέλλα

Για τον πουρέ
4-5 μεγαλούτσικες πατάτες
1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο (ρεγκάτο)
1/2 λίτρο γάλα
50 γρ. βιτάμ
αλάτι - πιπέρι -
μία πρέζα μοσχοκάρυδο

Για το στρώσιμο του πυρέξ
1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
λίγο λάδι για το άλειμμα

Εκτέλεση
Σε μια πλακερή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και καβουρντίζουμε το κρεμμύδι με τον κιμά και προσθέτουμε τον αρακά, το καλαμπόκι, το καρότο, την κολοκύθα και την πιπεριά.Σβήνουμε με κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κόκκινο πιπέρι, το μπαχάρι και την κανέλλα. Μόλις εξατμισθεί το κρασί προσθέτουμε τα ντοματάκια και λίγο νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για μισή ώρα.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τις βάζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά. Ζεσταίνουμε καλά το γάλα σε κατσαρολάκι, προσθέτοντας το βιτάμ. Μόλις γίνουν οι πατάτες, τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε μπωλ. Με το πιρούνι ή το masher τις λιώνουμε. Αλατοπιπερώνουμε και ... μοσχοκαρυδώνουμε. Προσθέτουμε το γάλα λίγο λίγο ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να φθάσουμε στην επιθυμητή υφή. Προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Λαδώνουμε το πυρέξ στον πάτο και στα πλαϊνά και στρώνουμε τη φρυγανιά, προσέχοντας να πάει και στα πλαϊνά.

Αδειάζουμε τον κιμά

και στρώνουμε από πάνω τον πουρέ.

Με ένα πιρούνι τραβάμε στο μήκος γραμμές και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με λίγο κόκκινο πιπέρι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά, έως ότου ροδίσει η επιφάνεια.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε.

Σπετσοφάι

Από την κουμπάρα μου τη Μαρία που φτιάχνει καταπληκτικό σπετσοφάι και μάλιστα και με λουκάνικο από αγριογούρουνο, αρκετά καυτερό, "έκλεψα" - φαντάζομαι - τη συνταγή (με το μάτι και τη γεύση) και φτιάχνω και εγώ σε πιο λάιτ εκδοχή. Εκτός από καταπληκτικό μεζέ για κρασί, τσίπουρο, ούζο, κλπ. η ιερόσυλη εγώ το χρησιμοποιώ και σαν σάλτσα για μακαρονάδα, λευκό ρύζι, κλπ.

Υλικά
4 μικρά χωριάτικα λουκάνικα
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 πρέζα μπούκοβο
1 πρέζα κόκκινο πιπέρι
λίγο νερό

Εκτέλεση
Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια.

Σε ένα πλακερό σκεύος ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διαφανή,

ρίχνουμε και τα λουκάνικα ανακατεύοντας ώστε να ροδίσουν και στις δυο μεριές, προσθέτουμε τις πιπεριές και σωτάρουμε μέχρι να μαραθούν λίγο. Σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε το μπούκοβο και το κόκκινο πιπέρι. Αν θέλουμε αλατοπιπερώνουμε, εγώ το θεωρώ πολύ αφού τα λουκάνικα είναι ήδη αλμυρά.  Βάζουμε και την ντομάτα και λίγο νερό.

Καπακώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να χυλώσει η σάλτσα.

Σερβίρουμε.

Βασιλόπιτα Στιγμής

ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ  ΣΕ ΟΛΟΥΣ,

ΥΓΕΙΑ, ΕΥΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΕΥΗΜΕΡΙΑ 

ΓΙΑ ΤΟ ΝΕΟ ΕΤΟΣ!

Ας ξεκινήσουμε το νέο έτος με μια βασιλόπιτα της στιγμής. Σίγουρα θα φτιάξουμε και μια δεύτερη γιατί την πρώτη την μοιράσαμε ήδη! Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

• 250 γρ. βούτυρο γάλακτος
• 1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
• 6 αυγά
• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι μπέκιν πάουντερ
• 1 φλιτζάνι αμυγδαλόψιχα τριμμένη
• 2 βανίλιες
• ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε την αμυγδαλόψιχα και μετά τα αυγά ένα, ένα. Αφού έχουν δουλευτεί καλά ρίχνουμε το αλεύρι με το μπέκιν πάουντερ, τις βανίλιες και το ξύσμα πορτοκαλιού. Τα ανακατεύουμε ελαφριά με μια κουτάλα και το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί 30 εκ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα. Αν θέλουμε λιώνουμε σε μπεν μαρί λευκή σοκολάτα για επικάλυψη.
Καλή Επιτυχία!

Κουνουπίδι μπρόκολο ογκρατέν

Ένα φαγητό που συνδυάζει υγιεινά λαχανικά και αμαρτωλές γεύσεις. Θυμίζει σουφλέ μακαρονιού, χωρίς όμως ζυμαρικό, έχει όλα εκείνα τα στοιχεία που το κάνουν αγαπητό στα παιδιά και σε όλους όσοι γενικά δεν είναι φίλοι του κουνουπιδιού και του μπρόκολου. Αν μάλιστα του βάλεις και light  υλικά θα μπορούσε να χαρακτηρισθεί και "διαιτητικό", όχι όμως η συγκεκριμένη εκδοχή!!!

Υλικά
μισό κουνουπίδι
2 μικρά μπρόκολα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
8 φέτες ζαμπον κομμένο σε τετράγωνα κομματάκια
8 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο
200 γρ. τυρί ρεγκάτο
λίγη φρυγανιά τριμμένη
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
50 γρ. βιτάμ
1 φλιτζάνι γάλα
1 κεσεδάκι αγελαδινό γιαούρτι (200 γρ).
4 αυγά
Πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το μπρόκολο και το κουνουπίδι και το χωρίζουμε στα μπουκετάκια τους\.
Σε δυο κατσαρόλες με βραστό αλατισμένο νερό, βάζουμε το μπρόκολο και το κουνουπίδι και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε στο λάδι

Προσθέτουμε το ζαμπόν και το μπέικον και τα σωτάρουμε για δύο τρία λεπτά (όχι παραπάνω)

Λσδώνουμε ένα πυρέξ και πασπαλίζουμε με τριμμένη φριγανιά τον πάτο και τα πλαϊνά . 

Τοποθετούμε εναλλάξ τα μπουκέτα κουνουπιδιού και μπρόκολου, περιχύνουμε με το σωταρισμένο κρεμμύδι-μπέικον-ζαμπόν

Καλύπτουμε την επιφάνεια με το τριμμένο τυρί

Σε ένα μπωλ χτυπάμε τα αυγά με το γιαούρτι και το γάλα, προσθέτοντας και πιπέρι μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Δεν βάζουμε αλάτι γιατί αφ΄ενός τα λαχανικά έβρασαν σε αλατισμένο νερό, αφ'ετέρου και το τυρί και τα αλλαντικά περιέχουν αλάτι.

Περιχύνουμε το πυρέξ και τοποθετούμε επάνω το βιτάμ κομμένο σε λεπτές φέτες

Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 40-45 λεπτά (μέχρι να πάρει χρώμα)

Και σερβίρουμε