Μελιτζάνες στο φούρνο με σάλτσα απο λουκάνικα

Καλησπέρα  σας, τι  κάνετε,  πως  πάει  η  ζέστη; Καιγόμαστε  έτσι!!!!

Θα  μου  πείτε  καλά  εκεί  στο  νησί  μιλάς  για  ζέστη;;;Κι  όμως  ψηνόμαστε  κι  εμείς  παρόλο  το  αεράκι  που  έχει.Υπομονή  μέχρι  την  Τρίτη  όπου  θα  πέσει  η  θερμοκρασία, θα  αυξηθούν  οι  άνεμοι (σαν  μετεωρολόγος  τα  λέω) και  τότε  θα  λέμε  πάλι  να  σταματήσει  ο  αέρας και  να  κάνει  λίγο  ζέστη. Τόσο  ανάποδοι  άνθρωποι  είμαστε. Εχθές  έφτιαξα  ένα  φαγητό  που  λάτρευε  ο  πατέρας  μου  και  συνεχίζει  να  αρέσει  και  σε  μας. Είναι  μελιτζάνες  στο  φούρνο  με  σάλτσα  από  λουκάνικα, εντελώς  ελαφρύ  φαγητό  δεν  θα  το  έλεγα  αλλά  νοστιμότατο  σίγουρα.

Ας  δούμε  τα  υλικά  και  πώς  γίνετε.

Υλικά

5-6  μελιτζάνες

2  κρεμμύδια  ψιλοκομμένα

2  σκελίδες  σκόρδο  ψιλοκομμένες

1  κουτί  ντοματάκια  ή  3  φρέσκες  ντομάτες

1  πακέτο  λουκανικάκια

1/4  τυρί  φέτα

λίγο  μαϊντανό  ψιλοκομμένο

λίγο  λάδι

αλατοπίπερο

Πλένουμε  καλά  τις  μελιτζάνες  και  τους  βγάζουμε  το  πολύ  φλούδι  για  να  μη  πικρίζουν. Τις  κόβουμε  σε  φέτες , σ΄ένα  τηγάνι  έχουμε  βάλει  πολύ  λίγο  λάδι  να  κάψει  και  τις  τηγανίζουμε  ελαφρά. Παράλληλα  σ΄ ένα  κατσαρολάκι  σοτάρουμε  το  κρεμμύδι , το  σκόρδο  και  τα  λουκανικάκια  μόλις  είναι  έτοιμα  ρίχνουμε  την  ντομάτα , αλατοπίπερο  και  τ΄ αφήνουμε  να  βράσουν  περίπου  20  λεπτά. Στη  συνέχεια  βάζουμε  μια  στρώση    μελιτζάνες  σ΄ ένα  πυρέξ  τις  περιχύνουμε  με  λίγη  σάλτσα  και  τριμμένη  φέτα , από  πάνω  ξανά  μελιτζάνες  μέχρι  να  μας  τελειώσουν  όλα  τα  υλικά  μας. Τέλος  βάζουμε  και  το  μαϊντανό  και  ψήνουμε  στους  180  βαθμούς  για  3/4  περίπου. 

Καλή  σας  όρεξη!!!!!