WHdNz76pJen8ZPksXvRV5KZoshE Να λείπει το ... βύσσινο!: ΑΝΔΡΙΩΤΙΚΟ ΠΑΣΤΕΛΙ

Σάββατο, 31 Δεκεμβρίου 2011

ΑΝΔΡΙΩΤΙΚΟ ΠΑΣΤΕΛΙ


Είναι ένα γλυκό που το φτιάχνουμε στην Άνδρο τις μέρες της Πρωτοχρονιάς. Στα παλαιότερα χρόνια το βράδυ της Πρωτοχρονιάς μαζεύονταν μεγάλες παρέες και πήγαιναν από σπίτι σε σπίτι μαζί με τα βιολιά. Ένα από τα βασικά κεράσματα ήταν το παστέλι.



Κύριο συστατικό του είναι το μέλι και τα καρύδια. Αυτό που το κάνει ιδιαίτερο είναι ότι το σερβίρουμε πάνω σε φύλλα λεμονιάς. Τα φύλλα λεμονιάς έχουν απίστευτο άρωμα και δίνουν στο γλυκό μία ξεχωριστή γεύση. Δεν είναι τυχαίο που στην Άνδρο χρησιμοποιούμε τα φύλλα λεμονιάς όπως και τα καρύδια και το μέλι. Τα περισσότερα αγροτικά σπίτια έχουν μέλι. Οι καρυδιές φυτρώνουν εκεί που υπάρχει μπόλικο νερό. Σε όλους τους μπαξέδες της Άνδρου θα βρείτε λεμονιές. Για αυτό φημίζεται και για το ανθόνερο που το χρησιμοποιούμε σε πολλά γλυκά. «Την άνοιξη οι ανθισμένες λεμονιές σκορπούν τα μύρα τους με τόσην επιμονή και τόσο έντονα, που πλημμυρίζουν, όχι μόνο τον αέρα, αλλά και τα πιο ερμητικώς κλειστά δωμάτια, και τα πιο βαθειά σεντούκια και συρτάρια…». (Απόσπασμα από την Μανταλένια του Α. Εμπειρίκου).

Υλικά
2 κούπες μέλι
2 κούπες ζάχαρη
½ ποτηράκι του κρασιού νερό
2 ½ κούπες φρυγανιά τριμμένη
1 κιλό καρύδι χονδροκομμένο
1 φακελάκι μικρό μαστίχα κοπανισμένη
200 γρ. σουσάμι
Λίγο ανθόνερο

Εκτέλεση
Βάζουμε το μέλι τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν.

Στα 3 λεπτά περίπου δοκιμάζουμε το σιρόπι  αν έχει δέσει. Παίρνουμε ένα πιατάκι με νερό και ρίχνουμε μέσα 1 κουταλάκι από το σιρόπι μας. Πρέπει να γίνει μια μαλακιά καραμέλα.

Τότε το βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη φρυγανιά το καρύδι και την μαστίχα. Τα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να ενωθούν τα υλικά.  Στρώνουμε λαδόκολλα στο μπάγκο και απλώνουμε το μισό σουσάμι. Αδειάζουμε το μείγμα από την κατσαρόλα και το στρώνουμε με τα χέρια μας αφού τα βουτάμε συνεχώς στο ανθόνερο.



Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο σουσάμι. Κόβουμε σε μπακλαβαδωτά  κομμάτια και το σερβίρουμε πάνω σε φύλλα λεμονιάς, τα οποία έχουμε πλύνει και στεγνώσει από πριν.


ΕΥΧΟΜΑΙ ΣΕ ΟΛΟΥΣ  ΓΛΥΚΙΑ  ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ, ΕΥΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΕΥΗΜΕΡΙΑ ΤΟ 2012!

35 σχόλια:

Μαiρη είπε...

Όμορφες και ζεστές ευχές σου αφήνω για ένα ευτυχές νέο έτος!!!

Ροδανθη είπε...

Θεανούλα μου να είστε όλοι καλά η νέα χρονιά να σας φέρει ό,τι λαχταράει η ψυχούλα σας.Το παστέλι σου τέλειο απο παρουσίαση σκίζει φαντάζομαι και στη γεύση,φιλάκια πολλά πολλά!!!!!!!!

para-kelsoscooks είπε...

Πάντα γλυκαμένη να είσαι. Πολύ εντυπωσιακό το σερβίρισμα.Καλή χρονιά να έχεις με υγεία.

gwgoyla είπε...

Παρα πολυ ωραιο το παστελακι και πρωτοτυπο σερβιρισμα επανω στα φυλλα λεμονιας,μπραβο!!!
Ευχομαι σε ολα τα κοριτσια του μπλογκ καλη χρονια με υγεια,αγαπη,ευτχια στα σπιτακια σας και ο,τι αλλο εσεις επιθυμειτε,πολλα φιλακια,την καλημερα μου!!!

Magia da Inês είπε...

Três...
dois...
um....

♫♫.•*¨`*•..¸ ☼ ☼ ¸.•*¨`*•.♫♫♫.
╔═════════ ೋღღೋ ═════════╗
ೋ ~~* FELIZ ANO NOVO ~~* ೋ
╚═════════ ೋღღೋ ═════════╝
♫♫.•*¨`*•..¸☼ 2012☼¸.•*¨`*•.♫♫

kiki είπε...

To είχα δει στην τηλεόραση και μου είχε κάνει εντύπωση που το βάζετε πάνω σε λεμονόφυλλα! Καλή χρονιά!

Kitchen Stories είπε...

Καλή Χρονιά!
Σε όλους τους τομείς της ζωή σας.


Ζ.

Tante Kiki είπε...

Τέλειοοο! Καλή χρονιά με υγεία, αγάπη, χαρά και δημιουργικότητα!

Δημιουργία είπε...

Στο Νεο Χρονο που ερχεται μια ευχη θα κανω: υγεια, αγαπη και χαρα πλουσια να σου τα φερει. Χρονια πολλα και καλα.

mia maria είπε...

Και του χρόνου να είσαι καλά! Καλή χρονιά κοριτσάκια, με υγεία και ευτυχία:)

Живка είπε...

Καλή Χρονιά με υγεία, αγάπη και ευτυχία!!!

fotolabida1 είπε...

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ ΚΑΙ ΕΥΤΥΧΙΣΜΕΝΗ!!!!

ΕΛΕΝΑ είπε...

Καλή γλυκιά χρονιά κορίτσια!
Εύχομαι το 2012 να σας φέρει μόνο χαρά, χαμόγελα και ευτυχία, και να πραγματοποιήσει όλες τις επιθυμίες σας!
Φιλιά!

eleni είπε...

Πώπω φαίνεται εξαιρετικό!!!!Καλή χρονιά με υγεία και πολλά χαμόγελα!!!

Pela Sofi είπε...

Καλή χρονιά με υγεία και ευτυχία!! (και κανένα φράγκο στην τσέπη..!)Φιλιά!

Niatta είπε...

Το παστέλι είναι το καλύτερο γλυκό! Σου εύχομαι Καλή Χρονιά και καλή συνέχεια

Θεανώ είπε...

Μαίρη μου σου εύχομαι ο καινούργιος χρόνος να σου φέρει υγεία χαρά και ευημερία!

Θεανώ είπε...

Ροδανθούλα να είστε όλοι καλά υγεία ευτυχία για το νέο έτος και να έχει καλές ειδήσεις από τον άνδρα σου!

Θεανώ είπε...

Para-kelsoscooks σου έχομαι ότι καλύτερο για τον καινούργιο χρόνο υγεία και ευτυχία για το 2012!

Θεανώ είπε...

Γωγούλα μου ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια. Σου εύχομαι ο καινούργιος χρόνος να φέρει ότι επιθυμεί η καρδιά σου υγεία και ευτυχία!

Θεανώ είπε...

Magia da Ines Happy New Year!

Θεανώ είπε...

Kiki το φύλλο λεμονιάς αφήνει το δικό του λεπτό άρωμα στο γλυκό. Σου εύχομαι ευτυχισμένο το 2012 με υγεία και ευημερία για όλους!

Θεανώ είπε...

Kitchen Stories ευχομαι να είναι ευτυχισμένος ο καινούργιος χρόνος και ότι επιθυμεί ο καθένας να γίνει πραγματικότητα!

Θεανώ είπε...

Tante Kiki σου εύχομαι ότι καλύτερο για το 2012 με υγεία και ευτυχία!

Θεανώ είπε...

Δημιουργία εύχομαι ο καινούργιος χρόνος να φέρει υγεία ευτυχία και πολύ δημιουργία!

Θεανώ είπε...

Mia Maria χρόνια σου πολλά και ευτυχισμένα. Κάθε επίθυμία να γίνει πραγματικότητα με τον καινούργιο χρόνο!

Θεανώ είπε...

Живка Χρόνια Πολλά ευτυχισμένο το 2012! Κάθε επιθυμία να γίνει πραγματικότητα!

Θεανώ είπε...

Fotolabida1 σου εύχομαι ότι καλύτερο για το 2012 με υγεία και ευτυχία!

Θεανώ είπε...

Ελενα μου εύχομαι ότι καλύτερο για το 2012 με υγεία, ευτυχία και ευημερία για όλους!

Θεανώ είπε...

Eleni μου όσοι το δοκίμασαν τους άρεσε πολύ! Ευχομαι να είναι ευτυχισμένος ο καινούργιος χρόνος με υγεία και ευημερία!

Θεανώ είπε...

Pela kai Sofi σας εύχομαι Χρόνια Πολλά και καλά, υγεία και ευτυχία για το καινούργιο χρόνο!

Θεανώ είπε...

Niatta μου και εγώ το θεωρώ από τα καλυτερα γλυκά. Οποιος το έχει δοκιμάσει που δεν το ξέρει έχει εντυπωσιαστεί. Σου εύχομαι Καλή Χρονιά με υγεία και ευτυχία!

retriever είπε...

Happy New Year from Belgium

Elpiniki είπε...

Καλη Χρονια! Μακαρι το 2012 να ειναι γεματο υγεια, αγαπη και ευτυχισμενες στιγμες!

Ροδανθη είπε...

Επειδή όπως λένε μια δοκιμή θα σας πείσει, μόλις δοκίμασα το τέλειο παστέλι(μου το έφερε ένα πουλάκι),είναι κ α τ α π λ η κ τ ι κ ό!!!!!!!!!!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...