Και το όνομα αυτού.....Ιωάννης!!!!!

Φιλαράκια μου  γεια  σας!!!

Προχθές  είχαμε  χαρούμενο  γεγονός,  βαφτίσαμε  τον  ανηψούλη  μου. Η  βάφτιση  έγινε  σ΄ ένα  καταπληκτικό  εκκλησάκι  στον  Πειραιά  με  θέα  τη  θάλασσα. Με  την  παρουσία  φίλων  και  συγγενών  έγινε  το  μυστήριο  και  είχε  θέμα  ναυτικό.

Ο  πρωταγωνιστής  μες  στη  τρελή  χαρά  όλο  γέλιο  και  νάζι. 

Η  επαφή  του  με  το  νερό  ήταν  το  κάτι  άλλο  η  χαρά  του  δε  περιγραφόταν, μέχρι  να  κάνει  τη  βουτιά  στη  κολυμπήθρα  το  κοιτούσε  σαν  ξερολούκουμο .

Τα  γλυκά  με  τ΄ όνομα  και  παγωτίνια ...

Οι  μπομπονιέρες  κορνίζες  με  ναυτικό  θέμα.....

Οι  παιδικές  με  τον  πειρατή....

Μετά  την  βάφτιση  ακολούθησε  κέρασμα  στην  αυλή  της  εκκλησίας  με  μεζεδάκια  και  γλυκά!!!!!

Το  βιβλίο  ευχών!!!!!

Η  κολυμπήθρα  στολισμένη  στα  χρώματα  που  αρμόζουν!!!!

Τα  μαρτυρικά......

Ο  στολισμός  έξω  απο  την  εκκλησία....

Γιαννάκη  μου  σου  εύχομαι  να  είσαι  πάντα  γερός , δυνατός  κι  ευτυχισμένος  στη  ζωούλα  σου!!!!!

  

Μελιτζάνες της Χαλιντέ Νο 2

Σε προηγούμενη μου ανάρτηση είχα μιλήσει για την Χαλιντέ και την τουρκοροδίτικη κουζίνα της. Με μελιτζάνες και πιπεριές λοιπόν μας έφτιαχνε έναν μεζέ για ούζο. Παρότι έχει σάλτσα και περίπου τα ίδια υλικά με την προηγούμενη συνταγή, καταλήγει σε ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο που μάλιστα πρέπει να κρυώσει για να φαγωθεί ευχάριστα.

Υλικά

5-6 μελιτζάνες τσακώνικες
5 πιπεριές
6 σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1/2 κουτί χυμός ντομάτας πασσάτα
1 φλιτζανάκι καφέ καλό ξύδι
1 φλυτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
αλάτι -  πιπέρι
λάδι για τηγάνισμα (εγώ χρησιμοποιώ αραβοσιτέλαιο ή σογιέλαιο)

Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες στο μάκρος. Τις αφήνουμε στο αλατόνερο για να μη μαυρίζουν και αφού τις στραγγίσουμε τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει τα νερά και να μην μαρτυρήσουν η κουζίνα, τα ρούχα και τα χέρια μας από το πιτσίλισμα κατά το τηγάνισμα.

 Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες

 και τις ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει το λάδι από το τηγάνισμα

 Κόβουμε σε φέτες τις πιπεριές και τις τηγανίζουμε (και αυτές μετά τις περνάμε από απορροφητικό χαρτί)

 Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδο

 και τις κόβουμε σε ψιλές φέτες

 Στο ωραίο μου μαντεμένιο τηγάνι θερμαίνω το ελαιόλαδο και ρίχνω μέσα τις σκελίδες σκόρδο

 Προσθέτω το χυμό ντομάτας

 το ξύδι

 και το μαϊντανό ψιλοκομμένο και αφήνω να πάρουν μια δυο βράσεις

 Σε ένα πυρέξ αραδιάζουμε τις μισές φέτες μελιτζάνας σε μια στρώση

 Από πάνω βάζουμε στρώση με τις μισές πιπεριές

 Περιχύνουμε με σάλτσα

 Συνεχίζουμε με μια ακόμη στρώση μελιτζάνες, μια στρώση πιπεριές και σάλτσα.

Βάζουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα και σερβίρουμε

Σουπιές με σπανάκι

Φιλαράκια  μου  καλή σας  μέρα, είστε  όλοι  καλά; Το  καλοκαιράκι  καλά  κρατεί , αν  κι  εγώ  είμαι  στην  Αθήνα  κι  έτσι χάνω κάποια  μπάνια  που  θα  μπορούσα  να  κάνω, αλλά  δε  βαριέσαι  αρκετά  κάναμε. Το  θέμα  είναι  ότι  έχουμε  χάσει  τις  εποχές  πια, από  το  καλοκαίρι  πάμε  κατευθείαν  στο  χειμώνα . Παλιά  δε  φανταζόμασταν  ότι  Οκτώβρη  μήνα  θα  κάναμε  μπάνια (λες  και  είναι  καλοκαίρι  από  θέμα  ζέστης)  ή  θα  κοιμόμαστε  με  το  aircodition  να  δουλεύει  στο  φουλ.
Σήμερα  σας  έχω  ένα  φαγάκι  που  είχα  πάρα  πολύ  καιρό  να  φτιάξω, σουπιές  με  σπανάκι, απλό, εύκολο  και  αγαπημένο.




Υλικά


1 κιλό  σουπιές  ή  ένα  πακέτο  καταψυγμένες 
2-3  κρεμμύδια  ξερά
4-5  φρέσκα  κρεμμυδάκια
2  σκελίδες  σκόρδο
1/2  ματσάκι  μαϊντανό
2  καρότα
1  ντομάτα  φρέσκια  ψιλοκομμένη 
2  κουταλιές  ντομάτα  μπελτέ 
αλατοπίπερο
1  ποτηράκι  κρασί
1 1/2  κιλό  σπανάκι
λίγο  άνηθο 


Εκτέλεση


Καθαρίζουμε  τις  σουπιές  αν  είναι  φρέσκες  και  αφαιρούμε  το  κόκαλο. Πλένουμε  καλά  το  σπανάκι  και  το  κόβουμε  στη  μέση  χωρίς  να  το  ζεματίσουμε. Σοτάρουμε  τις  σουπιές,  που  έχουμε  ήδη  κόψει  σε  μικρά  κομμάτια, με  τα  κρεμμύδια, το  σκόρδο  που  τα  έχουμε  ψιλοκόψει  και  τα  καρότα(τα  οποία  ξέχασα  να  βάλω),κομμένα  σε  ροδέλες. Αφού  σοταριστούν  τα  'σβήνουμε'  με  το  κρασί, στη  συνέχεια  βάζουμε  αλατοπίπερο, το  μαϊντανό, τον  άνηθο  και  την  ντομάτα. Τ'  αφήνουμε  να  πάρουν  μια  βράση  και  μόλις  αρχίσει  να  μαλακώνει  ρίχνουμε  το  σπανάκι.

Καλή  σας  όρεξη!!!!    

Πιλάφι σπυρωτό με λαχανικά

Ένα από τα αγαπημένα πιάτα των παιδιών μου, συνοδεύει εύκολα κρεατικά, στέκεται όμως και μόνο του με την προσθήκη λίγου τυριού και κρέμας γάλακτος για να χαρακτηρισθεί ριζότο. Η αναλογία ρυζιού νερού και το σιγανό βράσιμο δίνουν πιλάφι σπυρωτό. Το εστραγκόν που έβαλα(σημειωτέον λατρεύω το άρωμά του) είναι καινούργιο απόκτημα (αγόρασα φυτό σε γλαστράκι) και όπου βρω το βάζω

Υλικά

1 ποτήρι ρύζι κίτρινο (μπλου μπόνετ)
2 ποτήρια νερό
10-12 μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
2 φλιτζάνια κατεψυγμένα λαχανικά
αλάτι - πιπέρι - τζίντζερ - τσίλι
λίγα φυλλαράκια φρέσκο εστραγκόν
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε στο λάδι τα μανιτάρια

 και στη συνέχεια τα λαχανικά

 ρίχνουμε και το ρύζι και σωτάρουμε ανακατεύοντας καλά για 2-3 λεπτά

 Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ, τσίλι  και λίγα φυλλαράκια εστραγκόν

 Κλείνουμε καλά την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 3 (από 9) και αφήνουμε το ρύζι μέχρι να πιει ΌΛΟ το νερό του και να κάνει τρύπες στην επιφάνεια.

Ανακατεύουμε με πιρούνι και σερβίρουμε!

Μακαρονάδα με σάλτσα λευκή μανιτάρια-ελιές

Το ότι αγαπώ τις ελιές και τα μανιτάρια μαγειρεμένα νομίζω ότι έχει καταστεί προφανές. Συνήθως με κόκκινη σάλτσα και κρέας. Να και μια παραλλαγή με κρέμα γάλακτος.

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια Νο 6

20 ελιές χωρίς κουκούτσι

300 γρ. φρέσκα μανιτάρια

1/2 ματσάκι μαϊντανός

1 φλιτζάνι καφέ λάδι

από μία πρέζα αλάτι - πιπέρι - τζίντζερ - μοσχοκάρυδο

200 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά

Ετοιμασία

Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες

Κόβουμε τις ελιές στα δύο

Σε μια κατσαρόλα θερμαίνουμε το λάδι

Σωτάρουμε τα μανιτάρια για δύο τρία λεπτά, ρίχνουμε και τις ελιές και τις αφήνουμε για άλλα δύο- τρία λεπτά, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και το τζίντζερ και το μοσχοκάρυδο

Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό

Ρίχνουμε μέσα και το μαϊντανό

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος

Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια.  Μια ιδέα για να μη λασπώσουν αλλά και για να μη βάλουμε αλάτι (για όσους δια ροπάλου απαγορεύεται το αλάτι) είναι να βάλουμε στο βραστό νερό λίγο λάδι και μετά να ρίξουμε τα μακαρόνια κατά τις οδηγίες της συσκευασίας

Μόλις τα σουρώσουμε τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε!

Μελιτζάνες της Χαλιντέ Νο 1

Πριν 30 και βάλε χρόνια είχαμε επισκεφθεί μια θεία μου Πολίτισσα που έμενε στη Ρόδο, την έλεγαν Φραγκούλα και ήταν από τις πολύ αγαπημένες φίλες της γιαγιάς μου. Εκεί γνώρισα και τη Χαλιντέ, μια μεγάλης ηλικίας Τουρκορόδια, που σημειωτέον δεν ήξερε λέξη ελληνικά! Ήταν όμως ένας υπέροχος άνθρωπος, που παρόλο που δεν μπορούσαμε να συνεννοηθούμε με λόγια τα πηγαίναμε μια χαρά και μπορώ να πω ότι την σκέφτομαι πάντοτε με αγάπη. Ήταν επίσης και καταπληκτική μαγείρισσα. Συχνά πυκνά μαγείρευε στο σπίτι της θείας μου διάφορες λιχουδιές από την τουρκική ή τουρκοροδίτικη κουζίνα. Ένα πρωινό λοιπόν μπήκε στην κουζίνα φέρνοντας μελιτζάνες - πιπεριές και μια πλεξούδα- ναι μια πλεξούδα σκόρδα!  Ούτε βρυκόλακες να κυνηγούσαμε! Με παρακάλεσε να τη βοηθήσω στο καθάρισμα των σκόρδων! Ω Παναγιά μου τι με βρήκε σκεφτόμουν, ήμουν και πιτσιρίκα και τι να σας πω ... καταχάρηκα για το υπέροχο ... βρωμερό πρωινό που θα περνούσα. Καθότι με το σκόρδο δεν έχω αγαστές σχέσεις, έλεγα  ότι το συγκεκριμένο έδεσμα δεν πρόκειται να το δοκιμάσω, δεν θα μύριζα σκορδίλα μέχρι την  ... Κω. Και όμως το φαγητό έγινε υπέροχο και παραδόξως δεν μύριζε έντονα σκόρδο ούτε έμεινε η μυρωδιά.
Φυσικά είναι ένα βαρύ φαγητό όλο τηγανίσματα και σάλτσες, που για την σημερινή μας διατροφή είναι σχεδόν απαγορευτικό. Που και που όμως μια παρασπονδία δεν φαντάζομαι να πειράζει!

Σας το παρουσιάζω εδώ με μια παραλλαγή, ποτέ δεν άντεξα να βάλω 5-6 κεφάλια σκόρδο. Το πολύ 6 σκελίδες σκόρδο. Όσες διαβεβαιώσεις και να έχω πάρει ότι δεν μυρίζει, μου είναι αδύνατο να το τολμήσω. Όσοι πάλι είστε τολμηροί, θυμηθείτε ότι τις σκελίδες τις βάζουμε ΟΛΟΚΛΗΡΕΣ, αυτό έλεγε είναι το μυστικό που δεν μυρίζουν.


Υλικά

1 κιλό μελιτζάνες φλάσκες
2-3 πιπεριές
6  σκελίδες σκόρδο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
1 με 1 1/2 κούπα ελαιόλαδο
1 κουτί χυμό ντομάτας πασσάτα
αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε σχετικά μικρά κομμάτια  και τις βάζουμε σε αλατισμένο νερό να μην μαυρίσουν. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και το αφήνουμε να κάψει. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες ίσα να πάρουν χρώμα.

 Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί

 Πλένουμε και κόβουμε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια, τις τηγανίζουμε και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να τραβήξει τα λάδια.

 Για τα σκόρδα σας είπα παραπάνω. Εγώ κόβω σε ροδέλες τις σκελίδες σκόρδο, για να φαίνονται ... πολλές. Βάζουμε καθαρό λάδι και σωτάρουμε τα σκόρδα.

 Προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 10 λεπτά.

 Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τις πιπεριές, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και

 αφήνουμε να σιγοψηθούν για 15 λεπτά προκειμένου τα λαχανικά να απορροφήσουν την σάλτσα. Αδειάζουμε σε βαθιά πιατέλα και

 σερβίρουμε