Κρεατόσουπα με λαχανικά!

Μου αρέσουν οι σούπες χειμώνα - καλοκαίρι, ζεστές ή κρύες, κονσομέ ή βελουτέ, παραδοσιακές ή πρωτοποριακές. Σούπα να είναι και ό,τι να 'ναι! Η παραδοσιακή κρεατόσουπα όμως με τα λαχανικά της, όπως την έφτιαχνε και η γιαγιά μου και η μαμά μου - και κάθε άλλο ελληνικό σπίτι θα συμπλήρωνα,  απλή και απέριττη στα υλικά, εύκολη στη γεύση άρα και στην κατάποση, εξακολουθεί να παραμένει ως μια από τις αγαπημένες μου (κοτόσουπα με αυγολέμονο η άλλη). Η μόνη μου διαφορά είναι ότι τη φτιάχνω στην χύτρα ταχύτητας, ... ναι ναι ξέρω χάνει σε γεύση, είμαι και εγώ υπέρ του αργού ψησίματος, αλλά συνήθως επιλέγω να φτιάξω κρεατόσουπα όταν δεν έχω χρόνο μπροστά μου!

Υλικά
1 κιλό κρέας μοσχάρι ελιά κομμένο σε μερίδες (προτιμότερο 1 κ. οσομπούκο με κόκαλο και μεδούλι ολόκληρο- δεν είχε αυτήν την φορά ο χασάπης)
8 φλιτζάνια νερό
4 μέτριες πατάτες ολόκληρες και καθαρισμένες
4 κολοκύθια ολόκληρα και καθαρισμένα
4 καρότα ολόκληρα και καθαρισμένα
1 κρεμμύδι ολόκληρο
1 πράσο (μόνο το άσπρο μέρος) ολόκληρο
Μισό ματσάκι σέλινο
2 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
4 κ.σ. σιμιγδάλι χοντρό
αλάτι - πιπέρι
1 κύβο χορταρικών
Το χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε στη χύτρα 8 φλυτζάνια νερό και ρίχνουμε το κρέας και τα λαχανικά μαζί, τον κύβο και αλάτι (με προσοχή) και πιπέρι. Κλείνουμε τη χύτρα και μόλις σφυρίξει χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Ανοίγουμε τη χύτρα μόλις φύγει όλος ο ατμός (επειδή μπορεί να λερώνει, βάζω τη χύτρα για μερικά δευτερόλεπτα κάτω από τη βρύση με το κρύο νερό - η βαλβίδα υποχωρεί σχεδόν αμέσως). Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε, το κρέας και τα λαχανικά και βάζουμε τη χύτρα στη φωτιά με 4 φλυτζάνια νερό ακόμη να πάρει βράση. 
Σε μια πιατέλα τοποθετούμε το κρέας και σε μια δεύτερη τα λαχανικά (δηλαδή τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκύθια) κομμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Αφαιρώ το κρεμμύδι, το πράσο και το σέλινο (δεν είναι από τα αγαπημένα της οικογένειάς μου - το πράσο να πω την αλήθεια μου το τρώω μόνη μου).

Μόλις πάρει βράση ο ζωμός προσθέτω το σιμιγδάλι και αφήνω να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού. Σερβίρω σε πιάτα προσθέτοντας λίγα λαχανικά και αν θέλουμε και μια μερίδα κρέας, ειδάλλως σερβίρουμε σκέτο το ζωμό και τρώμε χωριστά το κρέας με τα λαχανικά.