ΕΟΡΤΑΣΜΟΣ ΘΕΟΦΑΝΕΙΩΝ ΜΕ ΚΑΚΟΚΑΙΡΙΑ

Χρόνια πολλά σε όλους και όλες που γιόρταζαν χθές, να έχουν υγεία κι ευτυχία στα σπίτια τους. Συνήθως ο αγιασμός των υδάτων γίνετε σε σχετικά ήρεμα νερά, φέτος ο καιρός δεν μας έκανε την χάρη και είπε ν΄αγριέψει λίγο.....
Ευτυχώς όμως την ώρα που έπεσε ο σταυρός στη θάλασσα ήταν σχετικά ήρεμα στη συνέχεια όμως.......

Οι βάρκες έγιναν συγκρουόμενα...... δυστυχώς έγιναν και ζημιές.
Το κύμα κόντεψε να φτάσει στις αυλές των σπιτιών ( αυτά που είναι κοντά στη θάλασσα).

Αυτό έβλεπα εγώ απ΄ το σπίτι μου.......

Μια γενική άποψη της κατάστασης που επικρατούσε.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

Μπορεί να τελειώνουν οι γιορτές αλλά ο κουραμπιές δεν χάνει ποτέ την αξία του. Εμείς  στην Άνδρο  συνηθίζουμε να φτιάχνουμε κουραμπιέδες οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Δεν υπάρχει περίπτωση να έχουμε γιορτή  ή πανηγύρι και να μην προσφέρουμε κουραμπιέδες. Για αυτό μια και γιορτάζω σήμερα θα σας κεράσω παραδοσιακά. Ξέρω ότι τους έχετε βαρεθεί λόγω των ημερών αλλά θα δοκιμάσετε και ένα από τους δικούς μου!

Υλικά

• 500 γρ. Μινερβίνη γάλακτος
• 250 γρ. βούτυρο Κερκύρας
• 250 γρ. βούτυρο Lurpak
• 2 κρόκους αβγών
• 10 κουταλιές σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλιά σούπας λεμόνι
• ½ κουταλάκι γλυκού σόδα
• 2 βανίλιες
• ¼ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά βούτυρο για τα αμύγδαλα
• Λίγο ανθόνερο
• 2 κιλά αλεύρι Αλατίνη περίπου
• 1 κιλό ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Χτυπάμε πολύ καλά το βούτυρο τους κρόκους, και την ζάχαρη στο μίξερ μέχρι να ασπρίσει και να γίνει πολύ αφράτο (τουλάχιστον για 20 λεπτά). Σε ένα τηγανάκι ροδίζουμε τα αμύγδαλα με μια κουταλιά βούτυρο.

Τα προσθέτουμε και αυτά μαζί με τις βανίλιες.  Αφού έχει δουλευτεί καλά και έχει γίνει μια αφράτη κρέμα, τα αδειάζουμε σε μια λεκάνη και μέσα εκεί προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι.

Ενδιάμεσα ρίχνουμε το λεμόνι μέσα στο οποίο έχουμε λιώσει τη σόδα. Ζυμώνουμε με τα χέρια και προσέχουμε  το αλεύρι να πέσει τόσο όσο να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μπορείς να την πλάσεις. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε ότι σχήμα θέλουμε και τους τοποθετούμε στα ταψιά.

Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα βγάλουμε από το φούρνο τα ραντίζουμε με ανθόνερο. Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Κοσκινίζουμε την άχνη και ζαχαρώνουμε τους κουραμπιέδες ομοιόμορφα.

Καλή Επιτυχία!

ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ 2012

Η παρέα του βύσσινου Σοφία, Θεανώ, Λίτσα, Δήμητρα και Ροδάνθη σας εύχεται το 2012

να είναι μια δημιουργική χρονιά με υγεία , αγάπη κι ευτυχία.

ΑΝΔΡΙΩΤΙΚΟ ΠΑΣΤΕΛΙ

Είναι ένα γλυκό που το φτιάχνουμε στην Άνδρο τις μέρες της Πρωτοχρονιάς. Στα παλαιότερα χρόνια το βράδυ της Πρωτοχρονιάς μαζεύονταν μεγάλες παρέες και πήγαιναν από σπίτι σε σπίτι μαζί με τα βιολιά. Ένα από τα βασικά κεράσματα ήταν το παστέλι.

Κύριο συστατικό του είναι το μέλι και τα καρύδια. Αυτό που το κάνει ιδιαίτερο είναι ότι το σερβίρουμε πάνω σε φύλλα λεμονιάς. Τα φύλλα λεμονιάς έχουν απίστευτο άρωμα και δίνουν στο γλυκό μία ξεχωριστή γεύση. Δεν είναι τυχαίο που στην Άνδρο χρησιμοποιούμε τα φύλλα λεμονιάς όπως και τα καρύδια και το μέλι. Τα περισσότερα αγροτικά σπίτια έχουν μέλι. Οι καρυδιές φυτρώνουν εκεί που υπάρχει μπόλικο νερό. Σε όλους τους μπαξέδες της Άνδρου θα βρείτε λεμονιές. Για αυτό φημίζεται και για το ανθόνερο που το χρησιμοποιούμε σε πολλά γλυκά. «Την άνοιξη οι ανθισμένες λεμονιές σκορπούν τα μύρα τους με τόσην επιμονή και τόσο έντονα, που πλημμυρίζουν, όχι μόνο τον αέρα, αλλά και τα πιο ερμητικώς κλειστά δωμάτια, και τα πιο βαθειά σεντούκια και συρτάρια…». (Απόσπασμα από την Μανταλένια του Α. Εμπειρίκου).

Υλικά

2 κούπες μέλι

2 κούπες ζάχαρη

½ ποτηράκι του κρασιού νερό

2 ½ κούπες φρυγανιά τριμμένη

1 κιλό καρύδι χονδροκομμένο

1 φακελάκι μικρό μαστίχα κοπανισμένη

200 γρ. σουσάμι

Λίγο ανθόνερο

Εκτέλεση

Βάζουμε το μέλι τη ζάχαρη και το νερό να βράσουν.

Στα 3 λεπτά περίπου δοκιμάζουμε το σιρόπι  αν έχει δέσει. Παίρνουμε ένα πιατάκι με νερό και ρίχνουμε μέσα 1 κουταλάκι από το σιρόπι μας. Πρέπει να γίνει μια μαλακιά καραμέλα.

Τότε το βγάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τη φρυγανιά το καρύδι και την μαστίχα. Τα ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα για να ενωθούν τα υλικά.  Στρώνουμε λαδόκολλα στο μπάγκο και απλώνουμε το μισό σουσάμι. Αδειάζουμε το μείγμα από την κατσαρόλα και το στρώνουμε με τα χέρια μας αφού τα βουτάμε συνεχώς στο ανθόνερο.

Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο σουσάμι. Κόβουμε σε μπακλαβαδωτά  κομμάτια και το σερβίρουμε πάνω σε φύλλα λεμονιάς, τα οποία έχουμε πλύνει και στεγνώσει από πριν.

ΕΥΧΟΜΑΙ ΣΕ ΟΛΟΥΣ  ΓΛΥΚΙΑ  ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ, ΕΥΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΕΥΗΜΕΡΙΑ ΤΟ 2012!

ΚΕΙΚ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ

Γειά σας και χρόνια πολλά σε όλες και όλους. Είμαστε σχεδόν στο μέσο των εορτών και οι χριστουγεννιάτικες συνταγές συνεχίζονται. Είναι ένα κέικ που φτιάχνω σχεδόν πάντα τα χριστούγεννα και φυσικά αρέσει σε όλους και για να μη λέμε πολλά χρονιάρες μέρες ιδού τ΄αποτελέσματα.

ΥΛΙΚΑ

1 1/2 φλ. τσ ζάχαρη

150 γρ. βούτυρο

3 αυγά

2 ώριμες μπανάνες λιωμένες με το πιρούνι

1/3 φλ. τσ. κονιάκ

2 φλ.τσ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά της σούπας μπέκιν πάουντερ

1/2 φλ. τσ. φουντούκια ψιλοκομμένα

1/2 φλ. τσ. σταφίδες μουλιασμένες σε κονιάκ

1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη τόσο ώστε να γίνει ένα αφράτο μείγμα, ρίχνετε ένα-ένα τ΄αυγά ενώ συνεχίζετε το ανακάτεμα . Προσθέτετε το κονιάκ, τις μπανάνες, τα φουντούκια, τις σταφίδες, την κανέλα και το αλεύρι με το μπέκιν. Ανακατεύετε καλά το μείγμα και το βάζετε σε φόρμα την οποία έχετε βουτυρώσει και αλευρώσει για να μη κολλήσει.

ΚΑΛΗ ΧΡΟΝΙΑ

ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ

Άγιες μέρες έρχονται άγιες μέρες φτάνουν και οι καλές νοικοκυρές μελομακάρονα θα κάνουν..... Τι έγραψα πάλι, τέλος πάντων όπως όλα τα blogόσπιτα έτσι κι εμείς , μετά τους στολισμούς , είπαμε να ξεκινήσουμε με τα γλυκάκια μας, τα φαγητάκια μας τα γιορτινά και ό,τι άλλο είναι των ημερών. Σήμερα λοιπόν ήταν η τιμητική μου, φτιάξαμε με την μάνα, μανούλα, μαμά τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες μαζί.

Στις φωτογραφίες θα τους δείτε ψημένους, άψητους, με καρύδι χωρίς καρύδι, διαλέγετε και πέρνετε.
ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 1/2 κούπα λάδι

1 κούπα ζουμί πορτοκάλι με μανταρίνι μαζί

1 κουταλιά ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουταλιά ξύσμα μανταρινιού

1 κουταλάκι γλ. κανέλα

1 κουταλάκι γλ. γαρύφαλλο

1 κουταλάκι γλ. μοσχοκάρυδο

1 ποτήρι κρασιού κονιάκ

1/4 καρύδι τριμμένο

1 1/2 κούπα ζάχαρη

1 φακελάκι μπέκιν πάουντερ

2 κουταλιές μέλι

ΣΙΡΟΠΙ

2 φλ. ζάχαρη

1/2 κιλό μέλι

1 1/2 φλ. νερό

φλούδα πορτοκαλιού

λίγη κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μια λεκανίτσα το λάδι με την ζάχαρη και τα δουλεύουμε καλά με το χέρι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας να ενωθούν κρατώντας στο τέλος τ΄ αλεύρι με το μπέκιν. Αφού δουλευτούν όλα τα υλικά μαζί και γίνει μια μαλακιά ζύμη (χωρίς να κολλάει στα χέρια), είναι έτοιμο για πλάσιμο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς πάνω-κάτω αντίσταση για 30 λεπτά. Όση ώρα ψήνουμε φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά μαζί σε κατσαρόλα να πάρουν μια βράση. Μόλις τα βγάλουμε απο το φούρνο τ΄ αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά τα βουτάμε στο σιρόπι για λίγο, ανάλογα πόσο μαλακά τα θέλουμε.

ΚΑΛΕΣ ΓΙΟΡΤΕΣ

Μιλφεϊγ

 Είπα να σας γλυκάνω με ένα γλυκάκι που έφτιαξα το Σ/Κ. Το Μιλφέιγ είναι από τα αγαπημένα μου γλυκά αλλά πάντα το εύρισκα λίγο δύσκολο με αποτέλεσμα να μην το έχω φτιάξει ποτέ. Με αφορμή τη συνταγή που βρήκα στο περιοδικό  του Στέλιου Παρλιάρου  Γλυκές Ιστορίες, αποφάσισα να πειραματιστώ και ιδού το αποτέλεσμα. Απολαύσαμε ένα τραγανό και νόστιμο μιλφείγ.

Υλικά
1 κιλό φρέσκο γάλα
200 γρ. ζάχαρη
130 γρ. κορν φλάουρ
4 αυγά
ξύσμα από 1 λεμόνι
άχνη ζάχαρη για το πασπάλισμα
1 πακέτο φύλλο κρούστας
150-200 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο

Εκτέλεση

Κόβουμε τα φύλλα  στη μέση. Τα μοιράζουμε έτσι ώστε να φτιάξουμε 3 στοιβάδες. Βουτυρώνουμε ένα ένα τα φύλλα με το πινέλο και βάζουμε τις στοίβες πάνω σε λαδόκολα για να τις ψήσουμε ξεχωριστά στο φούρνο για 40 λεπτά. Πρέπει να φουσκώσουν, να ξεχωρίσουν τα φύλλα και να κάνουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Για να φτιάξουμε τη κρέμα βάζουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με το ξύσμα λεμονιού. Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε τη ζάχαρη το κορν φλάουρ και τα αυγά. Μόλις ζεσταθεί το γάλα προσθέτουμε λίγο στο μείγμα με τα αυγά και το ταράζουμε καλά. Το αδειάζουμε όλο μέσα στη κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Την αδειάζουμε σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε με μια μεμβράνη για να μην κάνει κρούστα. Μετά από λίγο την βάζουμε στο ψυγεία για 1-2 ώρες να κρυώσει. Οταν την βγάλουμε τη χτυπάμε στο μιξερ για να γίνει λεία και αφράτη.

Παίρνουμε την μια στοίβα με τα ψημένα φύλλα και απλώνουμε την μισή κρέμα με κορνέ ή με τη σπάτουλα. Τοποθετούμε από πάνω την άλλη στοιβάδα. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα και τέλος την άλλη στοιβάδα φύλλων. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

Καλή Επιτυχία!

It's the most wonderful time of the year

Το δικό μου στόλισμα , δεν μου έφτανε που στόλισα μέσα δέντρο είχα την έμπνευση να στολίσω και έξω.....

Δεν θα μπορούσα να βρώ κάτι καλύτερο απο ένα μπέντζαμιν.....

Ο καιρός δεν βοηθάει για ν΄ανάψουμε το τζάκι (λόγο καλοσύνης) , οπότε έβαλα τα φωτάκια πρός το παρόν....
Εύχομαι καλές γιορτές σε όλους με υγεία και χαρά στα σπίτια σας.

ΕΝΑ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΟ ΗΛΙΟΒΑΣΙΛΕΜΑ

Πρίν ξεκινήσω τα χριστουγεννιάτικα είπα να βάλω κάτι που μου άρεσε πάρα πολύ. 'Οπως θα είδατε στην προηγούμενη ανάρτησή μου η θέα που έχω απο την βεράντα μου είναι μαγευτική, αυτό μου δίνει την δυνατότητα να βλέπω κάθε απόγευμα και απο ένα όμορφο ηλιοβασίλεμα (όταν το επιτρέπει ο καιρός βέβαια) . Και για του λόγου το αληθές ιδού .

Χθές ήταν μια φοβερή ηλιόλουστη μέρα, απο αυτές που ψάχνουμε απελπισμένα το καλοκαίρι να πάμε για ψάρεμα. Αυτή η μέρα είχε μια πολύ όμορφη κατάληξη,δείτε την συνέχεια.

Το τέλος μιας όμορφης μέρας.