Μακαρονάδα με κόκκινη σάλτσα μανιτάρια - ελιές Νο2 ή Νο3 ...

Ο συνδυασμός μανιτάρια - ελιές είναι από τους αγαπημένους μου, πολύ εύκολος στη διαχείριση και επιδέχεται τόσες μα τόσες παραλλαγές, που δεν τον βαριέσαι εύκολα. Με ό,τι άλλο υλικό να τον συνδυάσεις πάει. Αφήστε δε που είναι ταχύτατα μαγειρεύσιμος (ωραίος όρος, έτσι;), κατάλληλος για πεινασμένους ανθρώπους.  Εχω ξαναβάλει συνταγές μανιτάρια με ελιές και μακαρονάδα με σάλτσα λευκή μανιτάρια και ελιές αλλά και μοσχαράκι κατσαρόλας με μανιτάρια και ελιές . Χθες λοιπόν που μαμά και κόρη γύρισαν σπίτι πεινασμένες μέσα στη νύχτα, ο συνδυασμός ξαναχτύπησε. Θα μου πείτε μακαρονάδα μέσα στη νύχτα; Όχι δεν επιτρέπεται, αλλά αν δεν έχεις φάει όλη μέρα; Ούτε αυτό επιτρέπεται αλλά συμβαίνει. Ορίστε λοιπόν η παραλλαγή που προέκυψε από τα διαθέσιμα στο σπίτι υλικά!

Υλικά

½ πακέτο φρέσκα μανιτάρια (250 γραμ.)
1 μεγάλη πιπεριά (είχα πορτοκαλί) κομμένη σε φέτες
1μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κ.σ. ελαιόλαδο
10 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες σε φετάκια
1 ποτηράκι κρασί (ροζέ διέθετε το σπίτι)
αλάτι - πιπέρι
½ κ.γ. πάστα σκόρδου
1 κουτί πασάτα (χυμό ντομάτας)
½ πακέτο μακαρόνια

Εκτέλεση

Στο γουόκ ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για λίγα λεπτά (2-3),

προσθέτουμε τα μανιτάρια και την πιπεριά και σωτάρουμε ανακατεύοντας, σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε τις ελιές και την ντομάτα. 

Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε λίγο νερό (1 ποτηράκι) και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά.

Παράλληλα βράζουμε τα μακαρόνια σε νερό με 1 κύβο λαχανικών.
Μόλις γίνουν τα μακαρόνια, χωρίς να τα στραγγίξουμε και βουτυρώσουμε, με τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρουμε στο γουόκ και ανακατεύουμε με τη σάλτσα.

Σερβίρουμε.