Ο κήπος μου και η ομορφιά του

Παρόλο  που  φέτος  ο  κήπος  μου  δεν  έχει  την  περιποίηση  που  είχε  άλλες  χρονιές , λόγο  κατάστασης,  δεν  με  απογοήτευσε  και  φέτος  στάθηκε  στο  ύψος  του  ομορφαίνοντας  τα  παρτέρια  αλλά  και  οι  γλάστρες  μου  στολίστηκαν  ανάλογα. Η  αδυναμία  μου  για  τα  λουλούδια  είναι  γνωστή , άλλωστε  το  έχω  ξαναπεί  και  χαίρομαι  να  τα  βλέπω  να  μεγαλώνουν  και  ν΄ ανθίζουν  έστω  και  χωρίς  πολύ  φροντίδα.

Αυτό  όσο  και  να  σας  φαίνεται  περίεργο  φύτρωσε  μόνο  του  στη  γλάστρα (μάλλον  μεταφέρθηκε  σπόρος  με  το  χώμα). Αλλά το  αποτέλεσμα  πολύ  καλό  δε  νομίζετε!!!!!

Να  είστε  όλοι  καλά!!!!!

Χαλβάς με μπανάνα και σταφίδες

Φεύγοντας  λίγο  από  τα  φαγητά  πάμε  να  φάμε  και  κανένα  γλυκάκι. Σήμερα  είπα  να  κάνω  χαλβά  αλλά  όχι  τον  απλό. Πηγαίνοντας  στο  σούπερ  μάρκετ  για  ψώνια  βρήκα  ωραίες  μπανάνες  και  λέω  γιατί  όχι  ευκαιρία  για  κάτι  διαφορετικό.

Έτσι  μπήκε  σε  εφαρμογή  η  συνταγή, ομολογώ  ότι  έγινε  πολύ  ωραίο ,αν  και  δεν  το  περίμενα. Μη  χάνοντας  ευκαιρία  φώναξα τις  φίλες  μου  για  καφεδάκι, απολαύσαμε  και  το  χαλβά  μας.

Ελπίζω  να  το  απολαύσετε  και  εσείς  το ίδιο (όσες  το  φτιάξετε).

ΥΛΙΚΑ

1 1/2  κούπα  σιμιγδάλι  χοντρό

λίγο  λάδι

1  μπανάνα  ώριμη

2 1/2  κούπες  νερό

1/2  φλ. τσαγιού  ζάχαρη (ή  περισσότερη  αν  θέλετε)

1/2  φλ. τσ.  σταφίδες

1/2  κουταλάκι  κανέλα

Εκτέλεση

Σε  μια  κατσαρολίτσα  βάζουμε  το  νερό  με  τη  ζάχαρη  και  τ΄ αφήνουμε  να  βράσουν  για  λίγο  μέχρι  να  λιώσει  καλά  η  ζάχαρη. Στη  συνέχεια  καθαρίζουμε  την  μπανάνα  και  την  κόβουμε  σε  μικρά  κυβάκια  τα  οποία  τα  βάζουμε  μέσα  στο  σιρόπι  να  βράσουν  και  αυτά. Τ΄ αφήνουμε  για  10  λεπτά  περίπου. Σε  μια  άλλη  κατσαρόλα  βάζουμε  το  λάδι  να  ζεσταθεί  καλά  και  ρίχνουμε  το  σιμιγδάλι  το  οποίο  το  σοτάρουμε  για  10  λεπτά  να  πάρει  ένα  σκούρο  ξανθό  χρώμα.

Ρίχνουμε  το  σιρόπι  και  συνεχίζουμε  το  ανακάτεμα  μέχρι  να  πήξει. Τέλος  προσθέτουμε  την  κανέλα  και  τις  σταφίδες  και  αφού  τ΄ αφήσουμε  λίγο  να  κρυώσει  το  βάζουμε  σε  φόρμα.

Καλή  επιτυχία!!!!!

Χορτόσουπα

Μια από τις πολύ αγαπημένες μας σούπες είναι η χορτόσουπα, υγιεινή, διαιτητική, αρωματική και πεντανόστιμη και νηστίσιμη. Την έφτιαχνα συχνά πυκνά με τα παιδιά μικρά και συνεχίζω να την φτιάχνω πιο "αριά" όπως θα έλεγε η γιαγιά μου τα τελευταία χρόνια. Επιπλέον επιδέχεται μύριες παραλλαγές (ανάλογα με την εποχή και τα υλικά στο ... ψυγείο) αλλά και χρήσεις.

Υλικά

1 κρεμμύδι ξερό
1 πράσο (το λευκό μέρος)
2 μέτριες πατάτες
3 κολοκυθάκια
½ σελινόριζα
3 καρότα
½ μπρόκολο
λίγο λάχανο (1/4 ενός μικρού λάχανου)
1 πιπεριά
½ ματσάκι σέλινο
2 ντομάτες
1 φλυτζανάκι καφέ λάδι


Εκτέλεση

Ψιλοκόβουμε όλα μας τα υλικά αφού τα πλύνουμε.

Σε μια κατσαρόλα  (εγώ ξεκίνησα χρησιμοποιώντας την αγαπημένη μου πλακερή αλλά μην το κάνετε, ξεκινήστε με μεγάλη κατευθείαν) ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε ελάχιστα το κρεμμύδι και το πράσο και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντας.

Αν κάνατε το δικό μου λάθος, αλλάζετε σαν και μένα κατσαρόλα

και προσθέτετε νερό μέχρι να καλυφθούν καλά τα υλικά (χρειάστηκαν 9 ποτήρια νερό στην κατσαρόλα που βλέπετε)

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά τα λαχανικά.

Από το σημείο αυτό μπορούμε να κάνουμε τις παραλλαγές που θέλουμε.
α) Αν θέλουμε σερβίρουμε επιτόπου προσθέτοντας λίγο λεμόνι.
β) Προσθέτουμε 1 φλυτζάνι τσαγιού ζυμαρικό για σούπα και βράζουμε για ακόμη 10 λεπτά.
γ) την περνούμε από το μπλέντερ ώστε να προκύψει βελουτέ.

δ) Αν σας βγει τόσο πολύ όσο και σε μένα, χωρίζουμε σε μια άλλη κατσαρόλα την ποσότητα που προορίζουμε για να φάμε και εφαρμόζουμε τα α ή β παραπάνω, και το υπόλοιπο συνεχίζουμε να το σιγοβράζουμε μέχρι σχεδόν να λιώσουν τα λαχανικά μέσα στο ζουμάκι τους. Σουρώνουμε και βάζουμε το ζωμό σε ταπεράκια και το φυλάμε στο ψυγείο για χρήση σε σάλτσες, ρύζι, μακαρόνια, κλπ.

Σαλάτα φασολάκια στρογγυλά με ντρέσινγκ σκόρδου

Κι άλλη μια συνταγή από την Βικτώρια για μια δροσερή σαλάτα, πεντανόστιμη, ελαφριά και υγιεινή και πάνω απ' όλα εύκολη στην παρασκευή. Μια σαλάτα που άνοιξη - καλοκαίρι μπορεί να συνοδεύσει και να σταθεί επάξια δίπλα σε πολύ καλά κυρίως πιάτα.

 

Υλικά

Μισό κιλό φρέσκα φασολάκια στρογγυλά

1 χούφτα μαϊντανός ψιλοκομμένο

4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 κ.γ. πάστα σκόρδου

1/2 π.κ. ελαιόλαδο

αλάτι
χυμός ενός λεμονιού

 

Εκτέλεση

Βράζουμε για 8 λεπτά στη χύτρα ταχύτητας τα φασολάκια.

Σε σαλατιέρα βάζουμε τα φασολάκια, προσθέτουμε το μαϊντανό, τα κρεμμυδάκια.

Σε μπωλάκι χτυπάμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το αλάτι και την πάστα σκόρδου

Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.

Αγκινάρες αλά πολίτα ... γιαλαντζί....

Ξεκίνησα να φτιάξω αγκινάρες αλά πολίτα. Προμηθεύτηκα και εγώ 12 ωραιότατες φρέσκες αγκινάρες, τα καροτάκια μου, τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια μου και περιχαρής ξεκίνησα να καθαρίζω τις αγκινάρες. Μη σας πω ότι και σιγοτραγουδούσα. Στο καθάρισμα της τέταρτης αγκινάρας άρχισα να αναστενάζω, στην πέμπτη έβλεπα τη σακούλα με τα φύλλα να έχει γεμίσει και στο πιατάκι να έχω όλα και όλα τέσσερα κουπάκια αγκινάρας, τοσοδούλια και τα χέρια μου να τσούζουν από το αλάτι και το λεμόνι, απελπισία, στην έκτη πήρα απόφαση ότι αγκινάρες αλά πολίτα δεν έχει σήμερα, τρία κουπάκια αγκινάρας ανά άτομο δεν είναι φαγητό που χορταίνει. Επιστρατεύτηκε έτσι ο απο μηχανής Θεός, ο αρακάς να καλύψει το κενό που  άφησαν έξι ακαθάριστες αγκινάρες, οι οποίες ξαναμπήκαν στο ψυγείο για επόμενη φορά.  Αλλά αφού ξεκίνησα τις αγκινάρες αλά πολίτα, θεωρώ ότι το φαγητό μου είναι αγκινάρες αλά πολίτα αλλά γιαλαντζί. Θα μου πείτε αγκινάρες με αρακά έφτιαξες φιλενάδα.  Ό,τι πείτε, γιαλαντζί αλά πολίτα επιμένω εγώ!

Υλικά (για δύο άτομα)

6 αγκινάρες καθαρισμένες
200 γρ. αρακά κατεψυγμένο
2 μεγάλα καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα (μόνο το λευκό μέρος) ψιλοκομμένο
2 πατατούλες κομμένες στα τέσσερα
½ ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1 φλυτζανάκι καφέ ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
χυμός 1 μεγάλου λεμονιού

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά.

 

Προσθέτουμε τα καρότα,



 

 

τον αρακά

 

τις αγκινάρες και τις πατατούλες

 

Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τον άνηθο και νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά (στο 4 από 9)

 

και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για μισή ώρα - 40 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα καρότα).

Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το λεμόνι και αφήνουμε να πάρει το φαγητό άλλη μια βράση.

Σερβίρουμε.

Μελιτζάνες με κολοκυθάκια γιαχνί

Λαχανικών συνέχεια!!! Ένα ακόμη φαγάκι λαδερό με μελιτζάνες αυτήν την φορά και κολοκυθάκια. Σταθερή αξία συνήθως μέσα στο καλοκαίρι καθώς το καλοκαίρι είναι η εποχή των δύο αυτών λαχανικών. Το πεθυμήσαμε όμως μαμά και κόρη και είπαμε να φέρουμε το καλοκαίρι λίγο πιο κοντά και να το φτιάξουμε από τώρα.

Υλικά

3 φλάσκες μελιτζάνες
4 κολοκυθάκια
1 ξερό κρεμμύδι
1 φλυτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας πασάτα
½ κ.γ. πάστα σκόρδου
2 πιπεριές
μισό ματσάκι μαϊντανός
αλάτι πιπέρι
1 φλιτζανάκι καφέ έλαιόλαδο

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες (αφαιρούμε και μια λωρίδα από την φλούδα) και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους και τους βάζουμε σε αλατόνερο για να μην μαυρίσουν, καθαρίζουμε και τα κολοκύθια και τα κόβουμε σε χοντρές ροδέλες, τις πιπεριές σε κομμάτια, και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε μια κατσαρόλα σωτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτουμε τις πιπεριές

 Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τις μελιτζάνες

 Αλάτι πιπέρι και τη ντομάτα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό

 Προσθέτουμε νερό και αφού πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για μισή ώρα (στο 4 από 9), ελέγχοντας το νερό , μη τελειώσει. Συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί.

 Μόλις ψηθεί, σερβίρουμε.





 

Μύδια τηγανητά νηστίσιμα

Μια λιχουδιά που λατρεύουμε σε αυτό το σπίτι και την περίοδο της Σαρακοστής και όχι μόνο και  την τιμούμε δεόντως. Η γιαγιά μου την είχε περί πολλού γιατί της θύμιζε την Πόλη, όπου τα τηγανητά μύδια, σε πιάτο ή σουβλάκι ήταν ένα σνακ που έβρισκες σε κάθε γωνία.

Επιστρέφοντας στα του οίκου μας, αν καταφέρουμε να συντονισθούμε και να το προγραμματίσουμε, χρησιμοποιούμε νωπά μύδια από την αγορά, τα οποία βέβαια έχουν μια μικρή δυσκολία στο καθάρισμο και στο βγάλσιμο της ψύχας.
Αυτήν την φορά (η φορά είναι εκείνη όπου φτιάξαμε σε μια μέρα όλες τις μυδοσυνταγές προς τιμήν του υιού, αν θυμάστε από προηγούμενες αναρτήσεις) είναι κατεψυγμένα και το μόνο που χρειάζονται είναι απόψυξη, πλύσιμο, στέγνωμα και έτοιμα προς χρήση.

Υλικά

Μύδια ψύχα κατεψυγμένα (γύρω στα 20-25)
πιπέρι

Λάδι για τηγάνισμα

Για το κουρκούτι

1 φλυτζάνι τσαγιού αλεύρι
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κουτάκι μπύρα (όσο σηκώσει το αλεύρι)

Εκτέλεση

Όπως είπα και παραπάνω, αποψύχουμε τα μύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα αλατοπιπερώνουμε. Μετά από συμβουλή καλής φίλης μόνο πιπερώνουμε. Δεν αλατίζουμε γιατί σφίγγουν.

Φτιάχνουμε το κουρκούτι, βάζοντας σε ένα μπωλ το αλεύρι, το μπέικιν και προσθέτουμε μπύρα ανακατεύοντας με ένα κουτάλι έως να φτιάξουμε έναν πηχτό χυλό.

Βάζουμε τα μύδια μέσα στο κουρκούτι.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι για τηγάνισμα. Μόλις κάψει ρίχνουμε τα μύδια ένα ένα μέσα με αρκετό κουρκούτι γύρω τους.

Μόλις πάρουν χρώμα, τα γυρίζουμε και με μια τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν το λάδι. Δεν χρειάζονται πολύ τηγάνισμα.

Σερβίρουμε με κόκκινο πιπέρι.

Αν σας περισσέψει κουρκούτι, με το κουτάλι ρίχνετε στο τηγάνι μικρές ποσότητες και τηγανίζετε μικρές τηγανήτες. Εμείς αυτές τις τηγανήτες τις λέμε αλμυρούς λαλαγγίτες.