Μελομακάρονα με άρωμα λεμόνι

Χρόνια  πολλά  και  καλές  γιορτές σε  όλους. Ελπίζω  να  είστε  όλοι  καλά. Δεν  λέω  ότι  χαθήκαμε  θα  καταντήσει  βαρετό....!!!!! Εγώ  είμαι  απλά  χαμένη  στον  μαγικό  κόσμο  του  γιου  μου, οι  ώρες  μου  μετρημένες  για  προσωπική  μου  χρήση, όλα  για  εκείνον. Μέσα  στον  χαμό  μου  όμως  κατάφερα  να  φτιάξω  τα  μελομακάρονα. Φέτος  είπα  να  κάνω  ένα  πείραμα  και  αντί  για  μανταρίνι , που  έβαζα  τις  άλλες  χρονιές  ως  μυρωδικό , είπα  να  δοκιμάσω  με  ξύσμα  λεμονιού  και  ότι  βγει. Τελικά  το  αποτέλεσμα  ήταν  πολύ  καλό , έγιναν  τέλεια  και  με  ιδιαίτερο  άρωμα. Αξίζει  να  τα  δοκιμάσετε!!!!!!!!
                                                   

                                               

                                                                 ΥΛΙΚΑ



                               1  κιλό  αλεύρι  για  όλες  τις  χρήσεις
                               ½  ποτήρι  ζάχαρη
                               1½  ποτήρι  λάδι
                               ½ κουταλάκι  γλυκού  γαρίφαλο τριμμένο
                               ½ κουταλάκι  κανέλα
                               ½ κουταλάκι  σόδα
                               1  ποτήρι  φυσικό  χυμό  πορτοκάλι
                               ξύσμα  από  ένα  πορτοκάλι
                               ξύσμα  από  ένα  λεμόνι
                               1  ποτηράκι  του  κρασιού  κονιάκ


                         ΣΙΡΟΠΙ

                             ½  κιλό  μέλι
                            ½  ποτήρι  ζάχαρη
                           1½  ποτήρι  νερό
                           1 ξύλο  κανέλα
                           λίγα  γαρίφαλα ( μοσχοκάρφια)

   

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε  σ΄ ένα  μεγάλο  μπολ  το  λάδι  με  την  ζάχαρη  και  ανακατεύουμε  με  το  χέρι  ή  το  μίξερ  μέχρι  να  λιώσει  η  ζάχαρη  καλά. Στη  συνέχεια  προσθέτουμε  όλα  τα  μυρωδικά  ( γαρίφαλο, κανέλα , ξύσμα  πορτοκαλιού  και  λεμονιού , το  κονιάκ ) και  τέλος  την  σόδα  διαλυμένη  μέσα  στο  χυμό  πορτοκαλιού ( προσοχή  όμως  γιατί  αφρίζει  κρατάμε  το  ποτήρι  πάνω  απο  το  μπολ  με  το  μείγμα  μας). Τέλος  προσθέτουμε  λίγο  λίγο  τ΄ αλεύρι   και  ζυμώνουμε  μέχρι  να  το  πάρει  όλο  και  να  κάνουμε  μια  ζύμη  ούτε  πολύ  μαλακιά  αλλά  ούτε  και  σκληρή  να  ξεκολλάει  απ΄ τα  χέρια  και  πλάθουμε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 με 40 λεπτά.  Το σιρόπι το κάνουμε ως εξής....  Σε μια κατσαρόλα βράζουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να μελωσει λίγο,  αφού βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο και το σιρόπι μας έχει κρυώσει λίγο τα βουτάμε μέσα, σαν βάπτισμα. 

Καλή  επιτυχία  και  καλές  γιορτές  σε  όλους!!!!!!!!!!!!!!

Χριστουγεννιάτικο Giveaway!

Πρόσφατα, μια ομάδα από 18 food bloggers, εκδώσαμε το βιβλίο μαγειρικής «Μαγειρεύοντας για Τον ‘Αλλο Άνθρωπο».  Όλα τα έσοδα του οποίου θα διατεθούν για την Κοινωνική Κουζίνα «Ο Άλλος Άνθρωπος».

Το Βιβλίο είναι σε ηλεκτρονική μορφή και μπορείτε να το κατεβάσετε από το Smashwords.

Ποιά είναι τα πλεονεκτήματα του ηλεκτρονικού βιβλίου:

α)  Πρώτον, το ηλεκτρονικό βιβλίο είναι πολύ πιο φθηνό από το τυπωμένο.

β)  Δεν χρειάζεται να βγείτε από το σπίτι σας να πάτε να το αγοράσετε.

γ)  Δεν σκίζεται, δεν χάνεται, δεν λερώνεται

δ)  Το κουβαλάτε εύκολα μαζί σας είτε στο κινητό σας ή στον υπολογιστή σας.

ε)   Έχετε την δυνατότητα να επιλέξετε το μέγεθος της γραμματοσειράς που θέλετε, για να σας διευκολύνει στο διάβασμα.

στ)  Όλο το βιβλίο έχει συνδέσμους (links) όπου έκολα μπορείτε να πάτε στην παραπομπή που έχει στη συνταγή.

ζ)  Δεν χρειάζεται να αγοράσετε ειδικό λογισμικό για να το κατεβάσετε.



Η εταιρεία που το κυκλοφορεί είναι Αμερικάνικη και η τιμή του έχει οριστεί στα $10.00 γιατί εκεί γίνονται κρατήσεις και το ποσό που περισσεύει για τον Άλλο Άνθρωπο είναι γύρω στα €5.

Ειδική προσφορά μέχρι 31/12/2014: Το βιβλίο μπορείτε να το αγοράσετε σε μορφή pdf για 5 Ευρώ, μέσω Paypal, για εσάς ή και να το στείλετε δώρο σε συγγενείς ή φίλους σας δίνοντας μας δύο e-mails. Όλα τα έσοδα του βιβλίου θα διατεθούν στην Κοινωνική Κουζίνα για τις ανάγκες τους. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα εδώ.

Για να σας ευχαριστήσω που τόσο καιρό υποστηρίζετε το μπλογκ μου, θα κάνω μία κλήρωση για εσάς

1. Για να κερδίσετε το βιβλίο αυτό, δεν έχετε παρά να αφήσετε ένα σχόλιο

Για να έχετε περισσότερες συμμετοχές μπορείτε:

2.  Να κοινοποιήσετε την ανάρτηση αυτή στη σελίδα σας στο Facebook και μετά θα βάλετε δεύτερο σχόλιο με το link της ανάρτησης, χρησιμοποιώντας το #ΜαγειρεύονταςΓιαΤονΑλλοΑνθρωπο #ΚοινωνικήΚουζίναΟΑλλοςΑνθρωπος.
3.  Τό ίδιο μπορείτε να το κάνετε στο Twitter, Google+, Pinterest ή έάν έχετε blog, να το αναφέρετε στο blog σας με λινκ σε αυτή την ανάρτηση, ανεξάρτητα με τη θεματολογία του  blog σας.  Κάθε αναφορά πρέπει να μπει σε καινούργιο σχόλιο με το αντίστοιχο link για να μετρήσει σαν συμμετοχή.

4. Όσοι food bloggers θέλουν να κάνουν κανονική ανάρτηση στο blog σας, θα έχετε ένα βιβλίο εσείς και ένα για το giveaway σας. Η κλήρωση θα γίνει την 31η Δεκεμβρίου 2014.

Σημείωση:

Οι food bloggers που έχουν συμβάλει στην υλοποίηση του βιβλίου, εξαιρούνται της κλήρωσης.

Ο νικητής θα ανακοινωθεί μετά την κλήρωση εδώ στο blog.

Εάν κάποιος έχει ήδη αγοράσει ή κερδίσει το βιβλίο, μπορούμε να το στείλουμε σε κάποιον που θα μας υποδείξει.

Προσφορά Αγάπης για τις γιορτές!

Οι καιροί που περνάμε είναι πολύ δύσκολοι για πολλούς ανθρώπους.

Μια μεγάλη ομάδα από συνανθρώπους μας έχει ανάγκη από τη βοήθειά μας. Εμείς, οι πιο τυχεροί σε λίγες ημέρες θα φτιάξουμε τα γλυκά μας και θα έχουμε ένα πιάτο φαγητό στο τραπέζι μας. Ξέρουμε ότι τα έξοδα είναι πολλά αυτές τις μέρες, αλλά με λίγη καλή προσπάθεια μπορούμε να στερηθούμε κάτι και να θυσιάσουμε 5 Ευρώ για καλό σκοπό.

Η ομάδα των food bloggers  σας δίνει τη δυνατότητα να στείλετε αυτό το υπέροχο δώρο με τις προσωπικές σας ευχές και υπογραφή σε δύο αγαπημένα σας πρόσωπα και ταυτόχονα να βοηθήσετε την Κοινωνική Κουζίνα να προσφέρει δωρεάν φαγητό σε όσους το έχουν ανάγκη. Εαν δεν ξέρετε για το βιβλίο, μπορείτε να διαβάσετε αναλυτικά εδώ. Το βιβλίο αυτό είναι μία συλλογή με 100 από τις καλύτερες συνταγές μας  σε μορφή pdf και μπορείτε να το αγοράσετε μέσω Paypal στο -e-mail  ivyliac@gmail.com. Όλα τα έσοδα αυτού του βιβλίου θα διατεθούν για «Τον Άλλο Άνθρωπο».

Εάν το θέλετε σε άλλη μορφή για να το κατεβάσετε στο κινητό σας, στο Kindle, στο tablet, στο ipad κλπ., μπορείτε να το αγοράσετε απευθείας από το Smashwords, για $10 Η.Π.Α.   Χρησιμοποιώντας τον εκπτωτικό κωδικό KP23A θα το αγοράσετε με 50% έκπτωση και θα πληρώσετε μόνο $5.  Μπορείτε να το στείλετε δώρο και σε φίλους σας.
Επειδή προέκυψε το θέμα, τί γίνεται όταν δεν έχουμε λογαριασμό Paypal ή πιστωτική κάρτα; Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε πιστωτική κάρτα, μπορείτε να προμηθευτείτε μια προπληρωμένη κάρτα (prepaid) από την τράπεζά σας.
Εάν πάλι δεν θέλετε ούτε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να κάνετε κατάθεση ΓΙΑ ΟΣΑ ΒΙΒΛΙΑ ΘΕΛΕΤΕ απ' ευθείας στον Τραπεζικό Λογαριασμό του Κωνσταντίνου Πολυχρονόπουλου: ΑΡΙΘΜΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ στην Τράπεζα EUROBANK 0026.0294.88.0200608548  (IBAN GR 60026 0294 0000 88020 0608548). Το καταθετήριο μπορείτε είτε να το σκανάρετε και να μας το στείλετε ή να το βγάλετε μια φωτογραφία, στο οποίο θα φαίνονται καθαρά όλα τα στοιχεία, και θα το στείλετε με e-mail στο ivyliac@gmail.com δίνοντας μας το όνομα ή ονόματα και e-mail στα οποία θέλετε να στείλουμε το βιβλίο.

Στείλτε μας επίσης το προσωπικό σας μήνυμα όπως θα το γράφατε εσείς και εμείς θα το περάσουμε στην Χριστουγεννιάτικη κάρτα και θα το στείλουμε μαζί με το βιβλίο.   Θα σας στείλουμε επιβεβαίωση ότι το στείλαμε εντός 24 ωρών. Εάν για οποιονδήποτε λόγο καθυστερήσετε να λάβετε την επιβεβαίωση, θα επικοινωνήσετε με την κ. Μαριάνα Καβρουλάκη στο e-mail mkavroulakis@gmail.com  ή με την Κα. Χρυσούλα Ματσιαρόκου στο e-mail soula0@hotmail.com.

Η προσφορά αυτή ισχύει μέχρι 31/12/2014.

Η ομάδα των Food Bloggers σας ευχόμαστε υγεία, Καλές Γιορτές και πάντα το τραπέζι σας να είναι γεμάτο!

Γαριδάκι τηγανητό

Προ λίγων εβδομάδων είχα βρει στην αγορά γαριδάκι ψιλό αλλά και φθηνό. Ανάρτησα την συνταγή με το γαριδοπίλαφο και είπα να αναρτήσω το τηγανητό γαριδάκι που έφτιαξα αργότερα. Έφθασε η ώρα της αναρτήσεως. Θα μου πείτε μα ένα τηγάνισμα θα αναρτήσω; Όλες και όλοι ξέρουμε να τηγανίζουμε. Απλά μοιράζομαι την εμπειρία μου μαζί σας, γιατί το λατρέψαμε το γαριδάκι μας.

Υλικά
Μισό κιλό ψιλό γαριδάκι φρέσκο
2 φλιτζάνια αλεύρι
μισό λίτρο λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση
Πλένουμε σε στραγγιστήρι τις γαρίδες με άφθονο νερό. τις αφήνουμε να στραγγίξουν.

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες. Τις ανακατεύουμε απαλά με το χέρι να πάει παντού το αλεύρι. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε μεγάλο σουρωτήρι και τις τινάζουμε ελαφρά για να φύγει η περίσσεια του αλευριού.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το λάδι και μόλις κάψει χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 7 (από 9) βάζουμε μέσα τις γαρίδες, τόσες όσες χωράει το τηγάνι κάθε φορά. Θέλουμε να τηγανισθούν και όχι να βράσουν στο λάδι γι΄αυτό και δεν τις στριμώχνουμε.

Σε περίπου 5 με 6 λεπτά τα γαριδάκια έχουν ροδίσει καλά και τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα. Τα βάζουμε σε πιατέλα με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λάδι και τα γαριδάκια να παραμείνουν τραγανά.
Συνεχίζουμε το τηγάνισμα με τις υπόλοιπες γαρίδες. Χρειάστηκα 3 τηγανίσματα για λίγο παραπάνω από μισό κιλό γαρίδες σε μεγάλο τηγάνι. Αν τυχόν το λάδι ... κοκκινίσει πολύ και το αλεύρι από τα προηγούμενα τηγανίσματα δείχνει καμμένο, αντικαθιστούμε το λάδι και τηγανίζουμε σε νέο.

Σερβίρουμε με λίγο χυμό λεμονιού.

Υ.Γ. Θα προσέξατε ότι δεν έχω αναφέρει αλάτι. Δεν έγινε κατά λάθος Θεωρώ τις ελληνικές γαρίδες εξ ορισμού αλμυρές και δεν προσθέτω extra.

.

Πένες au gratin

Ένα πιάτο που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους, must στα παιδικά και όχι μόνο πάρτυ, με διάφορες παραλλαγές, τόσο ως προς το ζυμαρικό που χρησιμοποιώ όσο και ως προς τα υλικά που περιλαμβάνει. Βάση αποτελούν τα ζυμαρικά, 1-2 είδη αλλαντικών, τυρί που λιώνει, μανιτάρια, αυγά και κρέμα γάλακτος και όλες οι παραλλαγές καλοδεχούμενες. Αυτήν την φορά μαγειρεύτηκε για τον γιο που είχε έρθει από τα ξένα για δυο μέρες μόνο.

Υλικά
1 πακέτο πένες ριγκάτε
300 γραμ. μανιτάρια φρέσκα
10 φέτες ζαμπόν
2 λουκάνικα τ. Φραγκφούρτης
300 γραμ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο
2 αυγά
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα
πιπέρι
250 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στο τέλος του βρασμού προσθέτουμε ένα ποτήρι κρύο νερό, δεν αποχύνουμε αλλά με την τρυπητή κουτάλα μεταφέρουμε τις πένες απευθείας από την κατσαρόλα στο πυρέξ.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο πυρέξ.

Κόβουμε το ζαμπόν σε λεπτές τετράγωνες φέτες. Κόβουμε και τα λουκάνικα. Θα μπορούσαμε αντί για λουκάνικα να βάλουμε προσούτο ή μπέικον (δεν είχα όμως, οπότε αρκέστηκα στο λουκάνικο). Προσθέτουμε τα αλλαντικά στις πένες και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, αρκετό πιπέρι και μια φούχτα τριμμένο τυρί (σαν να φτιάχνουμε καρμπονάρα).

Περιχύνουμε με το μίγμα τις πένες. Καλύπτουμε με το τριμμένο τυρί και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Σερβίρουμε!

Ρεβυθάδα

Καλό μήνα εύχομαι σε όλες και όλους. Ο Νοέμβριος είναι ένας μήνας που ως τώρα μου έχει χαρίσει μοναδικές ευχάριστες στιγμές, όπως τα δυο παιδιά μου που ήρθαν στον κόσμο σαν σήμερα και αύριο, αλλά και πιο δύσκολες στιγμές...
Μιας και χειμώνιασε πια, ας στραφούμε και λίγο στα όσπρια.
Αγαπημένα υλικά τα όσπρια, δεν συζητώ για την διατροφική τους αξία ούτε για την μοναδική γεύση τους και τους ποικίλους τρόπους που μπορείς να τα μαγειρέψεις. Πόσο δύσκολο όμως είναι να κάνεις και άλλους ανθρώπους, φερ' ειπείν τα παιδιά μου, να τα δοκιμάσουν και να τα εντάξουν στις διατροφικές τους συνήθειες. Απτόητη όμως εγώ επιμένω.
Ρεβύθια λοιπόν στο μενού σε απλό και απέριττο μαγείρεμα που αναδεικνύει όλη τη γεύση τους.

Υλικά
500 γραμ. ρεβύθια
2 κρεμμύδια
1,5 λίτρο νερό
αλάτι
πιπέρι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
χυμός ενός ζουμερού λεμονιού
ρίγανη

Εκτέλεση
Από βραδύς μουλιάζουμε σε αρκετό νερό τα ρεβύθια. Εγώ δεν βάζω σόδα, ως τώρα δεν έχω καταλάβει γιατί θα έπρεπε να την βάλω αφού τα ρεβύθια μου βγαίνουν μια χαρά και χυλωμένα χωρίς αυτήν.
Την επόμενη ημέρα στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα βάζουμε στην χύτρα (αδιόρθωτη εγώ επιμένω στην χρήση της χύτρας ταχύτητας, με βολεύει).

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στη χύτρα.

Καλύπτουμε με 1,5 λίτρο νερό και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε.
Κλείνουμε την χύτρα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά από την στιγμή που θα σφυρίξει η βαλβίδα.
Αντί να αφαιρέσω βίαια τον ατμό, αφήνω στην σβηστή εστία την χύτρα μέχρι να απασφαλισθεί μόνη της η βαλβίδα.
Προσθέτουμε το λάδι, τον χυμό λεμονιού και λίγη ρίγανη.
Σερβίρουμε.

Σαν καρμπονάρα

Γεια  σας  φιλαράκια μου  και  χρόνια  πολλά  για  την  ημέρα  σήμερα. Είστε  καλά; Το  ξέρω  χαθήκαμε  τελείως  αλλά  μέχρι  να  ξεπεταχτεί  λίγο  ο  πιτσιρικάς  είμαι  συνέχεια  στο  τρέξιμο. Σήμερα  δεν  ήξερα  τι  να  μαγειρέψω  έψαχνα  κάτι  απλό  και  εύκολο. Στο  ψυγείο  είχα  λίγα  μακαρόνια  από  προχτές, αλλά  σκέτα  δεν  τρώγονται  και  έτσι  ψάχνοντας  βρήκα  την  λύση  μαζί  με  τα  υλικά. Ως  γνωστό  στο  ψυγείο  υπάρχουν  πάντα  λαχανικά  κατά  τύχη  και  μια  κρέμα  γάλακτος  οπότε  μου  ήρθε  η  ιδέα  να  κάνω  κάτι  ΣΑΝ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ , χωρίς  μπέικον  και  αυγά  μόνο  με  λαχανικά. Και  το  τόλμησα.....  το  αποτέλεσμα  σούπερ  πολύ  ωραίο  και  νόστιμο. Γι΄ αυτό  δεν  πρέπει  να  πετάμε  τίποτα  όλα  χρειάζονται!!!!!!

Δεν  βάζω  ακριβώς  ποσότητες  σε  όλα  τα  υλικά  γιατί  τα  έβαλα  στο  περίπου  για  δυο  μερίδες.

ΥΛΙΚΑ  ( για 2 μερίδες)

μακαρόνια ( 2  μερίδες)

1  καρότο  τριμμένο

1  κρεμμύδι

2  σκελίδες  σκόρδο

λίγο  λάχανο  μωβ

λίγο  λάχανο  άσπρο

1 κουτί  μανιτάρια

λίγο  κουνουπίδι

λάδι

αλατοπίπερο

κάρυ

1 κουτί  κρέμα  γάλακτος

λίγη  πιπεριά  πράσινη

λίγο  άσπρο  κρασί

Ψιλοκόβουμε  όλα  τα  λαχανικά  και  τα  βάζουμε  στο  τηγάνι  όπου  έχουμε  βάλει  το  λάδι  να  κάψει. Τα  σοτάρουμε  μέχρι  να  μαραθούν  και  τα  σβήνουμε  με  το  κρασί. Προσθέτουμε  τ΄ αλατοπίπερο  και  τέλος  την  κρέμα  γάλακτος. 

Τ΄ αφήνουμε  λίγο  να  βράσει,  στην  συνέχεια  προσθέτουμε  τα  μακαρόνια  και  ανακατεύουμε  καλά  να  ενωθούν  όλα  τα  υλικά  μαζί.

Καλή  επιτυχία!!!!!!

Γαριδοπίλαφο με μικρό γαριδάκι

Βρήκα στη λαϊκή αγορά της γειτονιάς μου φρέσκο και πολύ φθηνό (προς το τέλος της ημέρας) γαριδάκι, το οποίο και φυσικά δεν παρέλειψα να αγοράσω. Το περισσότερο έγινε τηγανητό, το οποίο και "τσακίσαμε"  (άλλη ανάρτηση). Κράτησα όμως μισό κιλό στην άκρη για το αγαπημένο όλων γαριδοπίλαφο. Συνήθως το κάνουμε με μεγάλες γαρίδες, αυτήν την φορά όμως είπα να δοκιμάσουμε και τις μικρές (μεγάλη η ποσότητα γαρ).  Δυστυχώς, ο γιος μου που λατρεύει τις γαρίδες είναι ξενιτεμένος και θα το απολαύσει προς το παρόν μόνο μέσω φωτογραφιών. Επιφυλάσσομαι όμως άμα τη επιστροφή να του φτιάξω γενναίες ποσότητες...

Υλικά
Μισό κιλό γαρίδες ψιλές
5 ποτήρια νερό
μισό κρεμμύδι μεγάλο ή ένα μικρό
2 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη
5 ντοματάκια πομοντόρο φρέσκα
1 ποτηράκι ελαιόλαδο
μισό ματσάκι μαϊντανό
1 ποτηράκι κρασί
αλάτι
πιπέρι
1 1/2 ποτήρι ρύζι καρολίνα

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις γαρίδες.
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με λίγο αλάτι. Προσθέτουμε τις γαρίδες και βράζουμε για 5-8 λεπτά. Αφαιρούμε τις γαρίδες με τρυπητή κουτάλα και τις στραγγίζουμε. Σουρώνουμε τον ζωμό και μετράμε 4 ποτήρια. Αν δεν φτάνει συμπληρώνουμε με νερό.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο

Ψιλοκόβουμε και την πιπεριά

Περνάμε στο μούλτι τα ντοματάκια και τα πολτοποιούμε. Ψιλοκόβουμε τον μαϊνταό.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και μαραίνουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 3-4 λεπτά, Προσθέτουμε και τις πιπεριές και σωτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας και τον μαϊντανό και μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε τα γαριδάκια. Σβήνουμε με κρασί. Αλατοπιπερώνουμε.

Προσθέτουμε τα 4 ποτήρια ζωμού και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε και το ρύζι. Ανακατεύουμε καλά.

Καπακώνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα για 20-25 περίπου λεπτά.
Το γαριδοπίλαφο είναι έτοιμο μόλις χυλώσει και το ρύζι μαλακώσει. Αν τυχόν πιει όλα τα υγρά του, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε και ... "τσακίζουμε"!

Βιβλίο Μαγειρικής “Μαγειρεύοντας για τον Άλλο Άνθρωπο”

Το ηλεκτρονικό βιβλίο «Μαγειρεύοντας για τον άλλο Άνθρωπο» είναι μια συλλογική συνεργασία μιας ομάδας food bloggers, που μέσα από το πάθος μας για το φαγητό, συνδυάσαμε τις γνώσεις μας πάνω στη μαγειρική για να βοηθήσουμε μια ομάδα ανθρώπων που είναι λιγότερο τυχεροί απ’ ότι είμαστε εμείς, που ασχολούμαστε με το φαγητό.
Το ηλεκτρονικό αυτό βιβλίο (e-book σε μορφή pdf)  είναι μία συλλογή με 100 από τις καλύτερες συνταγές μας και μπορείτε να βοηθήσετε και εσείς αγοράζοντάς το βιβλίο απευθείας από την Κοινωνική Κουζίνα "Ο Άλλος άνθρωπος". Οι συντελεστές του βιβλίου είναι:

Οι Food-bloggers (με αλφαβητική σειρά):

Καβρουλάκη Μαριάνα  Greek Culinary History and Cooking Adventures
Κασσαπάκη Ευαγγελία Κρήτη:γαστρονομικός περίπλους
Κοκκίνου Μαρία Cook and Feed
Κουκουλάς Δημήτρης  Cook the Book
Λαφαζανίδου Μαργαρίτα  Συνταγές από σπίτι
Λιακοπούλου Ήβη  Κοπιάστε στην Κουζίνα μου
Μαράτος Σταύρος  Δύσπιστος
Ματσιαρόκου Χρυσούλα  Γαστεροπλήξ
Μαυρομάτη Μαρίνα  Il Laboratorio di MM-Skg
Μπαξεβάνη Ξανθή  Συνταγές της Ασπρούλας 
Μπέικα Μαρία  Mari Plateau
Νίγδελη Βαρβάρα  Kouzinopagida Bana Barbi 
Ξαγοράρη Λίλα  Τα λιλά της Λίλας
Πενθερουδάκη Ελισάβετ  Betty’s Cuisine
Σαρίδου Ζαφειροπούλου Σοφία    Να λείπει το ... βύσσινο
Τυλιπάκη Ερμιόνη   The one with all the tastes
Φωτιάδη Χαρά  Cook and Feed
Χατζηφωτίου Έρη   Captain Cook

Επίσης, καλέσαμε γνωστούς Chef να μας βοηθήσουν και με μεγάλη χαρά ανταποκρίθηκαν στο αίτημά μας και μας πρόσφεραν και αυτοί τις δικές τους συνταγές.

Οι Chef είναι, με αλφαβητική σειρά:

Γεωργακάκη Σοφία (δεν έχει blog ή ιστοσελίδα αλλά θα την βρείτε στο Facebook)
Κρεμέζη Αγλαΐα
Λαγός Ανδρέας
Μαμαλάκης Ηλίας
Μπλέτσας Ευτύχης
Νικολάου Ντίνα
Τσιβουράκης Γιάννης (δεν έχει blog ή ιστοσελίδα αλλά θα τον βρείτε στο Facebook)

 Το βιβλίο στοιχίζει μόνο 5 Ευρώ και μπορείτε να καταθέσετε το ποσό αυτό στον Τραπεζικό Λογαριασμό του Κωνσταντίνου Πολυχρονόπουλου: ΑΡΙΘΜΟΣ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΟΥ στην Τράπεζα EUROBANK 0026.0294.88.0200608548  (IBAN GR 60026 0294 0000 88020 0608548). Το καταθετήριο θα το σκανάρετε  ή να το βγάλετε μια φωτογραφία στο οποίο θα φαίνονται καθαρά όλα τα στοιχεία σας, και θα το στείλετε στο email: oallosanthropos@gmail.com. Εάν πληρώσετε περισσότερα από ένα βιβλίο, να ενημερώσετε την ομάδα του κ. Πολυχρονόπουλου, σε ποιό όνομα και e-mail θέλετε να το στείλετε. Εάν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την Κοινωνική Κουζίνα και για τον κ. Πολυχρονόπουλο, πρόσφατα πήραμε μια συνέντευξη από τον Κωνσταντίνο Πολυχρονόπουλο, τον άνθρωπο που εμπνεύστηκε αυτή την ιδέα και μέσα από τη συνέντευξη που μας έδωσε, πιστεύω πως θα λύσει όποιες ερωτήσεις ή απορίες έχετε.

Συνέντευξη με τον Κωνσταντίνο Πολυχρονόπουλο:

Τί σας ώθησε στο να ξεκινήσετε αυτό το τεράστιο έργο και τι συναισθήματα βιώνετε κάθε φορά που ολοκληρώνεται ένα συσσίτιο;

Πριν ξεκινήσουμε θα ήθελα να σας πω ότι ΔΕΝ κάνουμε συσσίτια ούτε ελεημοσύνη. Αυτό ακριβώς είναι και αυτό που με ώθησε να κάνω τον «άλλο άνθρωπο». Δηλαδή,  όταν προσφέρονται συσσίτια,  πιστεύω πως ξεκινάει η ταπείνωση και η κατακρεούργηση της ανθρώπινης αξιοπρέπειας για τους ανθρώπους που έρχονται και τα δέχονται,  κι αυτό το γεγονός μου έδωσε την ώθηση, ώστε να δημιουργήσω τον «άλλο άνθρωπο». Αυτή είναι κι η διαφορά μας με τα συσσίτια, διότι εμείς κάνουμε γεύμα με όλους.  Είναι και το πιο όμορφο συναίσθημα γιατί τρώμε μαζί με τους ανθρώπους που έχουν ανάγκη και συμμετέχουμε στη διαδικασία του γεύματος.

Ποιές είναι οι ανάγκες που δυσκολεύεστε να καλύψετε, για τη λειτουργία της κοινωνικής κουζίνας και πώς θα μπορούσε κάποιος που θέλει, να συμβάλει στην προσπάθεια, να βοηθήσει;

 Οι ανάγκες της κουζίνας εκτός από τα τρόφιμα και τα αναλώσιμα είναι και τα χρήματα που χρειάζονται για την μετακίνηση, το προπάνιο, τα έξοδα του αυτοκινήτου και άλλα πολλά που μπορείτε να δείτε εδώ.

Πιστεύετε πως οι Έλληνες ακόμη και μέσα στην κρίση είμαστε απαθείς προς το συνάνθρωπο μας, ή αρκεί κάποιος να κάνει την αρχή, να δώσει το φωτεινό παράδειγμα για να ενεργοποιηθεί η φιλαλληλία μας (αλτρουισμός), ώστε να μετέχουμε σε οποιαδήποτε κίνηση;

Η αλήθεια είναι ότι μέχρι τώρα σκεπτόμασταν μόνο τον εαυτούλη μας και τίποτα άλλο. Δεν μας ένοιαζε για τον συνάνθρωπο μέχρι που ήρθε αυτό που λένε κρίση, που για μένα δεν είναι οικονομική αλλά κοινωνική, για να ενεργοποιηθούμε και φυσικά αυτό που μας έλειπε ήταν να βρούμε ποιο είναι αυτό που μας αρέσει και μας εκφράζει για να συμμετάσχουμε σε αυτό.

Θα θέλαμε να μας πείτε κάτι που μάθατε μέσα από αυτό το ταξίδι προσφοράς που έχετε κάνει μέχρι στιγμής και θα θέλατε να το μοιραστείτε μαζί μας.

Έχω μάθει πάρα πολλά και μαθαίνω κάθε μέρα και περισσότερα για εμένα, για τις αντοχές μου αλλά και για τις αντοχές των συνανθρώπων που είμαστε μαζί κάθε μέρα. Το πιο σημαντικό βέβαια είναι ότι κατάλαβα ότι αυτό που λείπει από όλους, είναι η επικοινωνία μεταξύ μας και η ανάγκη να συμφάς ένα πιάτο φαΐ με έναν που έχει ανάγκη την τροφή, παρά να του το δώσεις .

Οι άστεγοι έχουν διατροφικές προτιμήσεις ή τρώνε τα πάντα; Είναι καλόβολοι και καταδεκτικοί σε ό,τι κι αν τους σερβίρετε; Εκφράζουν καμιά προτίμηση ή επιθυμία για φαγητό;

Οι άστεγοι είναι και αυτοί σαν όλους μας, δεν έχουν καμιά διαφορά από εμάς που ναι, τρώμε ότι μαγειρεύει η κατσαρόλα, αλλά όπως και στο σπίτι μας λέμε: «πάλι το ίδιο τρώμε;»  ή «δεν έχει κρέας;» είναι το ίδιο και φυσικά αφού τρώμε μαζί από την ίδια κατσαρόλα, καταλαβαίνουν και συμμετέχουν με χαρά στο γεύμα μας.

Ποιοί άνθρωποι τρώνε στην κουζίνα του «Άλλου Ανθρώπου», δηλαδή ποιό το μορφωτικό τους επίπεδο, εάν είναι άνεργοι ή έχει μειωθεί το εισόδημα τους, άστεγοι κ.λ.π. Ποιό είναι το κοινωνικό επίπεδο των ανθρώπων που σας βοηθούν; Εργάζονται ή είναι επίσης άνεργοι; Ποιό είναι το μορφωτικό τους επίπεδο;  Ποιός είναι ο ρόλος της πολιτείας (υπήρξε ενδιαφέρον από την πλευρά της ή δημιουργήθηκαν εμπόδια);

Όλοι οι άνθρωποι άστεγοι, άνεργοι, άποροι, εργαζόμενοι, φοιτητές, χωρίς και με κοινωνική μόρφωση συμμετέχουν και σαν εθελοντές αλλά και στο γεύμα. Όταν λέμε για ΟΛΟΥΣ ΕΝΝΟΟΥΜΕ ΓΙΑ ΟΛΟΥΣ, όχι μόνο στο χρώμα ή στην θρησκεία, αλλά και για αυτούς που έχουν.

Σ' αυτές τις κινήσεις πρωτοβουλίας των πολιτών ποιά είναι η συμβολή της Πολιτείας και της Εκκλησίας;

Καμιά απολύτως. Και πως θα μπορούσε άλλωστε.  Η εκκλησία κάνει συσσίτια με σκοπό το έλεος, δηλαδή λυπάται την δυστυχία των ανθρώπων, εμείς δεν τους λυπόμαστε, απλώς τους σεβόμαστε και θεωρούμαστε ίδιοι, όσο για την πολιτεία είναι αυτή που μας έφερε εδώ που μας έφερε.

Ποιές δυσκολίες έχετε αντιμετωπίσει στην υλοποίηση του όλου έργου σας;

Πολλές, όπως προσαγωγές στην αρχή της δράσης, λειτουργικά έξοδα, να μην έχουμε τρόφιμα, να μην έχουμε γκάζι, να μην έχουμε μεταφορικό μέσο, καιρικά φαινόμενα, αλλά πάντα με την πίστη σε αυτό που κάνουμε τα καταφέρνουμε.

Έχετε εσείς δράσεις και σε άλλες πόλεις ή έχετε επικοινωνία με ανθρώπους από άλλες πόλεις που κάνουν το ίδιο;

Έχουμε και άλλες πόλεις, όπως η Σαλαμίνα και το Χαϊδάρι που μαγειρεύουν σαν «άλλος άνθρωπος» κάθε Σαββατοκύριακο και βέβαια επικοινωνούμε με άλλες πόλεις που κάνουν παρεμφερείς με εμάς δράσεις, όπως Λαύριο, Θεσσαλονίκη, Ηράκλειο Κρήτης, Τρίκαλα, Βόλος, Μέγαρα, Ρότερνταμ, Λευκωσία, Πάτρα, κ.ά.

Υπάρχουν συγκεκριμένες κοινωνικές ομάδες στις οποίες απευθύνεται η Κοινωνική Κουζίνα και ποιές τελικά επωφελούνται από αυτό το τεράστιο έργο;

Όπως ανέφερα παραπάνω «Η Κοινωνική Κουζίνα» απευθύνεται σε όλους, δεν υπάρχει κάποιος που μένει απ’ έξω. Σημασία έχει η συμμετοχή και η επικοινωνία. Πολλοί άνθρωποι που δεν έχουν ανάγκη το φαγητό έρχονται μαζί μας όχι για το φαγητό αλλά για την επικοινωνία με όλους μας, που είναι και αυτό που μας λείπει τελικά.

Αν θέλει κάποιος άπορος να ενταχθεί στην σκέπη και την φροντίδα "Του άλλου Ανθρώπου" πώς μπορεί να το κάνει; Πρέπει να βρίσκεται στην Αθήνα ή μπορεί και σε άλλες πόλεις;

Οποιοσδήποτε μπορεί να ενταχτεί στην κοινωνική κουζίνα, είτε είναι άπορος, είτε είναι εφοπλιστής, απ’ όπου και αν είναι, όπου και αν ζει και αυτό είναι και το μεγαλείο της κοινωνικής κουζίνας γιατί δεν είναι κάτι το οποίο χρειάζεται αίτηση, συνέντευξη, η σφραγίδα. Η κοινωνική κουζίνα είναι ΙΔΕΑ, δεν χρειάζεται ούτε σφραγίδα, ούτε νομική μορφή, είναι μια κίνηση αλληλεγγύης από τον άνθρωπο για τον άνθρωπο.

Αντιμετωπίσατε προβλήματα στους χώρους που γίνονται τα συσσίτια από κάποιους που πιθανώς εναντιώνονται σε τέτοιου είδους πρωτοβουλίες;

Μηδαμινές έως εξαιρετέες, στα τρία χρόνια καθημερινού μαγειρέματος 3 φορές μόνο, απλά τους ενοχλούσε η εικόνα και όχι το γεγονός.

Εκτός από το φαγητό για όλους, ποιά άλλη βοήθεια προσφέρει «Ο Άλλος Άνθρωπος»  στον συνάνθρωπό μας;

Όπως είπα και πριν, το φαγητό είναι το μέσο για να αρχίσουμε να μιλάμε μεταξύ μας, δεν έχει σημασία αν μένει κάποιος στον δρόμο ή έχει μια βίλα στην Εκάλη ή στην Γλυφάδα, σημασία έχει να μιλάμε μεταξύ μας .

Πώς οραματίζεστε το μέλλον της Κοινωνικής Κουζίνας;

Να δημιουργηθεί «Κοινωνική Κουζίνα» σε κάθε γειτονιά, σε κάθε πόλη, σε κάθε νομό, σε κάθε χώρα, να διώξουμε αυτό που μας ποτίζουν καθημερινά με τον φόβο του αγνώστου και με «μέσο το φαγητό» να αρχίσουμε να μιλάμε όλοι οι άνθρωποι μεταξύ μας, ξεχνώντας και ξεπερνώντας της διαφορές μας. Ένα χαμόγελο, μια αγκαλιά, ένα πιάτο ζεστό φαγητό μας φέρνουν όλους πιο κοντά και κάνουν την καθημερινότητα μας πιο όμορφη.

Σας ευχαριστούμε πολύ και να είναι Καλοτάξιδο!  

Κοτόπουλο με λαχανικά και ρύζι basmati

To  κοτόπουλο  είναι  τ΄ αγαπημένο  φαγητό  όλων. Ένα  κρεατικό  που  μπορεί  να  φτιαχτεί  με  διάφορους  τρόπους  και  με  αρκετά  υλικά. Εγώ  ως  συνήθως  αλλιώς  ξεκίνησα  να  το  φτιάξω  και  αλλιώς  το  έκανα. Το  πουλερικό  κοκκινιστό  ξεκίνησε  να  γίνει  με  μακαρόνια  με  λαχανικά  και  ρύζι  κατέληξε. Όχι  ότι  με  χάλασε , αντίθετα  ήταν  πάρα  πολύ  νόστιμο  και  λαχταριστό. Ευτυχώς  λόγο  του  μωρού  τα  λαχανικά  είναι  σε  αφθονία  στο  ψυγείο  οπότε  φτιάχνω  διάφορα  φαγητά . Μπορούμε  να  το  σερβίρουμε  με  ρύζι , μακαρόνια  ή  τηγανητές  πατάτες .  Ας  δούμε  τα  υλικά...!!!! 

Οι  ποσότητες  είναι  για  δύο  άτομα.

ΥΛΙΚΑ

1/2  κοτόπουλο

2  καρότα

1/2   μπρόκολο

1/4  λάχανο (για 2 άτομα)

1/4  κουνουπίδι ( για 2 άτομα)

1  πράσο

1 κρεμμύδι

2  σκελίδες  σκόρδο

2  ντομάτες  φρέσκες

1 ποτηράκι  του  κρασιού λευκό  κρασί

αλατοπίπερο

πάπρικα ή  κάρυ

λάδι

1 φλ. νερού  ρύζι  basmati

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 Σοτάρουμε  λίγο  το  κοτόπουλο  να  πάρει  λίγο  χρώμα. Στη  συνέχεια  κόβουμε  όλα  τα  λαχανικά  σε  μικρά  κομμάτια  και  τα  προσθέτουμε  στο  κοτόπουλο  να  σοταριστούν  και  αυτά  μαζί. 

Στη  συνέχεια  τρίβουμε  τις  ντομάτες  στον  τρίφτη  και  τις  βάζουμε  στο  κοτόπουλο. Προσθέτουμε  τα μπαχαρικά  και  το  κρασί.

Καλή  επιτυχία!!!!!!!!

Μουσακάς χωρίς ... τηγανίσματα

Κλασικό ελληνικό καλοκαιρινό πιάτο (αν και συναντάται και στην υπόλοιπη Μεσόγειο σε παραλλαγές), που αναγνωρίζουν άλλωστε και όλοι οι ξένοι και αναφωνούν mousaka μόλις δουν Έλληνα στην πατρίδα τους.  Ξεχωριστό και μπελαλίδικο πιάτο όμως, όπως και τα παπουτσάκια γι' αυτό και τουλάχιστον εμείς (δηλαδή εγώ) το φτιάχνουμε εντός Σαββατοκύριακου. Για λόγους υγείας αρχικά αλλά και για λόγους ευκολίας έχουμε σταματήσει τα τηγανίσματα και φτιάχνουμε έναν μουσακά κατά τι ελαφρύτερο και υγιεινότερο αλλά εξίσου γευστικό.  Θα μου πείτε έφυγε το καλοκαίρι, άρχισε να κρυώνει ο καιρός και εσύ ακόμη καλοκαιρινά σκέφτεσαι; Αλλά μελιτζάνες ακόμη υπάρχουν, οπότε γιατί να μην απολαύσουμε για λίγο καιρό ακόμη αυτό το γευστικότατο φαγητό;

                                  

Υλικά

3 μελιτζάνες φλάσκες

3 πατάτες μεγάλες 

Αλάτι

1 πρέζα μοσχοκάρυδο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Για την σάλτσα κιμά

350 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι μεγάλο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουτί ντοματάκια

1 πιπεριά πράσινη

1 πιπεριά κόκκινη

1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο

1 φλιτζανάκι του καφέ κόκκινο κρασί

Αλάτι

Πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

6 κουταλιές σούπας κοφτές αλεύρι

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

λίγο λιγότερο από ένα λίτρο γάλα

αλάτι

πιπέρι

μία πρέζα μοσχοκάρυδο

2 αυγά

100 γραμμάρια τυρί παρμεζάνα για το ψήσιμο

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε και τις κόβουμε  στο πλάτος σε φέτες. Τις αλατίζουμε και τις πασπαλίζουμε με λίγο μοσχοκάρυδο και τις απλώνουμε σε ταψί που το έχουμε αλείψει με μια κουταλιά ελαιόλαδο.

Τις ψήνουμε στο γκριλ για 15 λεπτά, γυρνώντας τες να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Τις αλατίζουμε και τις αραδιάζουμε σε ταψί που το έχουμε αλείψει με το υπόλοιπο λάδι. Τις ψήνουμε στο γκριλ για 15 λεπτά, γυρνώντας τες να πάρουν χρώμα και από την άλλη πλευρά.

Παράλληλα ετοιμάζουμε και τον κιμά.

Κόβουμε το κρεμμύδι (με το μαχαίρι, όχι στο μούλτι, δεν το θέλουμε ψιλοκομμένο ή λιωμένο, να φαίνεται δηλαδή στο φαγητό) και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
Σε μια πλακερή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 3-4 λεπτά, στο τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το σκόρδο.Προσθέτουμε τον κιμά και καβουρντίζουμε για 5-6 λεπτά. .Σβήνουμε με κρασί, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα ντοματάκια και μισό ποτήρι νερό. Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθεί για μισή ώρα.

Σε ένα πυρέξ βάζουμε μια στρώση πατάτες, μια μελιτζάνες και μία κιμά.

Βάζουμε σε δεύτερη στρώση τις υπόλοιπες πατάτες, μελιτζάνες και τον υπόλοιπο κιμά.

Ετοιμάζουμε και τη μπεσαμέλ
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα μαζί με το αλεύρι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη. Σιγά σιγά συνεχομένα προσθέτουμε το γάλα ανακατεύοντας συνέχεια. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και τη μια πρέζα μοσχοκάρυδο

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα πάνω από χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.Προσθέτουμε και τα αυγά και ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γυαλίσει η κρέμα.

Απλώνουμε την μπεσαμέλ στο πυρέξ.

Πασπαλίζουμε με την τριμμένη παρμεζάνα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά - μία ώρα.

Σερβίρουμε.