WHdNz76pJen8ZPksXvRV5KZoshE Να λείπει το ... βύσσινο!: Αγκινάρες με ... κουκιά!

Σάββατο, 6 Απριλίου 2013

Αγκινάρες με ... κουκιά!


Μου θύμισε το παλιό τραγουδάκι, "αγκινάρες και κουκιά, κόκκινες καλές ντομάτες δυο δεκάρες η οκά! όταν βρήκα στην αγορά κουκιά φρέσκα (στην οικογένεια δεν έχουμε έλλειψη ενζύμου, οπότε επιτρέπονται) και αγκινάρες, δυστυχώς όμως όχι ακόμη φρέσκο αρακά  οπότε χρησιμοποιήθηκε κατεψυγμένος ...
Το καλό με την άνοιξη είναι ότι βρίσκεις φρέσκα λαχανικά και εν μέσω Σαρακοστής φτιάχνεις εύκολα, υγιεινά, πεντανόστιμα και ελαφρά λαδερά φαγάκια, που μοιάζουν ταπεινά αλλά η διατροφική τους αξία είναι μεγάλη.

Υλικά

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
μισό κιλό αρακάς κατεψυγμένος
6 αγκινάρες
2 μέτριες πατάτες
μισό κιλό φρέσκα κουκιά
1 ποτηράκι κρασιού ελαιόλαδο
μισό ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
αλάτι - πιπέρι
χυμός από 1-2 λεμόνια (ανάλογα πόσο ζουμερά είναι)

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τις αγκινάρες (από τα φύλλα και το χνούδι να μείνουν τα κουπάκια), εγώ κρατώ και τα εσωτερικά μαλακά μπαστουνάκια από τους βλαστούς, τις πλένουμε και τις περνάμε με λεμόνι και αλάτι για να μην μαυρίσουν. Καθαρίζουμε τα κουκιά από τυχόν ίνες. Αυτά που βρήκα εγώ ήταν πολύ τρυφερά και δεν είχαν ίνες. Τα ζεματάμε σε καυτό νερό για 2-3 λεπτά.

Στην αγαπημένη μου πλακερή κατσαρόλα σωτάρουμε για 2-3 λεπτά στο λάδι τα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε τον αρακά, τις αγκινάρες, τις πατάτες  και τα κουκιά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον άνηθο και 1-2 φλυτζάνια νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν με κλειστή την κατσαρόλα  για περίπου μισή ώρα. Λίγο πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το λεμόνι και αφήνουμε να πάρουν άλλη μια βράση.

Σερβίρουμε και καλή όρεξη!

 

12 σχόλια:

syros2js είπε...

Αχ, τί όμορφο φαγητάκι!!!
Καλό Σαββατοκύριακο!!!
Φιλάκια πολλάάάάάάά!!!

Σοφία Ζ. είπε...

Καλό Σαββατοκύριακο syros2js!!!
Φιλιά πολλά και από μένα!

Ξανθή είπε...

Μαζί μόνο για τον Θ.τα μαγειρεύω δεν δοκιμάζω ποτέ και μια χαρά βγαίνουν!!
Φιλιά

Σοφία Ζ. είπε...

Φιλιά Ξανθή μου! Είμαι σίγουρη ότι θα σου βγαίνουν μια χαρά!

Ροδανθη είπε...

Καλημέρα Σοφία μου.Πολύ ωραίο το φαγάκι σου αν κι εγώ είμαι λίγο τσακωμένη με τις αγκινάρες δεν τις συμπαθώ και ιδιαίτερα αλλά τ΄αλλα λαχανικά τα λατρεύω.
Να είσαι καλά φιλιά!!!!!

Helen Gr είπε...

Καλημέρα, Σοφία μου!
Μας αρέσει κι εμάς αυτό τα φαγάκι αλλά χωρίς αρακά! Είναι ένα από τα πιάτα της Μ.Εβδομάδας!
Να είασαι καλά που μου το θύμισες!
Φιλιά.

ΕΛΕΝΑ είπε...

Kι εμένα το παλιό τραγουδάκι μου θύμισε ο τίτλος σου!
Αγαπημένο λαδερό φαγάκι μας μαγείρεψες σήμερα!
Φιλάκια, καλό Σαββατοκύριακο!

Sofia Sofeto είπε...

Κλασσικό και αγαπημένο πιάτο αλλά και το τραγούδι!
Καλή Κυριακή και καλή εβδομάδα συνονόματη μου Σοφία!!!

kiki είπε...

Άρχισαν τα αγαπημένα ανοιξιάτικα λαχανικά!

Pela είπε...

όντως πολύ ανοιξιάτικο το πιάτο σου Σοφία μου! το τραγουδάκι όμως δεν το ξέρω :)
παίρνω μεριδούλα και σε φιλώ!

Σοφία Ζ. είπε...

Helen Gr, αγκινάρες με κουκιά, αγκινάρες με αρακά, κουκιά σκέτα λαδερά με γιαούρτι ..... επιλογές ανοιξιάτικες, νηστίσιμες, ελληνικές.

Ελενα μου, το τραγουδάκι το θυμάμαι από παιδί, το φαγητό δε επίσης.

Συνονόματη Σοφία, κλασικό, ελληνικό και υγιεινό.

Κική μου, ευλογημένη η άνοιξη σε ευλογημένο τόπο! Είμαστε τυχεροί που ζούμε σε αυτόν αλλά δυστυχώς τον κακοποιούμε....

Πέλα μου σε λίγο θα τα μάθεις τα τραγουδάκια και αυτά που ήξερες σαν παιδί και τα ξέχασες και αυτά που δεν ήξερες, μην ανησυχείς!
Για να πάρεις μια ιδέα άκου το εδώ
http://www.youtube.com/watch?v=137Ave2D3uA

Καλή εβδομάδα σε όλες και πολλά πολλά φιλιά από καρδιάς!

Σοφία Ζ. είπε...

Ροδανθάκι μου ξέχασα να σου απαντήσω, δεν είμαι τσακωμένη μαζί σου όπως εσύ με τις αγκινάρες...
Καλή εβδομάδα!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...