Γεμιστά μπιφτέκια

Υλικά
1 κ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
10 φρυγανιές σικάλεως
1 αυγό
αλάτι
πιπέρι μαύρο
πιπέρι κόκκινο
ρίγανη
1 κ.γ. ξύδι

για τη γέμιση
1 ντομάτα ψιλοκομμένη

μισή πιπεριά ψιλοκομμένη

50 γρ. φέτα κομμένη σε κομματάκια

50 γρ. ρεγκάτο κομμένο σε κομματάκια

λίγος δυόσμος

Εκτέλεση
Αλέθουμε στο μούλτι τις φρυγανιές. Στην συνέχεια περνάμε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τον κιμά, το τρίμμα φρυγανιάς, το πολτοποιημένο κρεμμύδι -σκόρδο, το αυγό, το αλατοπίπερο, το κόκκινο πιπέρι, τη ρίγανη και το ξύδι.

Ζυμώνουμε καλά ώστε να αναμειχθούν όλα τα υλικά και αφήνουμε το ζυμωμένο κιμά λίγο να ξεκουραστεί.

Σε ένα μπωλ αναμιγνύουμε όλα τα υλικά της γέμισης.

Από τον κιμά παίρνουμε 1 χούφτα και την πλάθουμε στρογγυλή και εν συνεχεία σε δίσκο που τοποθετούμε στο ταψί.  Συνολικά βγαίνουν 8 δίσκοι (ενώ πρέπει να περισσεύει κιμάς και για 8 "καπάκια").
Με ένα κουτάλι βάζουμε πάνω σε κάθε δίσκο ικανή ποσότητα γέμισης.

Παίρνουμε ένα μικρότερο κομμάτι κιμά, το πλάθουμε σε μικρό δίσκο και τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.

Ενώνουμε καλά τους κάτω δίσκους με τους πάνω έτσι ώστε να κλείσουν τα μπιφτέκια.

Ψήνουμε στο γκριλ με αέρα για περίπου 40 λεπτά.
Σερβίρουμε με πουρέ.
Εμένα μου περίσσεψε γέμιση και για να μην την πετάξω την έβαλα σε λαδόχαρτο με λίγο λάδι

 και κατόπιν την τύλιξα με αλουμινόχαρτο και την έψησα στο γκριλ για 10 λεπτά (μόλις έβγαλα τα μπιφτέκια),

 Ένας ωραίος μεζές που εκτιμήθηκε δεόντως.