Μακαρονοσαλάτα με τόνο

Τις Παρασκευές συνηθίζουμε σαν οικογένεια να απέχουμε από το κρέας και να τρώμε ή όσπρια (Φακές, Φασολάδα, Ρεβυθάδα-η αγαπημένη μου)  ή βραστά λαχανικά ή σαλάτες μέ τόνο, που είναι αποδεκτές απ 'όλους (γιατί τα όσπρια με εξαίρεση τις φακές δεν είναι κάτι που αγαπούν τα παιδάκια μου!!!) και σ' αυτές περιλαμβάνονται: μαρουλοσαλάτα με τόνο, πατατοσαλάτα με τόνο,  μακαρονοσαλάτα με τόνο. Σαλάτες εύκολες και γρήγορες, νόστιμες και θρεπτικές. Σας παρουσιάζω λοιπόν την μακαρονοσαλάτα.

Υλικά

1/2 πακέτο πένες ριγέ
2 κονσέρβες τόνο σε ελαιόλαδο, στραγγισμένο και κομμένο σε κομμάτια
5-6 τρυφερά φύλλα μαρουλιού ψιλοκομμένα
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ροδέλες
1 πιπεριά κόκκινη (Φλωρίνης κατά προτίμηση) κομμένη σε ροδέλες
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
λίγος  (4-5 κλαράκια) φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος
1-2 κουταλάκια του γλυκού κάπαρη
2 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φέτες
χυμός από 1/2 λεμόνι
αλάτι (εγώ το αποφεύγω γιατί έχει αλάτι ο τόνος και το βρασμένο ζυμαρικό)- πιπέρι
1 φλυτζάνι μαγιονέζα

Προετοιμασία

Βράζουμε τις πένες, όπως αναγράφει η συσκευασία τους.
Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
Προσθέτουμε το λεμόνι, το αλάτι και το πιπέρι και τη μαγιονέζα και τα ανακατεύουμε ώστε η μαγιονέζα να πάει παντού. Η σαλάτα είναι έτοιμη.