Τσουρέκια

Τη συνταγή αυτή την κάνει η θεία μου η Κανέλα από την Αμερική. Αρέσει πολύ σε όλους και φέτος αποφάσισα να την ακολουθήσω. Μία συνταγή από συγγενείς και φίλους πάντα σε φέρνει πιο κοντά τους. Οσο αχολούμε με αυτά τους έχω συνέχεια στο μυαλό μου. Θυμάμαι στιγμές που έχουμε περάσει μαζί. Είναι μακριά και μου λείπουν πολύ. Ελπίζω του χρόνου να τα φτιάξουμε μαζί. Ίσως είναι νωρίς για τσουρέκια αλλά μια και είμαστε σε διαρκή μετακίνηση την Μεγάλη Εβδομάδα είπα να τα κάνω τώρα γιατί θέλουν το χρόνο τους. Τα τυλίγω σε μεμβράνη και τα διατηρώ στην κατάψυξη. Με το ξεπάγωμα είναι σαν φρέσκα.

Υλικά
8 φλιτζάνια αλεύρι Αλατίνη
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
½ πακέτο βούτυρο Κερκύρας
½ πακέτο βούτυρο Μινερβίνη γάλακτος
3 αυγά ολόκληρα
3 ασπράδια
2 κύβοι μαγιάς
1 ½ φλιτζάνι γάλα
½ φλιτζάνι νερό χλιαρό
1 κουταλιά μαστίχα
3 κουταλιές μαχλέπι
Λίγο ξύσμα πορτοκαλιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση
Λιώνουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και ρίχνουμε λίγο αλεύρι να γίνει ένα χυλός. Το αφήνουμε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ. Αλέθουμε τη μαστίχα και το μαχλέπι στο μούλτι μαζί με λίγη ζάχαρη. Αδειάζουμε τη μαγιά που έχει φουσκώσει, τη ζάχαρη με τα αυγά και τα μυρωδικά σε μία λεκάνη ή στο μίξερ και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε λίγο, λίγο το αλεύρι και στο τέλος το βούτυρο λιωμένο. Αφού έχουμε δουλέψει καλά τη ζύμη για 20 λεπτά περίπου, την αφήνουμε στη λεκάνη σκεπασμένη με μια πετσέτα να φουσκώσει. Όταν φουσκώσει αρκετά την ξαναζυμώνουμε και αρχίζουμε να πλάθουμε τα τσουρέκια. Τα τοποθετούμε αραιά στο ταψί για να μη κολλήσουν και τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν. Τέλος τα αλείφουμε με αυγό και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
Καλή Επιτυχία και Καλό Πάσχα!