Ντολμαδάκια με Αμπελόφυλλα

Διανύοντας την περίοδο της Σαρακοστής σας παραθέτω μια συνταγή της αγαπημένης μου μανούλας, ντολμαδάκια με αμπελόφυλλα. Είναι μια συνταγή λίγο παραλλαγμένη σε σχέση με τους κλασσικούς ντολμάδες, προσθέτοντας ντομάτα, τους οποίους βέβαια μπορούμε να τα καταναλώσουμε και εκτός νηστείας συνοδεύοντας τα με γιαούρτι. Τους καλοκαιρινούς μήνες με την ίδια γέμιση φτιάχνουν στην Κρήτη και τους κολοκυθοανθούς ή τα γεμιστά κολοκύθια στην κατσαρόλα.।

Υλικά
• 80 περίπου τρυφερά αμπελόφυλλα, προτιμότερο από τη Κρήτη
• 1 πακέτο ρύζι καρολίνα
• 1 ποτήρι λάδι

• 2 κρεμμύδια τριμμένα
• 2-3 ντομάτες ώριμες λιωμένες
• 1 μικρό ματσάκι μάραθο ή άνηθο
• Λίγο δυόσμο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεματάμε τα αμπελόφυλλα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και αφού τα βγάλουμε τα αφήνουμε στο σουρωτήρι. Λιώνουμε το κρεμμύδι στο μούλτι. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τη μισή ποσότητα λαδιού, τις ντομάτες, το ρύζι, το κρεμμύδι, το μάραθο ψιλοκομμένο, το δυόσμο ψιλοκομμένο και αυτό, το αλάτι και το πιπέρι.

Τα ανακατεύουμε καλά και με και με ένα κουταλάκι βάζουμε σε κάθε αμπελόφυλλο μία κουταλιά από το μίγμα και τα τυλίγουμε, όχι πολύ σφιχτά για να έχει περιθώριο το ρύζι να φουσκώσει χωρίς να σκάσουν τα ντολμαδάκια.

Τα τοποθετούμε στη κατσαρόλα κυκλικά, από έξω προς τα μέσα, το ένα κοντά στο άλλο.

 Στο τέλος βάζουμε ένα πιάτο από πάνω για να μη μας ανοίξουν. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι και νερό μέχρι να καλυφθεί το πιάτο, όχι πάνω από τρεις στρώσεις στην κατσαρόλα γιατί δεν θα ψηθούν όλα το ίδιο. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, με κλειστό το καπάκι για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι να πιει το νερό του. Δοκιμάζουμε και ένα ντολμά για να είμαστε σίγουροι. Οι παλιές νοικοκυρές λέγανε το φαγητό πρέπει πάντα να το δοκιμάζουμε.

Καλή σας όρεξη!!!