Μακαρονάδα με σάλτσα λαχανικών

Άνοιξη και νηστεία. Μια μακαρονάδα με σάλτσα λαχανικών της εποχής, χωρίς τυρί (όχι ότι δεν μπορεί να συμπληρωθεί το πιάτο με τυρί) είναι ό,τι πρέπει.

Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια νο. 6 ή λιγκουίνι, ή όποιο άλλο ζυμαρικό σας αρέσει
1 κ.σ. ελαιόλαδο
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 καρότα, κομμένα σε πολύ λεπτές στρογγυλές φέτες
1 κ.γ. ξερό βασιλικό
1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε ροδέλες
1 (φρέσκια) πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε ροδέλες
1 μπρόκολο
1 κύβος ζωμός λαχανικών
πιπέρι
1 ποτηράκι άσπρο κρασί
1 κ.σ. σούπας νισεστέ

Εκτέλεση
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμυδάκια, τα καρότα και τις πιπεριές μαζί μέχρι να μαραθούν τα κρεμμυδάκια και οι πιπεριές (4-5 λεπτά)

Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε το μπρόκολο κομμένο σε κομμάτια και 1 φλυτζάνι ζεστό νερό, μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει τον κύβο, τον βασιλικό και πιπέρι όσο μας αρέσει.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Δένουμε τη σάλτσα με νισεστέ διαλυμένο σε λίγο νερό.

Παράλληλα, βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες και αφού τα σουρώσουμε τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα και τα αναμιγνύουμε με τη σάλτσα των λαχανικών. Σερβίρουμε ζεστά.

Στη σάλτσα μπαίνουν διάφορα λαχανικά. Αντί για μπρόκολο μπορούμε να βάλουμε καρδιές αγκινάρας (προσθέτοντας λίγο λεμόνι που ταιριάζει μ'αυτές) ή πράσο ψιλοκομμένο. Επίσης μπορούμε να τελειώσουμε τη σάλτσα με κρέμα γάλακτος. Εγώ πάντως προτιμώ την απλή έκδοση που είναι και πιο ελαφριά.