Μπριάμ

Τον καλοκαιρινό συνδυασμό κολοκυθιού - μελιτζάνας - πιπεριάς - πατάτας τον ονομάζουμε με προσθαφαιρέσεις υλικών, άλλοτε τουρλού, άλλοτε ρατατούιγ, άλλοτε μπριάμ, άλλοτε γιαχνί. Διαφορές στον τρόπο μαγειρέματος υπάρχουν, ίσως και γι' αυτό οι διαφορές στα ονόματα. Νομίζω ότι με το μπριάμ κλείνω τον κύκλο και μπορώ να πω ότι τα έχω μαγειρέψει ΟΛΑ και ακόμη περισσότερα (αν λάβει κανείς υπόψιν του τις συνταγές φίλων που με δελέασαν)  και τα έχω αναρτήσει όλα, τουρλού, ρατατούιγ, γιαχνί. Ορίστε λοιπόν και η κλασική κατ' εμέ συνταγή του μπριάμ.

Υλικά
1 μελιτζάνα φλάσκα
2 κολοκύθια
2 πατάτες
2 πιπεριές πράσινες
1 πιπεριά Φλωρίνης
2 ντομάτες
4 σκελίδες σκόρδο
1 κρεμμύδι
1/2 ματσάκι μαϊντανός
1 κουτί ντοματάκια
αλάτι
πιπέρι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση
Πλένουμε και σκουπίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τη μελιτζάνα, τα κολοκύθια, τις πατάτες, το κρεμμύδι και τις πιπεριές σε φέτες κατά μήκος. Κόβουμε σε φέτες και τις ντομάτες και σε μικρά ορθογώνια κομμάτια την πιπεριά Φλωρίνης. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και τις σκελίδες σκόρδο
Σε ένα ταψί αραδιάζουμε σε στρώσεις, χαλαρά όμως δεν τα θέλουμε τα υλικά παρατεταγμένα,  τις πατάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τις πιπεριές, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις σκελίδες του σκόρδου, αλατοπιπερώνοντας κάθε στρώση. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον απλώνουμε πάνω στο φαγητό. Αδειάζουμε και το κουτί τα ντοματάκια και με ένα πιρούνι τα απλώνουμε να πάνε παντού στην επιφάνεια. Προσθέτουμε το λάδι και το νερό.

Ψήνουμε για 45-60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς . Ελέγχουμε και συμπληρώνουμε με λίγο νερό αν χρειαστεί.

 

Σερβίρουμε.